Beterraba para a gastrite

É paradoxal, mas o mesmo produto pode ser benéfico e prejudicial à saúde, dependendo do diagnóstico, do método de preparo e do método de consumo. Um exemplo claro dessa afirmação é a beterraba para gastrite. Em um caso, ela promove a cura de inflamações e erosões dentro do órgão, em outro, pode prejudicar e agravar a condição. Então, quando você pode comer beterraba para gastrite e de que forma?

Indicações

A beterraba é assada, cozida, consumida crua e em sucos. Pode ser um prato à parte ou incluída como ingrediente em outros (borscht vermelho picante e sopa fria de beterraba, salada). O termo "gastrite" implica diversas condições da membrana mucosa e diferentes produções de suco digestivo. Para qual diagnóstico específico o vegetal é indicado?

Beterraba para gastrite crônica

A gastrite crônica se manifesta por surtos periódicos de sintomas como peso e dor no estômago após as refeições ou em jejum, inchaço, arrotos e, às vezes, náuseas. Essas reações ocorrem com mais frequência após consumo de álcool, estresse e alimentação inadequada. A beterraba pode causar tal exacerbação?

Em caso de gastrite com alta acidez, vegetais crus ou seu suco são bem capazes de causar danos, já que sua fibra alimentar é muito grossa, contém substâncias voláteis cáusticas e, quando a beterraba é quebrada, libera ácido clorídrico, que já está em excesso.

Beterraba assada ou cozida terá o efeito oposto. Após o tratamento térmico, a beterraba retém suas substâncias benéficas, afetando favoravelmente as paredes do órgão: a inflamação é aliviada, os danos são curados e a microflora patogênica é destruída. Uma dose única razoável é de 100 g, repetida várias vezes por semana.

As mesmas regras se aplicam ao seu uso na forma erosiva da doença. A beterraba crua irrita a mucosa, sendo um ambiente muito agressivo para erosões superficiais. Mas assá-la no forno, ralar e temperar com azeite não é apenas saboroso, mas também saudável.

Beterraba para gastrite atrófica

A gastrite atrófica é caracterizada pelo afinamento da mucosa, secreção insuficiente de suco gástrico e atrofia gradual das glândulas excretoras. O processo de digestão é lento e a motilidade do órgão é enfraquecida. Nesse caso, produtos que estimulam a produção de ácido clorídrico são ideais. Ao mesmo tempo, os alimentos devem ser triturados e devem ser consumidos delicadamente em contato com a mucosa.

O melhor que pode ser oferecido no cardápio de beterraba na ausência de exacerbação é suco, meio com repolho. Bebendo pela manhã 30 a 40 minutos antes das refeições e seguindo uma dieta especial, você pode restaurar as funções do estômago, restaurar a microflora e se livrar da disbacteriose.

Beterraba para agravamento da gastrite

A manifestação aguda dos sintomas de gastrite exige uma abordagem nutricional muito responsável e o cumprimento de todas as recomendações médicas. Há lugar para beterraba? O primeiro dia do período agudo é geralmente de jejum, seguido por uma dieta de sopas em purê e mingaus pastosos, com a inclusão gradual de vegetais cozidos na dieta, incluindo beterraba (tabela de dieta terapêutica nº 2).

A inclusão frequente no cardápio pode causar fezes moles, por isso, de vez em quando, você pode comer uma pequena porção do vegetal ralado e polvilhado com óleo vegetal.

Benefícios

A beterraba não é apenas um vegetal saboroso, mas também saudável. Seu principal valor é o baixo teor calórico e o alto teor de nutrientes que não se perdem durante o cozimento. São eles: vitamina C, grupo B; minerais: silício, zinco, manganês, ferro, cobre, molibdênio, potássio, cálcio, magnésio; aminoácidos: betaína, arginina, histidina.

A beterraba é uma rica fonte de compostos fitoquímicos, que incluem ácido ascórbico, carotenóides, ácidos fenólicos e flavonóides. [ 1 ] A beterraba também é um dos poucos vegetais que contém um grupo de pigmentos bioativos conhecidos como betalaínas. [ 2 ] Vários estudos mostraram que as betalaínas têm altas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias in vitro e em vários modelos animais in vivo. [ 3 ], [ 4 ] Isso despertou interesse no possível papel da beterraba em patologias clínicas caracterizadas por estresse oxidativo e inflamação crônica, como doença hepática, [ 5 ] artrite e até câncer [ 6 ], [ 7 ]

Os antioxidantes presentes nele previnem o envelhecimento celular, o ferro previne o desenvolvimento de anemia e a grande quantidade de fibras remove toxinas e resíduos do intestino, combate a constipação e promove a digestão.

Contra-indicações

A beterraba reduz a capacidade de absorção de cálcio, portanto, em caso de deficiência, o consumo da raiz é contraindicado. Devido ao alto teor de açúcar, deve ser consumido com cautela por diabéticos, monitorando o índice glicêmico. Não é recomendado para urolitíase, bem como para fezes moles.

Complicações após o procedimento

Podem ocorrer complicações nos órgãos, em caso de doenças das quais a beterraba, de uma forma ou de outra, não é recomendada. O estômago também pode reagir negativamente ao produto, o que justifica sua exclusão da dieta.

Receitas

Muitas receitas pedem beterraba cozida ou assada, então você precisa saber como cozinhá-la. Primeiro, lave bem a fruta, mas sem descascá-la, coloque-a em uma panela, encha-a com água e deixe cozinhar. Dependendo do tamanho, levará de 40 a 60 minutos para ficar totalmente cozida. Você pode retirá-la do fogo antes, escorrer o líquido, enchê-la com água fria, tampe e deixe descansar um pouco até ficar pronta.

Para assar, as beterrabas são descascadas, as maiores são cortadas ao meio, embrulhadas em papel-alumínio e levadas ao forno. Os pratos feitos com ela são os mais deliciosos, e você pode usá-la nas seguintes receitas:

• rale em um ralador de beterraba, tempere com óleo vegetal (pode ser usado como acompanhamento de carne ou salada);
• corte a beterraba e o queijo macio (como mussarela) em cubos pequenos, polvilhe com pinhões e tempere com azeite;
• Ferva a beterraba descascada, retire da água, rale em um ralador grosso e retorne, adicionando suco de limão. Cada pessoa coleta a composição em porções em um prato fundo: cubos de pepino, ovo cozido, carne cozida, verduras picadas, despeje o caldo de beterraba e adicione o creme de leite. Esta okroshka é ótima no calor do verão.

Pacientes com baixa acidez podem tomar suco de beterraba: rale o vegetal cru em um ralador fino, esprema o suco em um pano de algodão e leve à geladeira por uma hora. A beterraba crua também é usada em saladas, pois estimula a secreção de suco gástrico e enzimas digestivas. Aqui está uma delas - vitamina: corte o repolho branco, salgue e esprema levemente, rale a beterraba, a maçã e a cenoura (cruas) e tempere com azeite.