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Os corantes alimentares são perigosos para os intestinos
Última revisão: 07.06.2024
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O consumo frequente de produtos que contêm corante alimentar artificial-em particular, a alura vermelha AC-provoca o desenvolvimento de processos inflamatórios intstestinais, incluindo a doença de crohn e colite ulcerosa. Um estudo sobre esse tópico foi conduzido pelos representantes da Universidade McMaster do Canadá.
Vários componentes para colorir de origem sintética são amplamente utilizados pela maioria dos fabricantes de alimentos. Os pigmentos especiais possibilitam fornecer produtos e bebidas a tom de cores necessárias. Juntamente com os corantes, sabor, emulsificante e outras substâncias não são usados menos massivamente. Um dos corantes mais comuns é o ALLURA RED AC - uma substância artificial que dá aos alimentos uma cor vermelha. É usado ativamente na produção de iogurte, bebidas carbonatadas, medicamentos, doces e bolos etc. Mas até recentemente, os especialistas não conseguiram encontrar uma solução para esse problema. Mas até recentemente, os especialistas não tinham informações suficientes sobre a segurança desse componente para o corpo - em particular, para os órgãos digestivos.
Os corantes sintéticos são mais populares na indústria de alimentos porque transmitem uma sombra de cor rica e uniforme, não "traz" sabores indesejáveis e têm um custo de produção relativamente baixo.
Para entender a extensão do efeito do corante no intestino, os cientistas conduziram um estudo sobre roedores. O primeiro grupo de ratos recebeu alimentos regulares, enquanto o segundo grupo recebeu alimentos contendo o componente para colorir Allura Red AC. O experimento durou três meses. No final deste período, os cientistas descobriram que as quantidades usuais de corante, padrão contidas em produtos alimentícios, provocam o desenvolvimento de reações inflamatórias no intestino dos roedores. E o consumo da substância por camundongos jovens levou ao desenvolvimento de uma colite específica de Allura Red AC. Os pesquisadores descobriram que o corante provocou um aumento na produção de serotonina no intestino grosso, como resultado das quais as funções epiteliais foram perturbadas e a qualidade da flora intestinal mudou.
A informação anunciada não é apenas surpreendente, mas também assustadora. Afinal, estamos falando de um aditivo alimentar comum e generalizado que pode atuar como um gatilho alimentar de doenças intestinais inflamatórias não apenas em roedores, mas também em humanos. Os autores do estudo observam que os corantes, além das reações inflamatórias, podem estimular o desenvolvimento de processos alérgicos, mau funcionamento imune e até distúrbios comportamentais - especialmente na infância. Em particular, podemos estar falando sobre transtorno de déficit de atenção do déficit de atenção - um distúrbio neurocomportamental, que é expresso em mobilidade, impulsividade e dificuldade excessivas com a concentração.
Detalhes completos do estudo podem ser encontrados em da Nature Communications