Dieta pobre em carboidratos para diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2

Muitos pacientes diabéticos percebem que comer alimentos com baixo índice glicêmico tem um efeito positivo e melhora significativamente a condição. De fato, uma dieta de baixo carboidrato para diabetes ajuda a evitar um aumento acentuado nos níveis de glicose no sangue. É fácil garantir isso, se você medir regularmente esse nível antes de uma refeição e novamente uma hora e meia depois dela. Um efeito particularmente pronunciado é observado se o paciente não tomar terapia com insulina, corrigindo os níveis de açúcar com nutrição adequada. [1]

Indicações

Uma dieta de baixo carboidrato é especialmente recomendada para pacientes com diabetes grave (com valores de glicose superior a 15 mmol/litro) ou obesidade grave. A restrição da ingestão de carboidratos contribui para a rápida perda de peso, redução de depósitos de gordura, estabilização da glicose na corrente sanguínea. [2]

O uso de uma dieta de baixo carboidrato torna o tratamento com diabetes mais bem-sucedido na maioria dos casos e é frequentemente usado para se livrar do excesso de peso corporal.

As mudanças na dieta consistem em limitar estritamente a quantidade de carboidratos, se comparados à dieta usual: não mais que 30 g (melhor - menos) todos os dias. Sob uma estrita macarrão de outono, produtos de padaria, batatas. Vamos contar mais sobre os produtos proibidos e permitidos em uma dieta de baixo carboidrato. [3]

• A dieta com baixo teor de carboidratos no diabetes tipo 1 é prescrita contra o fundo da terapia com insulina, mas apenas sob a supervisão de um médico. A nutrição inadequada pode levar a um agravamento da condição do paciente. É importante consumir produtos que não causam um aumento acentuado de açúcar na corrente sanguínea e também levar em consideração a quantidade de carboidratos consumidos a cada refeição. O gráfico da unidade de pão oferecido aos pacientes ajuda a selecionar facilmente alimentos de carboidratos adequados, evitando flutuações de açúcar no sangue.
• A dieta com baixo carboidrato no diabetes tipo 2 em um estágio inicial de desenvolvimento pode substituir a terapia medicamentosa: se você normalizar o peso corporal e ajustar a dieta, poderá fazer sem tomar medicamentos para redução de açúcar. O estágio médio e grave do diabetes tipo 2 também requer ajustes alimentares, mas já no fundo da ingestão adicional de medicamentos apropriados.
• A dieta de baixo carboidrato no diabetes gestacional é prescrita individualmente, pois as mudanças na nutrição dependem amplamente da dieta atual da mulher. O principal é o monitoramento regular da quantidade de alimentos de carboidratos, o nível de açúcar na corrente sanguínea. É necessário reduzir a porcentagem de carboidratos na dieta, e a quantidade do restante deve ser distribuída uniformemente em várias refeições durante o dia. Essa abordagem ajudará a manter os níveis de glicose sob controle, sem permitir flutuações nítidas. Os especialistas aconselham contra esses produtos em diabetes gestacional:
  • Ovos crus, ovos semi-riscos (cozidos macios);
  • Doces, doces, açúcar e pratos com ele;
  • Fígado;
  • Leite integral.

Com diabetes gestacional, é importante tomar medidas para impedir o desenvolvimento de diabetes tipo 2. Portanto, as mudanças na dieta devem ser mantidas mesmo após o nascimento do bebê.

Informação geral De uma dieta pobre em carboidratos para diabetes

A partir do nome da dieta, fica claro que seu principal objetivo é reduzir a quantidade de carboidratos consumidos e, consequentemente, impedir flutuações nos níveis de glicose na corrente sanguínea. No entanto, esses não são todos os fatores nos quais o regime de baixo carboidrato se baseia:

• A maioria dos pacientes diabéticos está acima do peso, o que por si só causa o desenvolvimento de vários distúrbios glicêmicos. Portanto, um dos objetivos de uma dieta de baixo carboidrato é reduzir o peso corporal aos níveis normais.
• Além de reduzir a quantidade de carboidratos rápidos, você também deve prestar atenção na redução da porcentagem de ácidos graxos saturados na dieta. É desejável reduzir acentuadamente o consumo de produtos de origem animal, eliminar as gorduras trans, livrar-se do vício em fast food, não compre alimentos de conveniência.
• Ao consumir carne e laticínios, é necessário escolher versões menos gordurosas. Mas o corpo precisa de ácidos graxos poliinsaturados: eles ajudam a impedir a inflamação e impedem o desenvolvimento de alterações ateroscleróticas nos vasos sanguíneos.
• A base de uma dieta de baixo carboidrato para diabetes deve ser alimento com um baixo índice glicêmico. É especialmente bom incluir no menu legumes frescos, cereais, legumes, verduras, bagas e frutas sem açúcar, óleos vegetais, queijo, kefir e iogurtes naturais, claras de ovos.

O diabetes é uma doença complexa, que a princípio corre sem sinais dolorosos óbvios. Mas é no estágio inicial que é mais fácil parar esta doença e é a dieta correta de baixo carboidrato que desempenha um papel decisivo nisso. [4]

Menu detalhado para cada dia

• Segunda-feira, o café da manhã é ovos mexidos com torradas integrais e um pedaço de queijo duro. O almoço é sopa de cenoura vegetais, caçarola de trigo sarraceno. O jantar é filé de peixe assado com couve-flor refutada. Ao longo do dia, você pode fazer um lanche de iogurte natural, uma salada de maçã ou vegetais.
• O café da manhã de terça-feira é aveia na água com bagas e sementes de abóbora, sem adoçantes. O almoço é ensopado de feijão com salada de legumes e uma pequena quantidade de atum. O jantar é goulash de vegetais com um pedaço de carne com pouca gordura. Durante o dia, lanche em abacate, iogurte natural, pudim de queijo cottage.
• O café da manhã de quarta-feira é cuscuz com nozes de amêndoas, mirtilos e sementes de abóbora. O almoço é ensopado de vegetais com costeletas de frango. O jantar é caçarola de carne com iogurte grego e salada de cenoura. Entre as refeições, você pode comer tortilhas de farinha de trigo sarraceno e uma maçã.
• O café da manhã de quinta-feira é uma omelete de cogumelos com tomates. O almoço é sopa de trigo sarraceno e um pedaço de carne cozida no vapor com molho de framboesa. Para o jantar, prepare filé de peixe com folhas de salada, compota de baga. Para um lanche neste dia, há fatias adequadas de queijo duro e vegetais grelhados.
• O café da manhã de sexta-feira é omelete com pão integral e pepino. O almoço é sopa de cebola, um prato de cevada com uma fatia de carne. O jantar é uma costeleta de frango cozida no vapor com arroz integral e couve-flor. Ao longo do dia, coma um pouco de queijo cottage com bagas, Ryazhenka.
• No sábado, você pode servir torradas tostadas de trigo integral com cogumelos e queijo no café da manhã. O almoço é lentilha com carne de frango e uma salada verde. O jantar é servido com bife de peixe e legumes picados. Para lanches, sementes de girassol, iogurte e queijo cottage são perfeitos.
• O café da manhã de domingo é o trigo sarraceno com queijo ralado e sementes de gergelim. O almoço é sopa de aipo, salada de pepino com carne de frango. O jantar é ensopado de aspargos, costeletas cozidas no vapor com iogurte. Como um lanche use algumas azeitonas, Kefir com bagas.

Receitas para uma dieta de baixo carboidrato para diabetes

Os pratos em uma dieta de baixo carboidrato para diabetes têm suas próprias peculiaridades, mas isso não significa que elas não tenham o gosto e monótono. No café da manhã, almoço ou jantar, você pode até servir versões leves de pratos tradicionais conhecidos e até sobremesas com frutas e queijo cottage.

• Omelete de cebola.

Pique as penas da cebola verde. Despeje os ovos em uma tigela, bata com cebola. Coloque a massa em uma frigideira de óleo, cubra com uma tampa e alguns minutos antes de cozinhar polvilhe com queijo ralado. O sal não é necessário: se você tiver diabetes, o sal do queijo será suficiente.

• Bife de peru.

Pique finamente o filé de peru com uma faca. Adicione ervas e cebolas picadas, ovo batido, sal e pimenta, um pouco de creme de leite, duas colheres de sopa de sêmolina e farinha. Mexer. Coloque uma frigideira com óleo no fogo. Com as mãos molhadas, formam bifes da massa, coloque-os em uma frigideira, frite de cada lado até pronto.

• Minga de milho com abóbora.

Ferva o mingau de milheto (para 3 xícaras de líquido, pegue ½ xícara de milheto). Adicione a polpa de abóbora bem picada, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre. Assim que o mingau engrossar, remova-o do fogo, adicione um pouco de manteiga, bagas, você pode adicionar algumas passas. A panela com mingau é embrulhada com uma xadrez quente e deixada por algumas horas - para definhar. Depois que esse ensopado o prato se torna especialmente saboroso.

As receitas propostas para uma dieta de baixa caloria para diabetes devem envolver ingredientes calóricos e equilibrados. É ideal preparar pratos com base em lentilhas, soja, vegetais e cereais. A maioria das receitas não exige habilidades culinárias graves: você pode cozinhar sem problemas em uma cozinha doméstica comum. Os pratos são adequados para pacientes diabéticos e pessoas saudáveis.

Benefícios

A dieta de baixa caloria em diabetes reduz a carga de carboidratos no corpo e permite controlar os níveis de glicose sem recorrer à tomada de medicamentos para baixar o açúcar. A base da dieta consiste em tais momentos:

1. Enriquecer a dieta com fibra;
2. Consumo de ácidos graxos ômega-3-insaturados;
3. Estabelecimento de hábitos alimentares, evitando excessos e períodos de fome;
4. Saturação de pratos com vitaminas e componentes minerais.
5. Quais alimentos são mais recomendados em uma dieta de baixa caloria e por quê?

• As leguminosas são uma ótima fonte de proteína e fibra ao mesmo tempo. Por exemplo, o feijão é bom para saciedade enquanto estabiliza os níveis de açúcar. Em apenas cem gramas de feijão escuro, existem 8 g de fibra e proteína, sem gorduras desnecessárias. As leguminosas podem ser usadas com sucesso para preparar sopas, saladas, acompanhamentos.
• Os produtos lácteos azedos são o principal fornecedor de cálcio e vitamina D. Segundo os cientistas, 1200 mg de cálcio combinados com 800 UI de vitamina D diariamente reduzem a probabilidade de diabetes em mais de 30%. Especialistas aconselham a comer aveia com kefir ou ryazhenka pela manhã e comer iogurte ou algum queijo cottage em vez de sobremesa.
• O peixe é um rico fornecedor de ácidos ômega-3-fritados, que protege contra doenças vasculares, fortalece a imunidade e aumenta a sensibilidade à insulina. Recomenda-se incluir pratos de peixe na dieta do diabetes até duas vezes por semana. Você pode adicionar carne de peixe a uma salada, transformá-la em omelete e caçarola.
• Os cereais contêm fibras, vitaminas e elementos de traços úteis, bem como os chamados carboidratos lentos, que não causam uma alteração acentuada no nível de glicose na corrente sanguínea. Portanto, é impossível ignorar seu consumo. Uma porção de mingau reduz o colesterol, diminui a absorção de carboidratos, melhora a resistência à insulina. O cereal é uma opção ideal para o café da manhã, pois fornece energia corporal e sacia perfeitamente.
• Bagas, ervas e vegetais são ricos em fibras, polifenóis, minerais e vitaminas. O consumo regular deles melhora o trato digestivo, evita a disfunção cardíaca, reduz o conteúdo de açúcar e colesterol ruim na corrente sanguínea.

Quando você tem diabetes, é muito importante levar em consideração todos os carboidratos em seu corpo. Para simplificar a preparação de uma dieta de baixo carboidrato, uma unidade especial foi definida para diabéticos que mede o teor de carboidratos dos alimentos - a unidade de pão (BU). Este indicador reflete a quantidade de carboidratos em 25 g de pão (cerca de 12 g de açúcar). Verificou-se que uma unidade aumenta os níveis de glicose em 2,8 mmol/litro. Portanto, os especialistas determinaram a taxa diária de consumo de refeições: é calculado separadamente para cada paciente e essa norma deve ser respeitada. Geralmente varia de 7 a 28. [5]

Além disso, a quantidade total de carboidratos que o paciente recebe diariamente deve corresponder à quantidade de insulina que entra na corrente sanguínea.

O que pode e o que não pode?

O que posso comer?

Uma dieta de baixo carboidrato para diabetes envolve comer as seguintes refeições e alimentos:

• Carnes magras e com baixo teor de gordura, carne de frango sem pele branca;
• Peixes frescos ou congelados em versões com baixo teor de gordura (carpa, pescada, pollock, bacalhau, truta);
• Claras de ovo (frango, codorna);
• Queijo duro dietético, produtos lácteos azedos;
• Feijão, cereais (de trigo sarraceno e cereais de aveia, cevada e trigo, lentilhas, bulgur, cuscuz);
• Vegetais;
• Chá, suco de tomate, baga leve compota sem adoçantes;
• Óleos vegetais.

Os primeiros pratos devem ser preparados em caldos de legumes, mas é melhor desistir de pão - por exemplo, a favor de croutons ou pão integrais.

O que você não pode comer?

Com diabetes de qualquer tipo, é melhor "esquecer" esses pratos e produtos: [6]

• Açúcar, doces, chocolate;
• Assados, incluindo bolos e doces, biscoitos e até pão;
• Álcool, refrigerantes, sucos de frutas;
• Frutas doces, frutas secas;
• Milho, batatas;
• Especiarias e condimentos quentes, mostarda, ajika, pimenta, vasabi, etc;
• Banha, peças de carne gordurosa;
• Leite fresco, manteiga, creme, creme de leite gorduroso, queijo processado e defumado;
• Picles, lanches azedos e salgados e aperitivos.

Contra-indicações

O diabetes é uma doença complexa e perigosa, e uma dieta incorretamente selecionada pode causar danos significativos à saúde e exacerbar a patologia. Contra-indicado para fome de diabéticos, dieta desequilibrada e excessivamente restrita, a chamada "monodiets". Se o médico prescrever uma dieta de baixo carboidrato, deve ser desenvolvido por especialistas especificamente para esta doença.

A terapia com dieta é uma parte importante do regime de tratamento geral para o diabetes, independentemente de o paciente estar tomando insulina ou medicamentos para baixar o açúcar. Além de melhorar o bem-estar, uma dieta de baixa caloria permite que você mantenha seu peso sob controle. Se você estiver acima do peso, é recomendável reduzir o peso corporal em cerca de 6% por ½ a 1 ano. A dieta de baixa caloria ajuda a perder peso lenta mas constantemente, criando um déficit calórico de 500 a 1000 kcal / dia. A ingestão total de calorias diárias em mulheres com diabetes não deve ser inferior a 1200 kcal e em homens - pelo menos 1500 kcal. Pacientes diabéticos não devem ser famintos categoricamente.

Possíveis riscos

Uma dieta de baixo carboidrato para diabetes pode resolver todos os problemas associados à doença? Infelizmente, não pode. Sobre os benefícios de tal dieta só pode ser dito se o paciente observar cuidadosamente uma combinação equilibrada de proteínas e gorduras com baixa ingestão de carboidratos. Mas os carboidratos na dieta do diabético devem ser necessariamente da categoria de cereais lentos - por exemplo,. Quais são os riscos de não manter esse equilíbrio?

Em primeiro lugar, pode haver uma redução percentual no tecido muscular. No entanto, esse risco pode ser atenuado restaurando um equilíbrio adequado de proteína-gordura-gordura-carboidrato no tempo. Geralmente, esse é o caso quando os alimentos de proteína estão faltando no menu.

Uma complicação muito mais séria do diabetes pode ser cetoacidose. A utilização de gordura para o metabolismo energético no corpo é chamada cetose. Essa condição não pode ser chamada de perigosa. Mas a formação de numerosos corpos de cetona e compostos de acetona em diabetes é uma condição muito grave. É mais frequentemente encontrado em pacientes com diabetes tipo 1, mas às vezes ocorre na 2ª variante da doença. É classificado como uma condição de emergência; portanto, se vômito, dor abdominal, desidratação, odor incomum da boca, a perda de consciência deve entrar em contato imediatamente com os médicos.

Complicações após o procedimento

Apesar da eficácia na correção do peso e na estabilização dos níveis de glicose na corrente sanguínea e a dieta com baixo carboidrato em diabetes, pode ser uma série de complicações. De fato, uma restrição acentuada de carboidratos na dieta não pode estar associada ao desenvolvimento da cetoacidose, distúrbios digestivos. Os pacientes geralmente têm constipação ou diarréia, mau hálito, dores de cabeça e uma sensação constante de fadiga. Se a razão dos componentes da proteína estiver incorreta, a carga de proteína nos rins pode aumentar, o equilíbrio ácido pode ser perturbado, o que pode causar lixiviação de minerais do tecido ósseo, enfraquecimento dos ossos.

No entanto, uma dieta de baixo carboidrato para diabetes é uma maneira de trazer de maneira rápida e efetiva os níveis de peso e açúcar ao normal. As complicações não surgirão se você escolher a dieta com competência, prestando atenção ao saldo correto de proteínas, gorduras e carboidratos. Em geral, a segurança de uma dieta de baixo carboidrato projetada adequadamente é confirmada por um grande número de pacientes que não observaram a deterioração da condição, desde que todos os princípios da nutrição terapêutica sejam observados.

Revisões de baixa dieta de carboidratos para diabetes

Se você analisar as revisões existentes, a dieta de baixo carboidrato em diabetes é tolerada por pacientes sem dificuldades especiais. Essa dieta exclui completamente o jejum e as mudanças repentinas nos níveis de glicose no sangue e, como resultado, o corpo não precisa combater adicionalmente o estresse. Uma menor desvantagem é que o cérebro pode não ter energia. Isso pode se manifestar pela sonolência, alerta mental prejudicada e dores de cabeça.

A dieta com baixo carboidrato no diabetes não é uma dieta, mas uma mudança normal de dieta. Esse regime deve ser seguido pelo menos até a normalização do peso e a estabilização dos níveis de açúcar no sangue. Muitos pacientes diabéticos adotaram a dieta como o único princípio verdadeiro de nutrição, com base na restrição de certos alimentos (predominantemente carboidratos). No entanto, a questão da duração de tais mudanças na dieta deve ser feita ao seu médico: para alguns pacientes, é recomendável que a dieta seja recomendada por um período de duas a três semanas, enquanto para outros pode se tornar um modo de vida permanente. A consulta com um médico sobre esse assunto evitará efeitos adversos no corpo.

Resultados

Uma das características do diabetes mellitus é que a doença progride "silenciosamente", sem ataques e exacerbações. Infelizmente, isso geralmente leva ao fato de que os pacientes não levam a doença muito a sério, acreditando que não há necessidade de mudar nada no estilo de vida e na dieta. Mas não devemos esquecer que quando ocorrem complicações diabéticas, é tarde demais para mudar qualquer coisa.

Em diabetes, é muito importante que o paciente assuma a responsabilidade por sua própria saúde, em vez de confiar apenas no médico. Mesmo o melhor médico não poderá monitorar o estilo de vida e a dieta do paciente o tempo todo. E os resultados do tratamento dependem amplamente do que uma pessoa come ou bebe, dentro do que limita seu peso, etc. Todo paciente deve entender: uma dieta com baixo teor de carboidratos no diabetes realmente ajudará a melhorar o bem-estar e normalizar a quantidade de açúcar no sangue. No entanto, esse problema deve ser levado a sério e com responsabilidade, confiando em si mesmo e em sua própria força.