Dieta com pancreatite e colecistite

A dieta na pancreatite e colecistite é um momento muito importante no tratamento dessas doenças.

Qualquer, mesmo os meios terapêuticos mais caros e mais novos, não funcionarão se o paciente ignorar a observância dos conselhos dietéticos. Por que a dieta é tão importante para a recuperação? Como posso mudar minha dieta? O que pode e não pode ser consumido com pancreatite e colecistite? Tudo isso você aprenderá com este material.

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Qual é a dieta para pancreatite e colecistite?

O pâncreas ea vesícula biliar são os órgãos que fornecem os processos básicos de digestão no organismo. Por esta razão, é impossível contar com o sucesso dos procedimentos terapêuticos sem fazer mudanças na nutrição. Além disso, o processo inflamatório de um órgão pode ir para outros, afetando negativamente o sistema digestivo como um todo.

Normalmente, um conjunto de medidas terapêuticas consiste em conformidade com o regime, tabela dietética número 5 e com patologias de acompanhamento do trato gastrointestinal - dieta número 5a.

Qual é a essência da dieta número 5?

• Em primeiro lugar, esta é uma refeição regular, composta por três refeições completas e duas ou três lanches. O jejum e o excesso de comida são excluídos.
• Em segundo lugar, deve haver pequenas porções suficientes para não sentir fome, mas não muito altas em calorias.
• Em terceiro lugar, é necessário monitorar a temperatura dos alimentos consumidos. Não coma comida muito fria e quente. Idealmente, os produtos devem ter uma temperatura de cerca de 40-45 ° C.
• Os produtos não devem ser rudes e criar estresse adicional no sistema digestivo. É necessário evitar o uso de alimentos fibrosos contendo uma grande quantidade de fibras. Ao preparar pratos, é melhor moer e moer alimentos para facilitar o trabalho do trato digestivo.
• Recomenda-se cozinhar alimentos em uma caldeira dupla, cozinhar ou assar, mas, em qualquer caso, não fritar.
• O consumo de ovos de galinha deve ser reduzido para 2 ou 3 por semana, e é preferível comer somente proteína.
• Limite o uso de café e chá forte, exclua o álcool.
• Ao compilar o menu, é necessário levar em consideração o equilíbrio diário da BJU: a quantidade de alimentos protéicos deve ser aumentada, e as gorduras e os carboidratos rápidos devem ser reduzidos.

No estágio agudo da colecistite e da pancreatite, os primeiros 2-3 dias são aconselhados a abandonar o alimento e a beber apenas água pura não carbonatada ou um extrato de roseiras (até 1 l / dia).

Para os próximos 2-3 dias, é permitida a bebida quente não doce: chá com pão seco, sopa triturada ou mingau de leite (diluído com água), clara de ovo branco em uma caldeira dupla.

Depois de uma semana, os alimentos podem ser suplementados com queijo caseiro e não-ácido, sopas de vegetais ou pratos de lado (de cenouras, batatas, beterrabas e outros vegetais, exceto repolho).

Por cerca de 8 a 9 dias, é permitido adicionar peixe ou carne branca que foi cozida em uma caldeira dupla, além de almôndegas de vapor e costeletas.

Uma dieta suave para pancreatite e colecistite deve ser observada pelo paciente por 6-12 meses, até um período estável de remissão e resultados estáveis do estudo.

Dieta na colecistite crônica e pancreatite

Uma dieta especial para colecistite crônica e pancreatite é projetada para restaurar o funcionamento normal dos órgãos danificados, neste caso, é a vesícula biliar e pâncreas. Os pacientes estão proibidos de comer alimentos que causem um aumento na secreção de enzimas biliares e digestivas. Estes produtos incluem alimentos salgados, fritos, fumados, gordurosos, bebidas gaseificadas e alcoólicas. Excluir completamente o uso de alimentos de restaurantes de fast food, bem como comer em terra firme e fugir.

Ao tratar o curso crônico da doença, é importante observar a medida dos alimentos: o excesso aumenta a carga sobre os órgãos afetados pelo processo inflamatório. A qualidade dos alimentos também é importante: todos os alimentos devem ser frescos e os pratos preparados na hora.

O menu exclui os produtos que são difíceis de digerir no estômago, aumentam a atividade secretiva do sistema digestivo, causam a aparência de excesso de gases no intestino.

O menu para cada paciente deve ser selecionado individualmente, levando em consideração a gravidade da doença e a sensibilidade alérgica do corpo. A comida deve ser cheia, racional e suficientemente alta em calorias.

Abaixo neste artigo, listamos os produtos permitidos e proibidos para colecistites e pancreatite.

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Dieta na pancreatite, colecistite e gastrite

Dietista, que nomeia este ou aquele tipo de alimento, sempre deve considerar outras doenças que acompanham, procedendo contra um fundo da patologia básica. A gastrite, que ocorre no contexto da inflamação da vesícula biliar e do pâncreas, exige uma revisão da nutrição alimentar com ênfase no grau de acidez do suco gástrico.

As peculiaridades da dieta para pancreatite, colecistite e gastrite podem ser aplicáveis a outras doenças do aparelho digestivo. Esta é uma dieta fracionada e moderada, a ausência de longos intervalos entre as refeições, a observância da dieta diária. É importante evitar excessos, comer a comida na corrida e comer comida fria, não beber álcool ou fumar, como o fumo e alcatrão são engolidos com a saliva, também afetam negativamente a composição do suco gástrico e irritam a parede do estômago.

O curso simultâneo de processos inflamatórios no pâncreas, estômago e vesícula biliar é um sinal forçado de seu organismo, indicando grandes problemas e distúrbios na nutrição, que não podem ser ignorados. Se você não começar a monitorar o que e como você come, não pode haver esperança de recuperação.

As recomendações para a alimentação alimentar devem ser sempre observadas no contexto da terapia medicamentosa, nomeada pelo terapeuta. Somente o tratamento complexo permitirá acelerar o restabelecimento dos órgãos danificados tanto quanto possível e evitar o re-desenvolvimento do processo inflamatório. Por sinal, para a prevenção da recaída, siga as regras da nutrição adequada, você terá o maior tempo possível.

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Dieta de menu para pancreatite e colecistite

Uma versão aproximada do menu de dieta para pancreatite e colecistite por uma semana:

Segunda-feira.

• Café da manhã. Uma porção de mingau de aveia, uma xícara de chá com leite, um biscoito.
• Overshot. Maçãs assadas com queijo cottage, uma colher de creme azedo.
• Almoço. Porção de sopa de vegetais, peito de frango cozido com salada de beterraba, bebida feita de roseiras.
• Snack. Pêra.
• Jantar. Porção de vermicelli fervido, polvilhado com queijo, compota.
• Pouco antes de dormir. Uma xícara de iogurte.

Terça-feira.

• Café da manhã. Ovo macio, uma xícara de chá verde com biscoito.
• Overshot. Doce maçã.
• Almoço. Sopa de aipo, peixe de uma caldeira dupla, salada de pepino de tomate, geléia.
• Snack. Banana.
• Jantar. Porção de caçarola de arroz, compota.
• Antes de ir dormir. Uma xícara de leite.

Quarta-feira.

• Café da manhã. Cheesecakes com molho de mel, uma xícara de café com leite.
• Overshot. Kissel com biscoitos.
• Almoço. Sopa de arroz-cenoura, costeletas de vapor com cenouras cozidas, compota de frutas.
• Snack. Gelatina de frutas com um biscoito.
• Jantar. Guisado de legumes, salsicha de leite, chá verde.
• Antes de ir dormir. Uma xícara de iogurte.

Quinta-feira.

• Café da manhã. Caçarola de queijo caseiro com creme azedo magra, chá verde.
• Overshot. Pudim de aveia com biscoito.
• Almoço. Sopa com almôndegas, mingau de trigo mourisco com carne cozida no vapor, compota.
• Snack. Alguns sorrisos doces.
• Jantar. Parede de batata com salsicha de leite, chá.
• Antes de ir dormir. Uma xícara de leite cozido fermentado.

Sexta-feira.

• Café da manhã. Macarrão com queijo, uma xícara de chá com leite.
• Overshot. Queijo cottage com creme azedo.
• Almoço. Sopa de abóbora, carne cozida com noodles, compota de baga.
• Snack. Banana.
• Jantar. Caçarola de peixe, uma porção de vegetais cozidos, chá.
• Antes de ir dormir. Uma xícara de iogurte.

Sábado.

• Omelete para vapor, café com leite, biscoito.
• Overshot. Sopa com geléia, chá.
• Almoço. Lapshevnik, costeletas de peixe com cenouras cozidas, compota.
• Snack. Kissel, biscoitos de queijo.
• Jantar. Porção de arroz com frutas secas, gelatina.
• Antes de ir dormir. Uma xícara de leite.

Domingo.

• Café da manhã. Pudim de arroz com pedaços de frutas ou bagas, chá verde.
• Overshot. Porção de salada de frutas com iogurte.
• Almoço. Sopa de batata-cenoura, macarrão na Marinha (com carne fervida), compota.
• Snack. Uma xícara de chá com leite, biscoitos.
• Jantar. Costeletas de batata com um pedaço de peixe, chá.
• Antes de ir dormir. Uma xícara de iogurte.

Como você pode ver, o menu para pancreatite e colecistite pode ser bastante diversificado. Sem limitar-se a comer, você simplesmente remove os alimentos proibidos da dieta, substituindo-os por outro, mais adequado para uma boa digestão.

Em seguida, vamos falar sobre algumas receitas simples que você pode usar para fazer pratos deliciosos enquanto observa esta dieta.

Receitas dietéticas para pancreatite e colecistite

Antes daqueles que são forçados a seguir uma dieta para colecistite e pancreatite, muitas vezes a questão é: o que pode ser preparado a partir do conjunto de produtos que são permitidos para esta patologia? Acredite, existem muitos desses pratos, basta ligar a sua fantasia culinária e agir!

Nós trazemos à sua atenção exemplos de alguns desses pratos.

• Sopa de legumes com almôndegas de queijo

Você precisará: 2 ½ litros de água (ou caldo de vegetais), uma pimenta búlgara, cenoura, bulbo médio, 5 batatas, 100 gramas de queijo leve (pode ser holandês), um ovo, 100 gramas de farinha, verduras, um pouco de manteiga e sal.

O queijo é esfregado, adicione um pouco de manteiga amassada, farinha, ovo, um pouco de verde e sal. Mexa e coloque na geladeira por meia hora.

Enquanto isso, esfregue as cenouras grandes, corte o búlgaro em tiras, cebolas e batatas - cubos. Todos colocam água fervente e ferver por cerca de 15 minutos.

Enquanto a sopa é preparada, arraste pequenas bolas (o tamanho dos amendoim) da massa de queijo, adicione-os à panela com sopa, mexa e cozinhe por mais 15 minutos. Sopa o sal e adicione especiarias à vontade. Ao servir, polvilhe com ervas.

• Costeletas de batata com salsicha

Você precisará: cerca de sete batatas médias, uma cebola, verdes, 200 gramas de queijo duro, 250 g de salsicha de leite, 3 ovos, 3 colheres de sopa de farinha, creme azedo.

Ferver as batatas, esfriar e esfregá-la na ralador. Nós adicionamos salsicha picada e queijo ralado. Adicione ovos crus, fatias verdes e cebolas, 2 colheres de farinha, sal. Nós formamos costeletas, paniruem em farinha e cozinhar em uma caldeira dupla. Sirva com creme azedo.

• Omelete de batata de uma caldeira dupla

Precisaremos: 200 g de batatas cozidas, quatro ovos, 100 ml de leite, especiarias e ervas. Você pode adicionar 50 gramas de queijo duro.

Nós esfregamos batatas na ralada. Separadamente, bata ovos, leite, sal e especiarias.

Nós cobrimos o copo na caldeira dupla com um filme de comida e colocamos a primeira camada de batatas, de cima despejamos o ovo com leite. Omelete pode ser polvilhado com queijo ralado e ervas. Tempo de cozimento de 20 a 30 minutos.

• Sobremesa de abóbora

Precisamos: pedaços de abóbora, canela e açúcar.

Quadrados cortados, a abóbora é colocada em um vaporizador e polvilhada com açúcar e canela. Tempo de cozimento 20 minutos.

• Pilaf Vegetable

Você precisará: um copo de arroz, uma lâmpada, uma abobrinha, duas cenouras médias, uma berinjela, um tomate, especiarias e verduras.

Legumes cortados em cubos pequenos (pré-cortar a berinjela com berinjela), ralar as cenouras. Deixe-o sentar em uma panela com um pouco de óleo vegetal. Despeje o arroz cru, misture tudo e despeje água salgada. O líquido deve cobrir o arroz por 2-3 cm. Feche a tampa, deixe ferver e cozinhe, abrindo a tampa com freqüência e sem mexer até que o arroz esteja pronto. Sirva, polvilhado com ervas.

Os especialistas recomendam que as pessoas que sofreram doenças inflamatórias do sistema digestivo, tentam aderir a esta dieta. Mesmo se você se recuperou e retornou a uma dieta normal, não abuse dos alimentos que foram banidos, especialmente alimentos defumados e marinadas, bebidas alcoólicas e alimentos gordurosos. Se você ignora essas recomendações, novamente, pode ocorrer uma sobrecarga da vesícula biliar e do pâncreas e a doença retomará.

Se o processo inflamatório adquiriu um curso crônico, uma dieta com pancreatite e colecistite deve ser observada durante o maior tempo possível e melhor da vida.

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O que você pode comer com pancreatite e colecistite?

• Produtos de padaria: pedaços secos de centeio e pão de trigo, tortas inconvenientes com enchimento não ácido e com baixo teor de gordura (carne fervida, queijo cottage fresco, vegetais - com exceção do repolho), biscoitos de biscoito, bolachas sem sal.
• Os primeiros pratos: porrigos em leite diluído, caldo de vegetais, sopa vegetariana, podem ser adicionados com cereais ou macarrão.
• Cozido em uma caldeira dupla ou cozido em fatias de pedaços de peixe, empanadas de peixe cozidas no vapor e caçarolas.
• Limpo da carne de fibras gordas e duras: carne, frango, coelho, peru. Peças de carne podem ser cozidas no vapor ou cozidas, você pode cozinhar pilaf ou bolotas de carne cozidas com vapor de carne picada.
• Produtos lácteos inteiros e fermentados: iogurte fresco e leite fermentado, coalhada desnatada não acida, queijos duros de variedades leves, caçarolas de coalho, vareniki e tortas não relacionadas com queijo cottage.
• Óleos: girassol, milho e azeitona, cremoso - até 10-15 g por dia.
• Cereais: mingau de aveia e trigo mourisco, pilaf de carne vegetal e sem gordura, vermicelli fervido, caçarolas de cereais.
• Ovos de galinha e codornas (primeira vez após exacerbação é desejável usar apenas proteína).
• Uma variedade de vegetais cozidos, cozidos ou crus, guarnição de vegetais, caçarolas, guisados e saladas.
• Os produtos de salsicha não são desejáveis, mas às vezes é permitido usar salsicha com fervura de qualidade (ou leite, crianças).
• Bagas não ácidas, frutas (de preferência cozidas em uma caldeira dupla ou no forno, ou sob a forma de beijos, compotas, geléias e mousses).
• Sucos recém-espremidos, café natural fraco com leite ou bebida de café, geléia de aveia, bebida de roseira, ervas e chás verdes.
• Temperos picantes, verdes.

Os alimentos devem ser tão facilmente digeríveis, fatias de alimentos devem ser mastigadas, supped - o mais tardar 3 horas antes da hora de dormir. Para apagar a fome antes de ir para a cama, você pode beber uma xícara de iogurte fresco, leite ou compota.

O que não pode ser comido com pancreatite ou colecistite?

• Pães ou pão frescos, bolos fritos, bolos e massa folhada.
• Sopas de cogumelos, caldo de carne forte e rica, sopa de peixe, borsch com repolho ou com batata frita, sopas frias.
• Conservas de peixe, carneiro, peixe defumado e frito, caviar.
• Carne gorda, miudezas, defumado, em conserva, frito e em conserva.
• Produtos lácteos gordurosos, salgados e afiados.
• Feijão, ervilhas, lentilhas.
• Ovos mexidos frito e omeletes fritos.
• Legumes, irritando as paredes do trato digestivo e causando gaseificação: rabanete, repolho, cebola, rábano, azeda.
• Gordura animal e banha de porco.
• Doces, doces de chocolate, sorvetes, bolos e doces, uma variedade ácida de bagas e frutas.
• Bebidas carbonatadas, chá e café cozidos, espíritos.
• O sal é permitido com moderação, máximo de 10 g por dia.

É inadmissível comer fast food, produtos semi-acabados, sanduiches. Cada refeição deve ocorrer lentamente, todos os componentes do prato devem ser mastigados, para facilitar o trabalho do trato gastrointestinal, tanto quanto possível. Você não pode comer demais. A fome médica só pode ser praticada com a permissão e sob a supervisão de um médico.