Dieta para pancreatite e colecistite

A dieta para pancreatite e colecistite é um ponto muito importante no tratamento dessas doenças.

Qualquer tratamento, mesmo os mais caros e modernos, não trará resultados se o paciente ignorar as recomendações dietéticas. Por que a dieta é tão importante para a recuperação? Como mudar sua dieta? O que pode e o que não pode ser consumido com pancreatite e colecistite? Você aprenderá tudo sobre isso neste material.

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Qual é a dieta para pancreatite e colecistite?

O pâncreas e a vesícula biliar são órgãos responsáveis pelos principais processos digestivos do corpo. Por esse motivo, é impossível garantir o sucesso dos procedimentos terapêuticos sem mudanças na nutrição. Além disso, o processo inflamatório de um órgão pode se espalhar para outros, afetando negativamente o funcionamento do sistema digestivo como um todo.

Normalmente, um conjunto de medidas terapêuticas consiste em seguir um regime, tabela alimentar n.º 5, e em caso de patologias concomitantes do trato gastrointestinal - dieta n.º 5a.

Qual é a essência da dieta n.º 5?

• Em primeiro lugar, trata-se de uma dieta regular composta por três refeições completas e dois ou três lanches. Jejum e excessos alimentares são excluídos.
• Em segundo lugar, você deve comer porções pequenas, o suficiente para não sentir fome, mas não muito calóricas.
• Em terceiro lugar, é necessário monitorar a temperatura dos alimentos consumidos. Não consuma alimentos muito frios ou muito quentes. O ideal é que os produtos estejam a uma temperatura de cerca de 40-45 °C.
• Os produtos não devem ser ásperos, pois podem sobrecarregar o sistema digestivo. Evite alimentos fibrosos que contenham muita fibra. Ao preparar pratos, é melhor triturar e triturar os produtos para facilitar o trabalho do trato gastrointestinal.
• Recomenda-se cozinhar os alimentos no vapor, ferver ou assar, mas em hipótese alguma fritá-los.
• O consumo de ovos de galinha deve ser reduzido para 2-3 por semana, sendo preferível comer apenas as proteínas.
• Limite o consumo de café e chá forte, evite álcool.
• Ao elaborar um cardápio, é necessário levar em consideração o equilíbrio diário de proteínas, gorduras e carboidratos: a quantidade de alimentos proteicos deve ser aumentada e as gorduras e carboidratos rápidos devem ser reduzidos.

Na fase aguda da colecistite e pancreatite, durante os primeiros 2-3 dias, recomenda-se abster-se completamente de alimentos e beber apenas água pura sem gás ou infusão de rosa mosqueta (até 1 l/dia).

Nos próximos 2 a 3 dias, bebidas quentes sem açúcar são permitidas: chá com pão seco, sopa batida ou mingau de leite (diluído em água), omelete de clara de ovo cozida no vapor.

Após uma semana, a dieta pode ser complementada com queijo cottage com baixo teor de gordura e não ácido, sopas de legumes ou acompanhamentos (de cenoura, batata, beterraba e outros vegetais, exceto repolho).

Por volta do 8º ou 9º dia, você pode adicionar à sua dieta peixe ou carne branca cozida no vapor, bem como almôndegas e costeletas cozidas no vapor.

Uma dieta suave para pancreatite e colecistite deve ser seguida pelo paciente por 6 a 12 meses, até que um período estável de remissão e resultados de pesquisa estáveis sejam alcançados.

Dieta para colecistite crônica e pancreatite

Uma dieta especial para colecistite crônica e pancreatite visa restaurar o funcionamento normal dos órgãos danificados, neste caso, a vesícula biliar e o pâncreas. Os pacientes são proibidos de consumir alimentos que provoquem aumento da secreção de bile e enzimas digestivas. Esses alimentos incluem alimentos salgados, fritos, defumados, gordurosos, bebidas carbonatadas e alcoólicas. Eles excluem completamente o consumo de alimentos de restaurantes fast-food, bem como alimentos secos e alimentos para viagem.

No tratamento de uma doença crônica, é importante observar a moderação na alimentação: comer em excesso aumenta a carga sobre os órgãos afetados pelo processo inflamatório. A qualidade dos alimentos consumidos também é importante: todos os produtos devem ser frescos e os pratos, preparados na hora.

O menu exclui aqueles produtos que são difíceis de processar no estômago, aumentam a atividade secretora do sistema digestivo e causam excesso de gases nos intestinos.

O cardápio para cada paciente deve ser selecionado individualmente, levando em consideração a gravidade da doença e a sensibilidade alérgica do organismo. A nutrição deve ser completa, racional e suficientemente calórica.

Abaixo em nosso artigo listaremos alimentos permitidos e proibidos para colecistite e pancreatite.

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Dieta para pancreatite, colecistite e gastrite

Ao prescrever um determinado tipo de nutrição, o nutricionista deve sempre levar em consideração outras doenças concomitantes que ocorrem no contexto da patologia principal. A gastrite, que ocorre no contexto da inflamação da vesícula biliar e do pâncreas, requer uma revisão da dieta com ênfase no grau de acidez do suco gástrico.

As características dietéticas para pancreatite, colecistite e gastrite também podem ser aplicadas a outras doenças do trato digestivo. Trata-se de nutrição fracionada e moderada, ausência de longos intervalos entre as refeições e adesão a uma rotina alimentar diária (regime). É importante evitar comer em excesso, comer às pressas e alimentos secos, não consumir álcool e não fumar, pois a fumaça do tabaco e as resinas ingeridas com a saliva também afetam negativamente a composição do suco gástrico e irritam as paredes do estômago.

O curso simultâneo de processos inflamatórios no pâncreas, estômago e vesícula biliar é um sinal forçado do seu corpo, indicando problemas graves e distúrbios nutricionais que não podem ser ignorados. Se você não começar a monitorar o que e como come, pode não haver esperança de recuperação.

As recomendações dietéticas devem ser seguidas juntamente com a terapia medicamentosa prescrita pelo terapeuta. Somente um tratamento complexo permitirá a máxima aceleração da recuperação dos órgãos danificados e evitará a recorrência do processo inflamatório. Aliás, para prevenir recaídas, você terá que seguir as regras de uma nutrição adequada pelo maior tempo possível.

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Cardápio de dieta para pancreatite e colecistite

Uma versão aproximada de um menu de dieta para pancreatite e colecistite por uma semana:

Segunda-feira.

• Café da manhã. Uma porção de aveia, uma xícara de chá com leite e um biscoito.
• Lanche. Maçãs assadas com queijo cottage, uma colher de creme de leite.
• Almoço. Uma porção de sopa de legumes, peito de frango cozido com salada de beterraba e bebida de rosa mosqueta.
• Lanche da tarde. Pera.
• Jantar. Uma porção de macarrão cozido polvilhado com queijo e compota.
• Pouco antes de dormir. Uma xícara de kefir.

Terça-feira.

• Café da manhã. Ovo cozido, xícara de chá verde com biscoitos.
• Lanche. Maçã doce.
• Almoço. Sopa de aipo, peixe cozido no vapor, salada de tomate e pepino, geleia.
• Lanche da tarde. Banana.
• Jantar. Uma porção de caçarola de arroz, compota.
• Antes de dormir. Uma xícara de leite.

Quarta-feira.

• Café da manhã. Cheesecakes com molho de mel, uma xícara de café com leite.
• Lanche. Kissel com bolachas.
• Almoço. Sopa de arroz e cenoura, costeletas cozidas no vapor com cenouras cozidas, compota de frutas.
• Lanche da tarde. Gelatina de frutas com bolacha.
• Jantar. Ensopado de legumes, salsicha de leite, chá verde.
• Antes de dormir. Uma xícara de kefir.

Quinta-feira.

• Café da manhã. Caçarola de queijo cottage com creme de leite desnatado e chá verde.
• Lanche. Gelatina de aveia com crouton.
• Almoço. Sopa com almôndegas, mingau de trigo sarraceno com carne cozida no vapor, compota.
• Lanche da tarde. Algumas ameixas doces.
• Jantar. Acompanhamento de batata com linguiça de leite, chá.
• Antes de dormir. Uma xícara de leite fermentado cozido.

Sexta-feira.

• Café da manhã. Macarrão com queijo, uma xícara de chá com leite.
• Lanche. Queijo cottage com creme de leite.
• Almoço. Sopa de abóbora, carne cozida com macarrão, compota de frutas vermelhas.
• Lanche da tarde. Banana.
• Jantar. Caçarola de peixe, uma porção de legumes cozidos, chá.
• Antes de dormir. Uma xícara de kefir.

Sábado.

• Omelete cozido no vapor, café com leite, biscoito.
• Lanche. Um biscoito com geleia, chá.
• Almoço. Sopa de macarrão, bolinhos de peixe com cenoura cozida, compota.
• Lanche da tarde. Kissel, biscoitos de queijo.
• Jantar. Uma porção de arroz com frutas secas e geleia.
• Antes de dormir. Uma xícara de leite.

Domingo.

• Café da manhã. Arroz doce com pedaços de fruta ou frutas vermelhas, chá verde.
• Lanche. Uma porção de salada de frutas com iogurte.
• Almoço. Sopa de batata e cenoura, macarrão à moda naval (com carne cozida), compota.
• Lanche da tarde. Uma xícara de chá com leite e biscoitos.
• Jantar. Costeletas de batata com um pedaço de peixe, chá.
• Antes de dormir. Uma xícara de kefir.

Como você pode ver, o cardápio para pancreatite e colecistite pode ser bastante variado. Sem se limitar à alimentação, basta remover os alimentos proibidos da dieta, substituindo-os por outros mais adequados para uma boa digestão.

Abaixo, falaremos sobre algumas receitas simples que você pode usar para preparar pratos deliciosos seguindo esta dieta.

Receitas de dieta para pancreatite e colecistite

Quem é obrigado a seguir uma dieta para colecistite e pancreatite frequentemente se pergunta: o que pode ser preparado com o conjunto de produtos permitidos para essa patologia? Acredite, existem muitos pratos assim, basta soltar a imaginação culinária e se jogar!

Aqui estão alguns exemplos de alguns desses pratos.

• Sopa de legumes com almôndegas de queijo

Você precisará de: 2 ½ l de água (ou caldo de legumes), um pimentão, uma cenoura, uma cebola média, 5 batatas, 100 g de queijo suave (holandês serve), um ovo, 100 g de farinha, ervas, um pouco de manteiga e sal.

Rale o queijo, adicione um pouco de manteiga amolecida, farinha, ovo, algumas verduras e sal. Misture e leve à geladeira por meia hora.

Enquanto isso, rale as cenouras grosseiramente, corte o pimentão em tiras e pique a cebola e as batatas. Coloque tudo em água fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Enquanto a sopa cozinha, faça bolinhas (aproximadamente do tamanho de amendoins) com a massa de queijo, adicione-as à panela com a sopa, mexa e cozinhe por mais 15 minutos. Salgue a sopa e adicione temperos, se desejar. Polvilhe com ervas na hora de servir.

• Costeletas de batata com salsicha

Você precisará de: cerca de sete batatas médias, uma cebola, verduras, 200 g de queijo duro, 250 g de linguiça de leite, 3 ovos, 3 colheres de sopa de farinha, creme de leite.

Cozinhe as batatas, deixe esfriar e rale-as. Adicione linguiça picada e queijo ralado. Adicione ovos crus, verduras e cebolas picadas, 2 colheres de sopa de farinha e sal. Forme bolinhos, empane-os na farinha e cozinhe no vapor. Sirva com creme azedo.

• Omelete de batata cozida no vapor

Vamos precisar de: 200 g de batatas cozidas, quatro ovos, 100 ml de leite, especiarias e ervas. Você pode adicionar 50 g de queijo duro.

Rale as batatas. Bata separadamente os ovos, o leite, o sal e os temperos.

Forre a tigela da vaporeira com filme plástico e coloque a primeira camada de batatas, despejando o ovo batido com leite por cima. A omelete pode ser polvilhada com queijo ralado e ervas. O tempo de cozimento é de 20 a 30 minutos.

• Sobremesa de abóbora

Precisaremos de: pedaços de abóbora, canela e açúcar.

Coloque a abóbora cortada em quadradinhos em uma panela a vapor e polvilhe com açúcar e canela. O tempo de cozimento é de 20 minutos.

• Pilaf de legumes

Você vai precisar de: um copo de arroz, uma cebola, uma abobrinha, duas cenouras médias, uma berinjela, um tomate, temperos e ervas.

Corte os legumes em cubos pequenos (retire a casca da berinjela primeiro) e rale as cenouras. Refogue em uma panela com um pouco de óleo vegetal. Adicione o arroz cru, misture tudo e adicione água salgada. O líquido deve cobrir o arroz em 2 a 3 cm. Tampe, deixe ferver e cozinhe, sem abrir a tampa com frequência e sem mexer, até que o arroz esteja pronto. Sirva polvilhado com ervas.

Especialistas recomendam que pessoas que sofreram de doenças inflamatórias do sistema digestivo tentem manter essa dieta. Mesmo que você tenha se recuperado e retornado à sua dieta normal, não abuse dos alimentos proibidos, especialmente defumados e marinados, bebidas alcoólicas e alimentos excessivamente gordurosos. Se você ignorar essas recomendações, a vesícula biliar e o pâncreas podem ficar sobrecarregados novamente, e a doença pode voltar a se agravar.

Se o processo inflamatório se tornou crônico, a dieta para pancreatite e colecistite deve ser seguida pelo maior tempo possível e, de preferência, por toda a vida.

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O que você pode comer com pancreatite e colecistite?

• Produtos de panificação: pedaços secos de pão de centeio e trigo, tortas sem açúcar com recheio não ácido e sem gordura (carne cozida, queijo cottage fresco, vegetais - exceto repolho), biscoitos, bolachas sem sal.
• Primeiros pratos: mingau com leite diluído, caldo de legumes, sopa vegetariana, possivelmente com adição de cereais ou massa.
• Pedaços de peixe cozidos no vapor ou assados em papel alumínio, bolinhos de peixe cozidos no vapor e caçarolas.
• Carnes limpas de gordura e fibras duras: carne bovina, frango, coelho, peru. Pedaços de carne podem ser cozidos no vapor ou fervidos, você pode fazer pilaf ou almôndegas cozidas no vapor com carne moída.
• Leite integral e produtos lácteos fermentados: kefir fresco e leite fermentado cozido, queijo cottage com baixo teor de gordura e sem acidez, queijos duros suaves, caçarolas de queijo cottage, vareniki e tortas sem fermento com queijo cottage.
• Óleos: girassol, milho e oliva, manteiga – até 10-15 g por dia.
• Cereais: mingau de aveia e trigo sarraceno, pilaf de vegetais e carne magra, macarrão cozido, caçarolas de cereais.
• Ovos de galinha e de codorna (no início, após uma exacerbação, é aconselhável consumir apenas claras de ovos).
• Uma variedade de vegetais cozidos, ensopados ou crus, acompanhamentos de vegetais, caçarolas, ensopados e saladas.
• Produtos de salsicha não são recomendados, mas às vezes é permitido comer salsicha cozida de alta qualidade, feita por médicos (ou laticínios, infantil).
• Frutas vermelhas não ácidas (de preferência cozidas no vapor ou no forno, ou na forma de geleia, compotas, gelatinas e mousses).
• sucos naturais, café natural fraco com leite ou bebida de café, geleia de aveia, bebida de rosa mosqueta, chás de ervas e verdes.
• Especiarias suaves, ervas.

Os alimentos devem ser o mais facilmente digeríveis possível, os pedaços de comida devem ser bem mastigados e o jantar deve ser servido no máximo 3 horas antes de dormir. Para saciar a fome antes de dormir, você pode beber uma xícara de kefir fresco, leite ou compota.

O que você não deve comer se tiver pancreatite ou colecistite?

• Pães frescos, tortas fritas, doces e massas folhadas.
• Sopas de cogumelos, caldos de carne fortes e ricos, sopas de peixe, borscht com repolho ou azedinha, sopas frias.
• Peixe enlatado, barata, peixe defumado e frito, caviar.
• Carnes gordurosas, miúdos, carnes defumadas, marinadas, fritas e enlatadas.
• Laticínios gordurosos, queijos salgados e picantes.
• Feijões, ervilhas, lentilhas.
• Ovos fritos e omeletes.
• Vegetais que irritam as paredes do trato digestivo e causam formação de gases: rabanete, repolho, cebola, raiz-forte, azedinha.
• Gordura animal e banha.
• Doces, chocolates, sorvetes, bolos e tortas, frutas e frutas ácidas.
• Bebidas gaseificadas, chá e café fortes, bebidas alcoólicas.
• O sal é permitido com moderação, máximo 10 g por dia.

É inaceitável consumir fast food, produtos semiacabados e sanduíches. Cada refeição deve ser feita lentamente, todos os componentes do prato devem ser bem mastigados para facilitar ao máximo o trabalho do trato gastrointestinal. Não coma em excesso. O jejum terapêutico só pode ser praticado com a permissão e supervisão de um médico.