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O sabor Curry melhora a imunidade
Última revisão: 22.11.2021
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Cientistas da Universidade de Oregon (EUA) encontraram uma nova razão para o fato de que alguns pratos com tempero de curry, cujo principal componente é o pó da raiz seca da açafrão, são saudáveis. Acontece que a polimorfeno curcumina, contida em especiarias e dando-lhe uma cor amarela, pode causar um aumento moderado, mas notável, do nível de proteína, que desempenha um papel importante no trabalho do sistema imunológico.
Este é um péptido antimicrobiano catelicidina (CAMP), que ajuda o sistema imunológico a combater vários vírus, fungos e bactérias, incluindo aqueles que causam tuberculose. E CAMP efetivamente protege contra sepsis. Sabia-se anteriormente que a concentração de CAMP é aumentada devido à vitamina D. A descoberta de um mecanismo de influência alternativo no nível do péptido é de grande interesse científico e pode abrir novas linhas de pesquisa em dietética e farmacologia.
Desta vez, especialistas estudaram o potencial de curcumina e ácidos graxos ômega-3 para aumentar a expressão do gene CAMP. Descobriu-se que os Omega-3 não têm muito valor a este respeito, mas a curcumina é muito eficaz: aumenta o nível de CAMP quase três vezes. Assim, pode-se argumentar que a curcumina é um remédio tão poderoso como a vitamina D.
Os resultados do trabalho serão publicados no Journal of Nutritional Biochemistry.
Lembre-se de que a curcumina pode matar células de tumores malignos da mama e da próstata e parar sua propagação. Além disso, a açafrão previne a proliferação de placas amilóides no cérebro - o que significa que o consumo semanal de tempero de curry pode prevenir o aparecimento de Alzheimer e demência.