Dieta para doenças das articulações

A dieta para doenças articulares, segundo a esmagadora maioria dos especialistas, tem pouco ou nenhum efeito na dor articular. No entanto, há outro ponto de vista, segundo o qual a dieta só ajudará quando o surgimento e o desenvolvimento de patologias articulares estiverem associados a distúrbios metabólicos.

As doenças articulares se tornaram um sério problema de saúde para os humanos modernos, e os médicos enfatizam que as causas dessas doenças são tão numerosas e as formas de manifestação são tão diversas, que é praticamente impossível sistematizar as características nutricionais e dar a todos os pacientes uma resposta abrangente à pergunta: qual dieta para doenças articulares pode aliviar sua condição?

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Que tipo de dieta para doenças articulares é ideal para você?

Não buscaremos uma panaceia, mas simplesmente tentaremos descobrir os princípios básicos sobre os quais se baseia uma dieta para doenças articulares. É claro que ela deve se basear na etiologia da doença.

Com a inflamação articular – artrite – tudo parece estar claro. Foi estabelecido de forma absolutamente definitiva que um tipo de artrite como a gota é causada por um alto nível de ácido úrico no sangue, formado durante a degradação das purinas, que se deposita nas articulações e se transforma em cristais. Uma causa semelhante também é encontrada na chamada falsa gota (artropatia por pirofosfato ou condrocalcinose), só que aqui, nas articulações dos joelhos, punhos e tornozelos, bem como nas articulações do quadril, se formam cristais de pirofosfato de cálcio di-hidratado. De onde eles vêm? Os sais de ácido pirofosfórico são formados no processo de oxidação enzimática (e obtenção de energia a partir de nutrientes) do principal transportador de energia nas células – trifosfato de adenosina (ATP).

Mas a ciência ainda não descobriu completamente as causas das alterações degenerativas no tecido cartilaginoso das articulações (artrose). Embora, entre as artrites, também exista um "azarão": a artrite reumatoide. Até mesmo alguns médicos experientes afirmam que essa doença (como a esclerose múltipla ou a polimialgia reumática) é autoimune e que nenhuma dieta para doenças articulares, neste caso, tem a menor importância.

No entanto, vários estudos estrangeiros confirmam que muitos pacientes com artrite reumatoide e outras formas de doenças inflamatórias articulares reagem a certas substâncias que entram no corpo com os alimentos.

Por exemplo, quantidades excessivas de proteínas nos alimentos levam à interrupção de sua absorção do intestino para o sangue. Na chamada síndrome de aumento da permeabilidade intestinal (em pessoas com invasões parasitárias crônicas, colite, enterite, etc.), são produzidos anticorpos contra a proteína de ovos de galinha, carne ou laticínios, trigo ou soja, percebidos como antígenos (estranhos). Além disso, os aminoácidos dessas proteínas podem penetrar nos tecidos sensíveis das membranas sinoviais que revestem as articulações. Lá, podem provocar reações inflamatórias graves e dor. Se a inflamação for crônica, eventualmente leva à formação de cicatrizes, contraturas e perda da mobilidade articular.

A propósito, uma "companheira" frequente da colite ulcerativa é uma forma de artrite chamada espondilite anquilosante (doença de Bechterew), que afeta as articulações da coluna. Os cientistas atribuem isso ao fato de que a maior quantidade de tecido linfoide, que protege o corpo de antígenos, está localizada no intestino. E uma dieta inadequada – com alto teor de gordura, colesterol e proteína animal – pode reduzir o potencial do tecido linfoide.

Receitas de dieta para doenças articulares

Uma alimentação saudável para as articulações não precisa ser necessariamente "sem graça" para a língua. Receitas de dieta para doenças articulares são receitas de pratos que não contêm produtos que possam agravar a doença.

Aqui, por exemplo, estão panquecas muito saborosas e saudáveis com vegetais.

Para prepará-los, você precisará de duas abobrinhas jovens (ou abóbora), uma cenoura média, uma cebola pequena, alho (alguns dentes), dois ovos de galinha crus, meio copo de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída (a gosto), óleo de girassol refinado (apenas para fritar).

O processo de cozimento começa com o corte dos vegetais: abobrinha e cenoura em um ralador, cebola picada finamente. Em seguida, quebre os ovos em uma tigela com os vegetais e misture tudo bem. Em seguida, adicione a farinha, o alho picado, o sal e a pimenta.

Por fim, misture a massa até ficar homogênea e frite como panquecas comuns. Elas ficam melhores se consumidas quentes – com creme azedo.

A propósito, se você adicionar 50 g de queijo ralado fino e um pouco de salsa ou endro picado a esta massa de abobrinha e cenoura, despejá-la em uma assadeira e levá-la ao forno por 35 a 40 minutos, obterá outra receita para uma dieta para doenças - uma maravilhosa caçarola de vegetais.

Cerca de metade das pessoas com mais de 65 anos têm problemas no sistema musculoesquelético, principalmente nas articulações. Que conselho você pode dar a elas? Alimente-se de forma saudável! Comer vegetais, grãos integrais e frutas em quantidade suficiente ajuda a manter um peso saudável e uma boa saúde.

Uma dieta saudável com baixo teor de gordura para artrite reumatoide autoimune, artrite inflamatória, gota ou osteoartrite pode retardar a progressão geral da degeneração articular. Em muitos casos, uma dieta para doenças articulares pode até se tornar um dos meios de tratá-las.

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O que você não deve comer se tiver doença nas articulações?

Uma dieta para doenças articulares (artrite, artrose, reumatismo, etc.) envolve a remoção de todos os produtos de origem animal e carboidratos refinados da dieta.

Embora os produtos de origem animal não precisem ser listados, não custa lembrar os nomes dos carboidratos refinados. São eles: farinha de trigo branca premium, açúcar, todos os doces (exceto mel natural) e diversos produtos de confeitaria, bem como cereais polidos e pré-processados (sem a casca do grão e parte da fibra).

O que você não deve comer se tiver problemas nas articulações, além dos produtos já mencionados? Você deve minimizar o consumo de vegetais solanáceos (batata, tomate, pimentão, berinjela). O glicoalcaloide solanina contido nesses vegetais acelera a decomposição dos glóbulos vermelhos, aumenta a permeabilidade intestinal, causando diarreia, dores nas articulações, cãibras e até distúrbios neurológicos.

Pessoas com gota devem evitar o consumo de peixes marinhos gordurosos (em qualquer forma), caviar e fígado de bacalhau, carne e subprodutos de aves (fígado, etc.), ovos de galinha, nozes, creme de leite azedo e manteiga, pois todos esses produtos são ricos em ergocalciferol (vitamina D2). No caso de osteoartrite, o consumo dessa vitamina deve ser aumentado.

Se você tem problemas nas articulações, é contraindicado comer frutos do mar; leguminosas (feijão, ervilha, lentilha); azedinha e espinafre; caldos fortes; todos os alimentos fritos, picantes e defumados; salsichas; gorduras e pastas para cozinhar; especiarias e temperos; bebidas gaseificadas doces, álcool (incluindo cerveja).

E mais uma vez enfatizamos: você deve limitar a proteína animal, porque estas são purinas, cujos produtos de degradação entram no líquido sinovial, acidificam-no e causam danos nas articulações.

O que você pode comer se tiver doença nas articulações?

Para qualquer tipo de doença articular, os principais produtos alimentares devem ser grãos e vegetais naturais (exceto os listados acima).

Uma dieta para uma doença articular diagnosticada como osteoartrite deve levar em consideração a presença de uma quantidade suficiente de vitamina C. O fato é que a osteoartrite se desenvolve quando a cartilagem que impede o atrito dos ossos nas articulações se desgasta. É a perda de cartilagem que leva à dor, diminuição da amplitude de movimento e inchaço da articulação. E a vitamina C (um dos antioxidantes mais fortes) garante a síntese de colágeno, que faz parte do tecido da cartilagem. Portanto, os alimentos certos para essa doença articular são vegetais, frutas e bagas - em qualquer forma. Maçãs, mirtilos, bem como frutas cítricas e vegetais com alto teor de antioxidantes naturais e polifenóis são especialmente úteis. Sucos de vegetais, especialmente cenoura e repolho, são extremamente benéficos. A propósito, o café, que contém polifenóis, também pode reduzir a inflamação das articulações. E o processo inflamatório - especialmente na artrite reumatoide - pode ser reduzido com a ingestão de óleo de linhaça (uma colher de sobremesa por dia).

Além disso, o que você pode comer se tiver doença articular? Você pode comer carne, mas apenas carne magra (frango, peru, coelho), no máximo duas vezes por semana e, de preferência, cozida (ao ferver a carne, quase metade das purinas acabam no caldo). Você também pode comer: pão (de centeio e integral); cereais e pratos de vegetais; leite e laticínios fermentados; queijo cottage e queijo; ovos (no máximo três por semana). É muito importante beber bastante água (pelo menos 6 a 7 copos por dia).

Nutricionistas aconselham quem sofre de gota a fazer um dia de jejum por semana. Nesse dia, você pode beber kefir ou sucos, ou comer apenas frutas. Nesse caso, o volume de água que você bebe deve ser aumentado para 2,5 litros.

Além disso, uma dieta para doenças articulares deve ajudar a reduzir o peso corporal geral, já que quilos extras sobrecarregam ainda mais as articulações das costas e das pernas. Recomenda-se abandonar cereais e massas, substituindo-os por vegetais, reduzir o consumo diário de pão para 100 g e abandonar completamente o açúcar.

O cardápio diário da dieta para doenças articulares deve ser elaborado de forma que o conteúdo calórico de 4 refeições diárias não exceda 1900-2000 kcal. Agora você conhece os princípios gerais que precisam ser seguidos.