Cenouras

A cenoura é uma planta bienal, e sua raiz também é chamada de cenoura. O nome latino para cenoura é Daucus carota. Esta planta vem do território onde hoje se localiza o Afeganistão. É mencionada em fontes escritas da Babilônia e da Grécia Antiga. Inicialmente, as folhas e sementes da cenoura eram usadas como tempero para pratos. Somente no século I d.C. as pessoas começaram a consumir a raiz propriamente dita.

Hoje em dia, as cenouras estão presentes na culinária de quase todos os países do mundo. São consumidas cruas, cozidas, fritas, cozidas, marinadas, adicionadas a saladas, acompanhamentos, sopas, etc. As folhas brilhantes e fofas das cenouras são frequentemente usadas para decorar pratos.

Há também variedades de cenouras para alimentar gado, diversos animais e pássaros.

Características das cenouras

O peso de uma raiz de cenoura pode chegar a 300 gramas, começando com 50 gramas; às vezes, você pode encontrar uma raiz pesando meio quilo. A raiz da cenoura tem formato cônico, às vezes cilíndrico, a casca não é claramente definida e a cor pode variar do amarelo claro ao laranja intenso e quase vermelho. A polpa é composta por duas partes: a casca externa, composta por polpa e casca, e a segunda parte, o miolo, que difere em sabor e composição. O miolo da raiz é mais rígido e menos doce. Isso, em particular, determina a diferença entre as variedades: em variedades de cenoura de qualidade superior, o miolo é pequeno e difere na cor.

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Tipos e variedades de cenouras

As cenouras cultivadas são usadas para mesa e forragem. Hoje, são conhecidos mais de 60 tipos de cenoura. Hoje, você pode encontrar cenouras completamente diferentes à venda: importadas e nacionais; impecavelmente lisas e bonitas ou, ao contrário, feias, mas com um sabor excelente; longas ou curtas; com alto teor de microelementos; precoces ou intermediárias e muitos outros tipos.

Todo mundo conhece cenouras laranja, mas poucos sabem que elas vêm em muitas cores: amarelo-vivo, branco incomum, roxo-escuro. As cenouras coloridas estão se tornando cada vez mais populares a cada dia, são usadas para decorar pratos, são bastante incomuns e imediatamente chamam a atenção.

As variedades mais populares de cenouras

Nantes 4 é uma das variedades precoces mais populares de cenoura. As raízes desta variedade têm formato cilíndrico e topo arredondado, e o comprimento total da cenoura é de cerca de 15 centímetros. A polpa é laranja-vivo, a variedade é suculenta, solta e tem um miolo pouco expressivo. As raízes podem ser armazenadas por pelo menos dois meses.

A Nantes 14 é uma variedade de maturação precoce bastante conhecida. As raízes são grandes, de cor laranja brilhante, cônicas, com topo arredondado e polpa suculenta e doce. Uma característica especial desta variedade é sua longa vida útil. A polpa é suculenta e doce. A Nantes 14 é usada tanto fresca quanto enlatada, e é tratada termicamente.

Gueranda é uma variedade popular de cenoura de maturação precoce, que amadurece em três meses e meio. O comprimento desta raiz laranja-avermelhada chega a 12 cm. A polpa desta variedade de cenoura não é suculenta e até um pouco dura, por isso os primeiros e segundos pratos são frequentemente preparados com cenouras Gueranda. Ela é bem armazenada e pode facilmente durar até a próxima temporada.

A Vitaminnaya 6 é uma variedade de meia estação. O formato das raízes desta cenoura é cilíndrico, com cerca de 10 cm de comprimento, e a cor é laranja brilhante ou avermelhada. Esta variedade se distingue pelo alto teor de betacaroteno e, consequentemente, por propriedades benéficas pronunciadas. As cenouras desta variedade são consumidas frescas e após tratamento térmico.

Losinoostrovskaya 13 é uma variedade popular de cenoura de meia-estação. A cenoura tem formato cilíndrico e pontas arredondadas. A polpa dessa variedade é laranja-vivo, o vegetal é suculento, doce e possui alto teor de betacaroteno e vitaminas.

A cenoura de inverno Moscow A-515 é uma variedade de meia-estação. As raízes são grandes, em forma de cone, ligeiramente alongadas e com pontas arredondadas. A polpa é vermelho-alaranjada, doce e suculenta.

Composição química das cenouras

Se observarmos a composição química das cenouras em detalhes, 100 gramas da raiz vegetal contém:

Vitaminas:

• Vitamina A (betacaroteno) – 9 miligramas;
• vitamina B1 (tiamina) – 0,06 miligramas;
• vitamina B2 (riboflavina) – 0,07 miligramas;
• niacina (vitamina B3 ou vitamina PP) - 1 miligrama;
• inositol (vitamina B8) – 29 miligramas;
• ácido fólico (vitamina B9) – 8 microgramas;
• vitamina C (ácido ascórbico) - 5 miligramas;
• Vitamina E (tocoferol) – 0,6 miligramas.

Macronutrientes:

• potássio - 200 miligramas;
• cálcio - 51 miligramas;
• magnésio - 38 miligramas;
• sódio - 21 miligramas;
• fósforo - 55 miligramas.

Microelementos:

• ferro – 0,7 miligramas;
• iodo – 5 microgramas;
• cobalto – 2 microgramas;
• manganês – 0,2 miligramas;
• cobre – 80 microgramas;
• molibdênio – 20 microgramas;
• flúor – 50 microgramas;
• zinco – 0,4 miligramas.

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Valor nutricional das cenouras

A quantidade média de calorias que o corpo recebe ao comer 100 gramas de cenoura é de 41 kcal (138 kJ). As cenouras contêm:

• água – 88 gramas;
• proteínas – 1,2 gramas;
• gorduras – 0,1 gramas;
• carboidratos – 9,1 gramas (incluindo mono e dissacarídeos – 7 gramas);
• fibra alimentar (celulose) – 1,2 gramas;
• pectinas – 0,6 gramas;
• ácidos orgânicos – 0,2 gramas;
• cinzas - 1 grama.

Propriedades das cenouras

As cenouras têm muitas propriedades benéficas. Por exemplo, você pode fortalecer as gengivas e prevenir a formação de tártaro simplesmente comendo cenouras cruas. Devido ao seu alto teor de vitamina A, as cenouras são especialmente úteis na infância: são necessárias para o crescimento da criança, ajudam a manter a visão e afetam a condição da pele e das mucosas. O uso de cenouras e suco de cenoura é prescrito durante a nutrição terapêutica, quando há hipovitaminose A e deficiência de vitamina A, doenças hepáticas, problemas no sistema cardiovascular, rins, estômago, anemia, poliartrite e distúrbios do metabolismo mineral. Durante a colite, o paciente é orientado a comer cenouras cruas ou cozidas na forma de purê. As cenouras são usadas para tratar anemia, fadiga rápida e ajudam a aumentar as defesas do corpo.

Comer cenouras cozidas ajuda contra tumores malignos, disbacteriose intestinal e nefrite. As cenouras também possuem propriedades antimicrobianas. Os fitoncidas (antibióticos naturais) contidos neste vegetal combatem os micróbios – se você mastigar um pouco de cenoura ou enxaguar a boca com suco de cenoura, haverá menos micróbios na boca. Coriza é tratada com suco de cenoura, que é pingado no nariz. Diabéticos costumam incluir cenouras cozidas em sua dieta.

Para que o betacaroteno se transforme em vitamina A de forma mais eficaz, você precisa comer creme de leite ou óleo vegetal junto com as cenouras.

As cenouras têm uma propriedade que permite que as gorduras se formem no corpo de forma mais moderada – nesse aspecto, entre todos os vegetais, a cenoura só fica atrás do repolho. Devido à proporção de potássio e sódio na cenoura (há dez vezes mais potássio), ela tem propriedades diuréticas e coleréticas moderadas.

Propriedades das pontas da cenoura

Algumas pessoas também comem folhas de cenoura. No entanto, existem opiniões bastante contraditórias sobre o assunto. Alguns acreditam que comer folhas de cenoura é um tanto perigoso devido à pequena quantidade de alcaloides e nitratos que contêm. No entanto, por exemplo, na França, folhas de cenoura são amplamente vendidas em mercados de vegetais e utilizadas em receitas culinárias. As folhas de cenoura também possuem propriedades benéficas valiosas, afirmam muitos especialistas.

As folhas de cenoura contêm muitas proteínas, vitaminas e minerais, além de uma quantidade maior de vitamina C em comparação com a raiz vegetal. Além disso, as folhas são ricas em cálcio e clorofila, o que ajuda a purificar o sangue, os gânglios linfáticos e as glândulas suprarrenais – eliminam toxinas, fortalecem ossos e músculos. Potássio e vitamina K em grandes quantidades ajudam a reduzir a pressão arterial, manter o metabolismo normal, prevenir a osteoporose e doenças cardíacas. As folhas de cenoura estão na lista de 600 espécies de plantas medicinais do médico grego Dioxorides Pedanius, que são eficazes no tratamento do câncer. A medicina tradicional recomenda o uso de uma decocção de folhas de cenoura para estimular o útero durante o parto. Na homeopatia, o chá de folhas de cenoura é um diurético no tratamento de doenças renais e no combate ao edema. O suco de folhas de cenoura é usado como um líquido antisséptico que pode ser usado para enxaguar a boca. Mau hálito, aftas, sangramento nas gengivas – todos esses problemas são eliminados mastigando folhas de cenoura. Para desinfetar feridas, as folhas são misturadas com mel. As folhas da cenoura são ricas em porfirinas, que têm a propriedade de estimular a glândula pituitária e aumentar a produção de hormônios sexuais.

Propriedades úteis das cenouras

As cenouras são ricas em vitaminas dos grupos B, PP, C, E e K, e também é importante a presença de caroteno, que se transforma em vitamina A ao entrar no corpo humano. Além disso, este vegetal contém muitos minerais cuja presença tem um efeito benéfico para a saúde: potássio, ferro, fósforo, magnésio, cobalto, cobre, iodo, zinco, cromo, níquel e flúor. Os óleos essenciais contidos na raiz vegetal conferem às cenouras seu aroma específico.

O betacaroteno presente na cenoura afeta a condição e a função pulmonar. A vitamina A, na qual o betacaroteno é transformado após entrar no corpo, é especialmente benéfica para a saúde das meninas. Todos conhecem as propriedades curativas da cenoura, que têm um poderoso efeito na saúde. Este vegetal fortalece a retina, sendo recomendado para uso em casos de miopia, conjuntivite, blefarite, cegueira noturna, fadiga ocular rápida, aumento do estresse, etc. Foi comprovado que a cenoura tem um efeito positivo em todas as doenças oculares. As substâncias ativas contidas na cenoura nutrem bem o fundo do olho. O betacaroteno contribui para as principais propriedades curativas da cenoura, sendo um forte antioxidante. Em termos de teor de betacaroteno, a cenoura supera quase todas as frutas e vegetais (com exceção do espinheiro-marítimo).

Benefícios do Suco de Cenoura

Pele seca, dermatites diversas, doenças de pele — todos esses problemas podem ser eliminados com suco de cenoura fresco, incluído na dieta. Todas as glândulas do corpo, incluindo o pâncreas, são afetadas pelo efeito terapêutico do suco de cenoura, e observa-se uma melhora em sua função.

Ensaios clínicos confirmam o efeito positivo do suco de cenoura em pacientes com câncer. Ele tem um efeito positivo nas células saudáveis e um efeito inibitório nas células danificadas, incluindo tumores malignos.

O suco de cenoura é usado para o tratamento e prevenção de tumores e úlceras de diversas origens. Nesse caso, o paciente deve monitorar o frescor do suco, bem como a ausência de açúcares, amidos e outros carboidratos leves no alimento.

O suco de cenoura ajuda a fortalecer as defesas do corpo e o sistema nervoso. Devido a essas qualidades, é frequentemente incluído na nutrição terapêutica.

O fígado, os rins e a vesícula biliar percebem o suco de cenoura como um bálsamo natural.

Ao usá-lo sistematicamente, a pessoa realiza a manutenção preventiva de todo o sistema de limpeza do corpo e, além disso, todo esse sistema é mantido em funcionamento.

Recomenda-se que futuras mães bebam suco de cenoura durante a gravidez e a lactação. Ele melhora as propriedades biológicas do leite materno, saturando o leite materno com muitos elementos essenciais, o que fortalece a imunidade do bebê. O suco de cenoura ajuda crianças com vermes e constipação.

O suco de cenoura ajuda a aliviar a fadiga, melhorar o apetite, a aparência, fortalecer a visão, reduzir os efeitos tóxicos dos antibióticos, fortalecer os cabelos e as unhas e aumentar a resistência do corpo a resfriados, gripes e vários tipos de infecções virais respiratórias agudas.

Dose diária de suco de cenoura

A quantidade de suco de cenoura prescrita depende da condição do corpo, bem como das características da doença para a qual é prescrito. A dose diária geralmente varia de meio litro a três litros. É importante lembrar que apenas suco fresco é benéfico. Quando expostos ao ar, as substâncias benéficas e vitaminas presentes em grandes quantidades no suco fresco evaporam rapidamente. Congelar o suco de cenoura pode ser uma salvação, mas você precisa bebê-lo imediatamente após o descongelamento.

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Danos das cenouras

Apesar de suas muitas propriedades benéficas, a cenoura e o suco de cenoura também podem ser prejudiciais em alguns casos. O consumo excessivo deste vegetal pode causar sonolência, letargia, dores de cabeça, vômitos e amarelamento das palmas das mãos, pés e rosto. Gastrite e úlceras estomacais também não são os melhores indícios para o consumo de suco de cenoura; é melhor ter cuidado com as quantidades nesses casos.

Contraindicações ao consumo de cenouras

Comer cenoura e beber suco de cenoura tem as seguintes contraindicações:

• gastrite com alta acidez;
• úlcera gástrica e úlcera duodenal;
• presença de cálculos renais.

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Conteúdo calórico das cenouras

O conteúdo calórico da cenoura fresca é de 41 kcal (138 kJ) por 100 gramas de produto.

Conteúdo calórico das cenouras coreanas

O conteúdo calórico das cenouras coreanas é de 134 kcal.

Conteúdo calórico de cenouras cozidas

O conteúdo calórico de cenouras cozidas sem sal é de 35 kcal.

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Como cozinhar cenouras?

Em média, as cenouras levam de 20 a 25 minutos para cozinhar. Há alguns pontos importantes a serem lembrados ao cozinhar cenouras:

• É melhor descascar as cenouras depois de cozidas, dessa forma o vegetal retém mais nutrientes e vitaminas.
• É melhor salgar as cenouras depois de cozidas, se fizerem parte de uma receita, e depois salgar o prato já preparado. Assim, o sabor doce da cenoura não será ofuscado pelo sal.
• Ao usar uma panela de pressão, o tempo de cozimento das cenouras é reduzido para seis minutos; em uma panela a vapor, as cenouras cozinham por meia hora a quarenta minutos (dependendo do tamanho do vegetal de raiz).

Pratos de cenoura

As cenouras são muito comuns em nossa região e, portanto, são frequentemente utilizadas no preparo de uma variedade de pratos. Elas são frequentemente adicionadas a sopas, pratos de carne e saladas. Além disso, existem muitos pratos em que a cenoura é o ingrediente principal. Entre eles, estão diversos produtos assados: tortas, doces, biscoitos e até bolos; caçarolas, costeletas, omeletes e petiscos com outros vegetais e, claro, saladas. Além disso, as cenouras são amplamente utilizadas em conservas.

Receitas de Cenoura

Salada de cenoura, maçã e nozes

Para preparar uma salada de cenoura, maçã e nozes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• quarenta a cinquenta gramas de cenouras
• trinta a quarenta gramas de maçãs;
• dez a vinte gramas de nozes;
• dez gramas de mel;
• dez gramas de salsa;
• cinco gramas de manteiga;
• dez a quinze gramas de limão.

As cenouras são raladas em um ralador grosso, as maçãs são picadas finamente, as nozes descascadas e trituradas são levemente fritas em óleo. Todos os ingredientes da salada são misturados em um recipiente, temperados com mel, polvilhados com ervas e aromatizados com suco de limão.

Salada de cenoura, ervilha e maçã

Para preparar uma salada de cenoura, ervilha e maçã, você precisará dos seguintes ingredientes:

• trezentos gramas de cenouras;
• cento e cinquenta gramas de ervilhas em lata;
• cento e cinquenta gramas de maçãs;
• oitenta gramas de creme de leite;
• sal e açúcar a gosto.

Rale as cenouras. Descasque e retire as sementes das maçãs e pique finamente. Misture as cenouras, as maçãs e as ervilhas em conserva em um recipiente, adicione sal e açúcar a gosto e tempere com creme de leite. Decore a salada pronta com fatias de cenoura.

Salada de cenoura oriental

Para preparar uma salada oriental de cenoura você precisará dos seguintes ingredientes:

• quatrocentos gramas de cenouras;
• três colheres de sopa de manteiga de amendoim;
• meia colher de sopa de óleo de gergelim;
• uma colher de chá de gengibre;
• um dente de alho;
• uma pimenta vermelha (seca e triturada);
• duas colheres de sopa de suco de limão;
• uma colher de chá de açúcar;
• duas colheres de sopa de amendoim torrado e moído;
• sal e pimenta a gosto;
• folhas de coentro para decorar.

Primeiro, prepare o molho para a salada oriental de cenoura. Para isso, refogue o gengibre e o alho picados, bem como a pimenta vermelha, até dourar, usando óleo de amendoim e gergelim (use apenas uma colher de sopa de óleo de amendoim e meia colher de chá de óleo de gergelim). Adicione o restante do óleo após o cozimento, bem como o suco de limão e o açúcar.

As cenouras são cortadas em tiras longas e finas e regadas com o molho preparado, as nozes são adicionadas e bem misturadas. A massa resultante deve ser marinada por meia hora. Em seguida, a salada é bem misturada novamente, os temperos são adicionados e decorados com folhas de coentro.

Salada de repolho e cenoura

Para preparar uma salada de repolho e cenoura, use os seguintes ingredientes:

• quinhentos gramas de repolho branco;
• duzentos gramas de cenouras;
• três a quatro colheres de sopa de óleo de girassol não refinado;
• meia colher de chá de sal grosso.

Primeiro, pique o repolho finamente e amasse-o em um recipiente fundo com as mãos lavadas. Rale as cenouras em um ralador grosso e adicione à tigela onde o repolho já está. Polvilhe os vegetais com sal, pimenta e outros temperos e adicione óleo de girassol.

Cenouras ao estilo coreano

Para preparar cenouras coreanas você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de cenouras;
• uma colher de sopa de açúcar;
• duas colheres de sopa de vinagre de nove por cento;
• uma colher de chá de sal;
• cinquenta gramas de óleo vegetal.

Com base nas preferências de gosto individuais, alho, coentro, pimenta-do-reino moída, gergelim, coentro fresco e cebola também podem ser adicionados às cenouras coreanas.

As cenouras são cortadas em tiras, de preferência em um ralador especial para cenouras coreanas. Em seguida, polvilhe com açúcar e sal, polvilhe com vinagre, misture para que as cenouras fiquem uniformemente embebidas na marinada, para isso, amasse bem e deixe por dez a quinze minutos. As cenouras liberam suco, pimenta vermelha é adicionada ao recipiente a gosto (para atingir o tempero desejado) e misturada novamente à mão. O óleo vegetal é aquecido o máximo possível, sem ferver, a salada é despejada com óleo quente e misturada novamente. Em seguida, a salada resultante é infundida durante a noite em temperatura ambiente e, em seguida, colocada na geladeira. As cenouras coreanas prontas podem ser armazenadas na geladeira por duas semanas, desde que o recipiente esteja bem fechado com uma tampa.

Estes são os ingredientes básicos da salada. Todos os outros temperos são adicionados junto com o pimentão vermelho, exceto o alho – que é adicionado por último, depois de adicionar o azeite, para que o alho não fique verde com o calor.

Para obter um sabor interessante de cenouras coreanas, você pode experimentar. A parte principal desses experimentos é tornar aromático o óleo que será derramado sobre a salada. Para isso, por exemplo, o alho é frito separadamente em óleo e depois removido; uma cebola é frita em óleo e depois também removida; vários temperos e ervas são adicionados ao óleo aquecido, etc.

Às vezes, um pouco de óleo de gergelim é adicionado às cenouras coreanas.

Algumas donas de casa usam um método comprado em loja para realçar o sabor: adicionar glutamato monossódico. Isso pode ser tentado por quem não tem medo dos malefícios desse tempero.

Cenouras com cebolas

Para preparar cenouras com cebolas você precisará dos seguintes ingredientes:

• quinhentos gramas de cenouras;
• duzentos e cinquenta gramas de cebola;
• cento e cinquenta gramas de tomates;
• um maço de cebolinhas;
• uma colher de chá de coentro em pó;
• meia colher de sopa de açafrão;
• quatro colheres de sopa de manteiga refinada ou ghee;
• meia colher de chá de sal;
• meia colher de chá de pimenta vermelha moída.

Para preparar o prato, corte a cebola em meias rodelas e refogue em óleo em fogo baixo até dourar. Corte as cenouras em cubos pequenos e adicione à cebola. Refogue tudo junto por sete minutos. Despeje água fervente sobre a massa resultante de modo que cubra os vegetais (cerca de 150 ml). Tampe tudo e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Cinco minutos antes de os vegetais ficarem prontos, adicione tomates ralados, sal, pimenta e temperos. Um minuto antes de a massa ficar pronta, adicione cebolinha picada.

Cenouras cozidas em creme de leite

Para preparar cenouras cozidas em creme de leite, você precisará dos seguintes ingredientes:

• quatro cenouras;
• cinquenta mililitros de creme de leite;
• sal, açúcar a gosto;
• seis nozes;
• vinte gramas de manteiga.

Coloque as cenouras, cortadas em cubos pequenos, em uma panela (ou melhor ainda, em um caldeirão) e despeje um pouco de água, adicionando metade da manteiga. Cozinhe as cenouras em fogo baixo até que estejam meio cozidas. Em seguida, adicione o creme de leite e o açúcar e deixe cozinhar. As cenouras, cozidas no creme de leite, são temperadas com o restante da manteiga e polvilhadas com nozes picadas por cima.

Frango estufado com cenoura e cebola

Para preparar frango cozido com cenoura e cebola, você precisará dos seguintes ingredientes:

• seiscentos gramas de filé de frango;
• trezentos e cinquenta gramas de cebola;
• óleo vegetal;
• sal a gosto;
• uma cenoura grande;
• pimenta a gosto.

Cebolas pré-descascadas e lavadas são cortadas em meias argolas ou menores, se desejado. Pedaços de cebola são fritos em óleo. As cenouras são raladas em um ralador grosso e enviadas para a cebola para fritar um pouco. O filé de frango é cortado em pedaços médios e o frango é adicionado aos vegetais para fritar tudo por mais cinco a seis minutos. Um pouco de água é adicionada à frigideira (não mais do que um copo). Às vezes, a água é substituída por caldo de galinha. Depois disso, a massa é salgada, apimentada e temperos são adicionados a gosto e desejado. O frango com vegetais é cozido por meia hora a quarenta minutos. Dez minutos antes do preparo, uma colher de creme de leite pode ser adicionada, se desejado. Antes de servir, o frango cozido com cenoura e cebola é decorado com ervas.

Cenouras com queijo

Para preparar uma salada de cenoura com queijo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• duzentos e cinquenta gramas de cenouras;
• cem gramas de queijo duro;
• cinquenta gramas de nozes;
• dois dentes de alho;
• duas colheres de sopa de maionese.

Cenouras, queijo e alho são ralados em um ralador fino. As nozes são secas em uma frigideira seca (sem óleo) por quinze minutos, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo. Em seguida, as nozes são cortadas em pedaços pequenos. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela, maionese e temperos são adicionados a gosto e misturados bem. Se desejar, a salada é colocada em um anel para moldar, que é então cuidadosamente removido. A salada está pronta para consumo.

Abobrinha com cenoura

Para preparar abobrinha cozida com cenoura e cebola, você precisará dos seguintes ingredientes:

• quinhentos gramas de abobrinha;
• duas cenouras;
• dois pedaços de cebola;
• aneto;
• óleo vegetal;
• um ou dois dentes de alho;
• sal e pimenta a gosto.

As abobrinhas jovens são cortadas em cubos, as cenouras são raladas em um ralador grosso e as cebolas são picadas finamente. Primeiro, as cebolas e as cenouras são fritas em óleo vegetal até dourarem. Em seguida, as abobrinhas são adicionadas e cozidas sob tampa por cerca de quinze a vinte minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura é temperada com sal e pimenta. Três minutos antes de os vegetais ficarem prontos, adiciona-se aos vegetais endro picado finamente e um dente de alho descascado, cortado em duas partes. Se o alho for amassado, o prato ficará mais aromático.

Caviar de cenoura com tomate

Para preparar caviar de cenoura e tomate você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo e meio de tomates;
• um quilo de cenouras;
• um copo de óleo vegetal;
• cem gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de sal;
• uma a duas colheres de sopa de vinagre.

Os tomates são cortados em cubos, as cenouras são picadas ou picadas no liquidificador. Em seguida, os vegetais são colocados em uma panela, despeja-se óleo vegetal, adiciona-se açúcar e cozinha-se por uma hora e meia a duas horas a partir do momento em que a massa ferve.

Quinze minutos antes do final do cozimento, adicione o alho descascado e amassado, a pimenta e misture bem. Depois que o caviar de cenoura e tomate estiver finalmente pronto, despeje o vinagre, coloque em potes esterilizados e feche bem.

Caçarola de cenoura

Para preparar caviar de caçarola de cenoura, você precisará dos seguintes ingredientes:

• meio quilo de cenouras;
• uma colher de sopa (trinta gramas) de manteiga;
• quatro ovos;
• três colheres de sopa de açúcar granulado;
• meia colher de canela;
• uma pitada de sal;
• cinquenta mililitros de creme (36%) ou cem mililitros de creme de leite espesso;
• manteiga para untar a forma.

Rale as cenouras em um ralador grosso, coloque-as em uma panela, adicione cem mililitros de água e cozinhe em fogo baixo até que as cenouras fiquem macias. Usando um mixer, bata as cenouras cozidas até formar um purê (ou passe por uma peneira). Adicione uma colher de manteiga e aqueça levemente o purê resultante. Após retirar do fogo, adicione as gemas ao purê de cenoura, misture bem e deixe esfriar.

Adicione uma pitada de sal às claras em neve e bata com uma batedeira ou batedor de arame até ficarem firmes. Misture o purê de cenoura com a canela e adicione as claras em pequenas porções (com movimentos de baixo para cima, incorpore as claras ao purê). Coloque a massa de cenoura em assadeiras, untadas previamente com manteiga. Asse a caçarola de cenoura em forno pré-aquecido a 180 °C por vinte minutos a meia hora. Unte a caçarola assada com chantilly ou creme de leite azedo misturado com açúcar.

Uma mãe que amamenta pode comer cenoura?

As cenouras são ricas em nutrientes e vitaminas e, em mulheres grávidas, promovem a lactação — quando consumidas, a quantidade de leite na lactante aumenta. Portanto, uma lactante pode e deve comer cenouras. No entanto, como em tudo, e aqui especialmente, é importante saber quando parar.

Durante a amamentação, as cenouras chegam ao bebê com o leite e não causam distúrbios digestivos, alergias e outras reações indesejáveis. Mas é melhor não exagerar no consumo deste vegetal (não coma quilos extras) e, nos primeiros meses de amamentação, coma cenouras cozidas, assadas e cozidas. Este vegetal pode estar presente na dieta de uma mãe que amamenta a partir do décimo dia de vida do bebê. E cenouras frescas devem ser introduzidas mais tarde e gradualmente, observando as reações do bebê.

Cenouras e comida para bebês

Aos cinco ou seis meses de idade, as cenouras são introduzidas na dieta do bebê. Elas são picadas finamente, passadas em uma peneira e adicionadas à papinha. Em seguida, a massa resultante é diluída com leite materno ou uma mistura adaptada, adicionando-se óleo vegetal (algumas gotas). A partir dos seis meses, a criança pode receber suco de cenoura fresco, começando com uma colher de chá. Se não houver reações alérgicas, a porção pode ser aumentada gradualmente. É bom que a criança beba suco de cenoura duas vezes por semana. Não é necessário consumir mais, pois o excesso de vitamina A pode provocar febre e erupções cutâneas.

Uma criança de um ano já pode comer salada de cenoura – cenouras raladas e cobertas com manteiga aquecida. Como acompanhamento de carne, o bebê pode comer cenouras cozidas.

Cenouras para crianças

Devido ao seu alto teor de betacaroteno e, consequentemente, de vitamina A, as cenouras são especialmente úteis na infância: são necessárias para o crescimento da criança, ajudam a manter a visão e afetam a condição da pele e das membranas mucosas. As cenouras são usadas para tratar anemia e fadiga em crianças. Além disso, as cenouras possuem uma série de outras propriedades curativas que também têm um efeito positivo na saúde da criança.

Cenouras para o rosto

As cenouras são ricas em vitamina A, também chamada de vitamina da beleza. Portanto, se você beber suco de cenoura constantemente, seu rosto e corpo inteiro adquirirão uma aparência radiante. Extratos de cenoura também são frequentemente usados em muitos cosméticos.

Máscaras Faciais de Cenoura

Máscaras de cenoura para pele seca:

• Duas colheres de sopa de suco de cenoura são misturadas com duas colheres de sopa de suco de cenoura, uma colher de chá de creme de leite médio e uma colher de sopa de queijo cottage desnatado. Todos os ingredientes são bem misturados e, em seguida, a máscara é aplicada no rosto, mantida por quinze minutos e, em seguida, lavada com água morna.
• Rale uma cenoura pequena em um ralador fino, adicione uma colher de chá de óleo vegetal e uma gema de ovo. Misture bem a massa resultante e aplique a máscara no rosto por vinte minutos, depois enxágue com água morna e aplique um hidratante.
• Adicione uma gema de ovo a duas colheres de sopa de suco de cenoura, que é então triturado junto com uma colher de sopa de creme de leite não muito gorduroso. Após misturar bem, aplique a máscara no rosto por quinze a vinte minutos. Remova a máscara com um cotonete embebido em óleo vegetal e só então lave com água morna.

Máscaras de cenoura para pele oleosa:

• Misture uma colher de sopa de cenoura ralada fina com claras de ovo batidas até formar uma espuma espessa e um pouco de farinha. A consistência da máscara deve ser semelhante à do creme azedo. Misture bem todos os ingredientes e aplique a máscara de cenoura no rosto por quinze minutos, enxaguando-a em seguida com água fria.
• Adicione uma colher de chá de suco de limão, clara de ovo e uma colher de sopa de amido à massa de cenoura ralada finamente. Misture bem os ingredientes e aplique a máscara de cenoura no rosto por vinte minutos e enxágue com água morna. Para potencializar o efeito, limpe o rosto com um cubo de gelo cosmético.

Máscaras de cenoura para pele envelhecida:

• Adicione uma colher de sopa de mel à mistura de cenoura ralada finamente. Aplique a máscara no rosto e deixe agir por vinte minutos, depois enxágue com água morna.
• Cozinhe as cenouras e amasse-as até formar um purê. Adicione mel (uma colher de chá), misture bem e aplique a máscara no rosto por quinze minutos e enxágue com água fria. A máscara de cenoura firma perfeitamente a pele do rosto e a refresca.
• Adicione uma colher de sopa de cenoura ralada finamente, o suco de um dente de alho e uma colher de chá de mel. Misture todos os ingredientes, aplique a máscara no rosto por quinze minutos e depois enxágue com água morna.

Por que você sonha com cenouras?

Segundo os livros de sonhos, sonhar com cenouras promete boa saúde e bem-estar no futuro. Se uma jovem come cenouras, esse sonho pode significar que ela se casará cedo e com sucesso e se tornará mãe de vários filhos.

O que o livro dos sonhos diz sobre cenouras?

Cultivar cenouras em um sonho também promete uma grande renda e boa saúde.

Armazenando cenouras

Dependendo da variedade, do grau de maturidade da raiz e de possíveis infecções, as cenouras podem ser armazenadas de diferentes maneiras. As variedades de cenoura mais bem conservadas são aquelas com raízes cônicas, enquanto as variedades precoces com raízes mais curtas estragam mais rapidamente.

Em casa, as cenouras geralmente são armazenadas na geladeira em sacos plásticos. Às vezes, quem mora em apartamentos pratica o método de embalar as cenouras em caixas de papelão e levá-las para a escada. Nas áreas rurais, as cenouras são armazenadas em porões, em pilhas ou caixas, polvilhadas com areia.

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Tratamento de cenoura

A cenoura é um vegetal amplamente utilizado em nosso país, rico em nutrientes, vitaminas e minerais. A cenoura possui ação antisséptica, anti-helmíntica, desmineralizante, colerética, analgésica, expectorante, anti-inflamatória e antiesclerótica. Graças à cenoura, a função das glândulas do estômago e intestinos é potencializada. A cenoura, na forma de vegetais ou suco de cenoura, ajuda a aliviar a fadiga, melhorar o apetite, dar vida à pele, melhorar a visão, fortalecer cabelos e unhas, reduzir os efeitos tóxicos dos antibióticos no corpo e melhorar a resistência do corpo humano a resfriados e gripes. Recomenda-se aumentar a quantidade de cenoura na dieta de pacientes com doenças cardíacas e vasculares, anemia, asma brônquica e bronquite, tuberculose e pneumonia, doenças hepáticas e renais, gastrite com baixa acidez e algumas doenças de pele.