Benefícios e malefícios dos cogumelos

Muitas pessoas sabem que este é um alimento muito difícil para o estômago. Tudo depende dos cogumelos que você come e da forma como os consome.

Cogumelos cozidos ou secos são bons porque são muito ricos em microelementos.

Os cogumelos oferecem excelente nutrição para seu bebê em crescimento.

Os cogumelos são as principais fontes de vitaminas do complexo B, benéficas para a mãe e o bebê. A tiamina e a niacina auxiliam no desenvolvimento do cérebro do bebê, aliviam a fadiga e aumentam a energia. A riboflavina ajuda a manter a pele saudável, melhora a visão e desenvolve ossos, músculos e nervos fortes. O ácido pantotênico previne problemas digestivos.

Os cogumelos contêm quantidades significativas de proteínas e fibras. A proteína é essencial para o desenvolvimento de absolutamente todas as células e seu metabolismo, pois ajuda a participar da síntese de ácidos. Para necessidades proteicas adicionais, especialmente para vegetarianos, você pode contar com cogumelos. Para aliviar a fadiga e manter-se sob controle, os cogumelos são de grande ajuda. Os cogumelos são uma das principais fontes de quitina insolúvel e beta-glucanas solúveis, cada uma das quais é uma fibra que desempenha um papel na saúde humana. A fibra insolúvel é essencial para uma digestão adequada, enquanto a fibra solúvel pode retardar o aumento do açúcar no sangue após uma refeição e também ajuda a moderar a pressão arterial e os níveis de colesterol.

O corpo de uma jovem mãe tem uma necessidade maior de hemoglobina, pois ela é compartilhada com o bebê através do leite. Os cogumelos são uma excelente fonte de ferro, que ajuda a produzir hemoglobina e glóbulos vermelhos.

Os antioxidantes (selênio e ergotioneína) presentes nos cogumelos fortalecem o sistema imunológico. Os cogumelos também contêm zinco, potássio e selênio.

Os cogumelos são muito ricos em vitamina D, o que os torna ainda mais importantes para o consumo durante a lactação. A vitamina D auxilia na absorção de cálcio e promove ossos e dentes fortes no crescimento do seu bebê. Portanto, certifique-se de incluir cogumelos na sua dieta com a maior frequência possível. 1 xícara de cogumelo shiitake contém 12,6 unidades de vitamina D, que não é comumente encontrada em outros alimentos.

Todas essas substâncias benéficas presentes nos cogumelos têm uma ampla gama de benefícios para todos os sistemas do corpo. Os benefícios nutricionais comprovados dos cogumelos incluem a capacidade de fortalecer o sistema imunológico e combater diversas doenças, fornecendo inúmeras vitaminas, minerais e enzimas importantes. Os cogumelos também são um alimento com alto teor antioxidante, o que significa que combatem os radicais livres. De acordo com pesquisas extensas, muitos cogumelos contêm um grande número de moléculas bioativas com propriedades antivirais, anti-inflamatórias e antioxidantes.

Os benefícios nutricionais dos cogumelos também incluem sua capacidade de inibir vírus e reduzir a gravidade da doença em pessoas já doentes. Certos tipos de cogumelos demonstraram aumentar a produção de linfócitos B e T, células imunológicas essenciais que ajudam a controlar nossa resposta a patógenos (bactérias nocivas), vírus, toxinas e outras substâncias.

Os cogumelos podem inibir a formação de tumores, proteger o DNA de danos e interromper a mutação celular, protegendo as células saudáveis e aumentando a capacidade do corpo de se desintoxicar de substâncias nocivas. Os cogumelos também ajudam a alcalinizar o corpo, o que tem sido associado à melhora da imunidade. Um nível de pH equilibrado é fundamental para a saúde porque, como dizem alguns especialistas, "as doenças não se desenvolvem em um ambiente alcalino".

Os cogumelos também têm a capacidade natural de combater bactérias e vírus perigosos. De fato, os cogumelos precisam ter fortes compostos antibacterianos e antifúngicos para sobreviver em seu ambiente natural, então não é surpresa que esses compostos benéficos possam ser isolados de muitos cogumelos e usados para proteger células humanas. Os cogumelos têm até mesmo habilidades especiais de combate contra cepas bacterianas multirresistentes mortais e microrganismos responsáveis por problemas intestinais e de pele. De fato, algumas das substâncias presentes em antibióticos comuns que as pessoas tomam quando estão doentes, incluindo penicilina, estreptomicina e tetraciclina, são derivadas de extratos de cogumelos.

Comer mais cogumelos é uma maneira de reduzir o colesterol naturalmente. Muitos tipos de cogumelos ajudam a reduzir o colesterol LDL "ruim" e impedem o endurecimento das artérias, um fator de risco para doenças cardíacas.

Os cogumelos contêm compostos esteróis que afetam a produção de colesterol no fígado, mas, ao mesmo tempo, podem aumentar os níveis de colesterol HDL. Eles também contêm fitonutrientes poderosos que ajudam a impedir que as células grudem nas paredes dos vasos sanguíneos.

Pesquisas mostram que trocar cogumelos por carne regularmente pode ajudar a perder peso, pois os cogumelos são um alimento nutritivo e de baixa caloria. Comer cogumelos várias vezes por semana tem sido associado a um peso corporal saudável, redução da circunferência da cintura e melhora da saúde geral.

Tipos comuns de cogumelos e seus benefícios

Cogumelos-pardos são os cogumelos mais comuns que você encontrará no supermercado. Seus benefícios para a saúde incluem ser uma rica fonte de vitamina D, prevenção do câncer e muito mais. Esta variedade é uma deliciosa e rica fonte de minerais, além de muitos outros benefícios à saúde.

Uma das propriedades pouco conhecidas dos cogumelos é sua capacidade de produzir estrogênios. O estrogênio é útil no ciclo reprodutivo feminino, durante o período de alterações hormonais após o parto.

É sabido que todos os cogumelos são ricos em potássio, muito mais do que o obtido nas bananas. O potássio é benéfico para o nosso corpo porque nos fornece energia. Além disso, o potássio é útil na prevenção de ataques cardíacos, pressão alta, entre outros problemas de saúde. O potássio também é útil no controle dos níveis de estresse e no equilíbrio hídrico (possui propriedades de retenção de água). Para mães que sofrem de estresse, os cogumelos contêm potássio, que é útil no fortalecimento dos reflexos musculares.

Com bons níveis de riboflavina, vitamina D, zinco e selênio, os cogumelos-de-paris fornecem todos os nutrientes essenciais para a pele, o que melhora a saúde da pele.

Com apenas 15 calorias por 70 gramas, a dieta dos cogumelos pode ser útil se o seu peso estiver fora da sua zona de conforto. É uma dieta de baixa energia e gordura, que contém todos os nutrientes e minerais benéficos. Mas você não deve abusar dessa dieta durante a lactação, pois pode prejudicá-la. Se você quer ser saudável e quer que seu bebê também seja, consumir cogumelos algumas vezes por semana será suficiente.

Um sistema imunológico saudável ajuda a combater qualquer doença. Mantém você em forma e suprime os efeitos de qualquer enfermidade. Com as vitaminas B6 e C presentes nos cogumelos, que estimulam o sistema imunológico, eles fortalecem o sistema imunológico e funcionam com força total.

Se uma mãe estiver enfrentando o problema de diabetes gestacional, os cogumelos são considerados uma boa escolha no futuro porque são baixos em calorias, têm baixo valor glicêmico e ajudam a perder peso, além de fornecer nutrientes saudáveis suficientes para o seu corpo.

Os cogumelos-ostra são usados há milhares de anos como forma de combater doenças crônicas. Hoje, sabemos, por meio de pesquisas científicas, que eles podem realmente fazer o que os chineses sempre presumiram que pudessem: combater inflamações, câncer, doenças cardíacas, desequilíbrios hormonais, problemas neurodegenerativos e transtornos de humor.

Os cogumelos ostra, um tipo de cogumelo, são conhecidos como um dos melhores superalimentos naturais. São um tipo de adaptógeno poderoso que ajuda o corpo a lidar com o estresse, seja físico ou psicológico. Portanto, são um remédio natural para a ansiedade.

Os mecanismos de ação desses cogumelos estão associados à sua composição. Seus betaglucanos aumentam os níveis de células T do sistema imunológico, o que significa que ajudam a reduzir reações inflamatórias causadas por estresse, estimulantes, má alimentação ou outros fatores ambientais. Isso é especialmente útil para mães jovens que frequentemente sofrem de fadiga crônica.

O reforço imunológico que você obtém dos cogumelos reishi pode ajudar a reduzir o crescimento de células cancerígenas e a disseminação de tumores, mas isso não é tudo: eles também contêm ácidos ganodiacéticos, que reduzem o colesterol, os triglicerídeos e a pressão arterial, além de reduzir o risco de coágulos sanguíneos e até mesmo ajudar a corrigir arritmias cardíacas.

De todos os cogumelos, o cogumelo porcini possui a maior concentração de certos nutrientes, especialmente vitaminas do complexo B. Adicione mais cogumelos porcini à sua dieta e você estará consumindo vitaminas do complexo B, especialmente B-5 e B-2. Os cogumelos porcini contêm cobre, que pode regular e estimular a absorção de ferro dos alimentos. Os cogumelos também são ricos em ferro, portanto, ambos os minerais trabalham juntos para manter os ossos saudáveis e prevenir a anemia. Os cogumelos porcini contêm potássio, que atua como vasodilatador, relaxando a tensão nos vasos sanguíneos e, portanto, reduzindo a pressão arterial. O potássio também é conhecido por melhorar a função cognitiva, aumentando o fluxo de sangue e oxigênio para o cérebro, o que estimula a atividade neural.

Os cogumelos brancos são eficazes na prevenção do câncer de mama. Contêm ácido linoleico, que ajuda a suprimir os efeitos nocivos do excesso de estrogênio. Os cogumelos também contêm betaglucanos, que inibem o crescimento de células cancerígenas. Contém ainda ergosteróis, um tipo de antioxidante que combate patologias crônicas.

Os cogumelos porcini são a melhor maneira de os vegetarianos obterem o selênio necessário, pois contêm grandes quantidades dele. O selênio pode beneficiar a saúde óssea, o que aumenta a longevidade, e também fortalecer dentes, cabelos e unhas.

Os cogumelos porcini são, na verdade, uma fonte valiosa de fibras alimentares. As fibras são importantes para a saúde das bactérias intestinais benéficas.

O kombucha é considerado um meio altamente benéfico para aumentar a lactação durante a amamentação. Contém a maior concentração de polissacarídeos, beta-1,3-D glucana, beta-1,6-D glucana, ergosteróis (pró-vitamina D), ácido linoleico, ácido palmítico, vitamina B6 e vitamina B12. Os polissacarídeos encontrados no kombucha estimulam a produção de interferon, bem como de interleucina, que indiretamente elimina ou até mesmo previne a proliferação de células cancerígenas por meio de um efeito indutor de citocinas.

Este cogumelo imunomodulador especial e eficaz inclui uma série de componentes adicionais para combater tumores (compostos de proteína de ácido ribonucleico, heteroglucano de oxigênio, xiloglucano).

O kombucha contém uma ampla gama de fibras alimentares indigeríveis que absorvem substâncias cancerígenas em nosso corpo e as excretam do nosso organismo. Também pode ser usado como suplemento à radiação ou mesmo à quimioterapia para evitar danos causados pela radiação e reduzir os efeitos colaterais.

O kombucha ajuda o corpo a se adaptar a qualquer estresse emocional ou físico, a gerenciar as funções endócrinas e a equilibrar-se. O extrato de kombucha destrói o vírus da imunodeficiência humana (HIV) e aumenta a atividade das células T auxiliares. O kombucha também pode ser útil para reduzir os níveis de açúcar no sangue e prevenir ou até mesmo combater o diabetes, além de muitos outros benefícios.

Cogumelos-ostra são um desses alimentos gourmet. Os benefícios dos cogumelos-ostra incluem a capacidade de reduzir naturalmente a dor e a dor muscular devido à sua inflamação; por exemplo, demonstrou-se que reduzem a tensão nos tendões. São também um cogumelo saudável para o coração, capaz de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e reduzir o risco de ataque cardíaco ou derrame. São também uma ótima maneira de corrigir uma possível deficiência de ferro, especialmente se você não come muita carne, o que pode ajudar a prevenir anemia, baixa energia, falta de concentração e fraqueza. Isso é especialmente importante durante a amamentação, pois muitas mães, após o parto, sentem falta de ferro, pois o bebê esgotou todas as suas reservas. Os cogumelos-ostra estão disponíveis em certos supermercados com distribuição espacial, em embalagens de cogumelos secos ou em algumas feiras livres. Esses cogumelos são extremamente ricos em nutrientes, incluindo altas quantidades de cobre, potássio, proteína e selênio. Também são uma boa fonte de fósforo, zinco, niacina e ácido pantotênico, especialmente quando cozidos e consumidos mais de uma xícara por vez. Pesquisas mostram que o cogumelo ostra-rei pode reduzir desequilíbrios hormonais e prevenir cânceres dependentes de hormônios, especialmente o câncer de mama. Um benefício de comer cogumelos é que eles são uma grande fonte de ácido linolênico conjugado, um tipo de ácido graxo que controla a produção de estrogênio.

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Medidas de precaução

As precauções a serem tomadas ao usar cogumelos em sua dieta durante a lactação são as seguintes.

Compre cogumelos frescos, sem manchas de podridão. Para cogumelos processados, verifique a data de validade. É importante comprar e consumir cogumelos cultivados organicamente, pois eles são muito porosos e tendem a absorver facilmente os produtos químicos do solo em que são cultivados.

Cogumelos podem conter altos níveis de toxinas, como metais pesados e pesticidas, quando expostos a produtos químicos ou poluentes da água, por isso vale a pena investir um pouco mais para comprar a melhor qualidade possível. Cogumelos secos podem ser um pouco mais caros do que os frescos, mas são uma boa opção fora de temporada.

Mantenha-os na geladeira até a hora de usá-los e lembre-se de que eles têm prazo de validade curto, então quanto antes você usá-los, melhor. Os cogumelos podem estragar rapidamente e, se forem comprados pré-embalados, geralmente é melhor armazená-los na embalagem original na geladeira. Se você comprar cogumelos limpos e crus, eles devem ser armazenados em um saco de papel ou recipiente (sem tampa) coberto com plástico perfurado com alguns furos de ar e armazenados na geladeira.

No entanto, você pode aumentar a vitamina D nos cogumelos em casa, colocando-os de cabeça para baixo no parapeito da janela por apenas 1 a 2 horas para que recebam mais luz solar.

Para lavar cogumelos, basta limpá-los com um pano limpo e úmido para remover a sujeira (como shiitake e porcini). Mas outros devem ser limpos idealmente com uma escova fina (como chanterelles). Como os cogumelos absorvem água facilmente, você não deve enxaguá-los ou mantê-los na água por muito tempo, pois isso pode deixá-los "encharcados". Lave e cozinhe-os corretamente. Nunca coma cogumelos crus. Se você quiser testar se um cogumelo causa algum efeito colateral, coma uma pequena quantidade e observe se há alguma reação no seu bebê. Evite reações alérgicas. Evite cogumelos selvagens, que podem ser tóxicos. Esses cogumelos contêm psilocibina, uma substância química que altera a atividade cerebral e afeta o bebê em desenvolvimento. Eles são cogumelos tóxicos, e os médicos recomendam que gestantes e lactantes evitem esses produtos químicos que contêm cogumelos.

Quando se trata de cozinhar cogumelos, cada tipo precisa ser manuseado de forma um pouco diferente. Por exemplo, cogumelos secos podem ser reidratados misturando-os com água fervente e deixando-os cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos para atingirem um volume maior.

Cogumelos grandes, como o portobello, podem ser assados e manter uma textura firme, mas cogumelos mais finos, como o shiitake e o cremini, ficam melhores refogados em uma panela. Lembre-se de que os cogumelos absorvem bastante líquido no início, mas liberam água, então não há necessidade de afogá-los em molho ou óleo.

Cogumelos podem ser muito saudáveis, mas é importante escolhê-los corretamente. É fundamental que você preserve todas as vitaminas dos cogumelos cozinhando-os corretamente.