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Vitamina K: descobertos novos benefícios para a saúde
Última revisão: 02.07.2025
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Incluir regularmente alimentos enriquecidos com vitamina K na dieta pode reduzir o risco de desenvolver aterosclerose cardiovascular em três vezes ou até mesmo preveni-la completamente. Essas são as conclusões de especialistas da Universidade Edith Cowan, localizada na Austrália.
A vitamina K é uma substância vitamínica lipossolúvel que existe em duas formas:
- filoquinona, presente nas verduras;
- menaquinona, produzida por bactérias e presente em alguns alimentos fermentados de origem animal (como queijo).
Cientistas australianos examinaram cuidadosamente informações sobre mais de 50 mil pacientes que participaram do experimento dinamarquês sobre características alimentares, oncologia e saúde, que durou 23 anos. Todos os participantes do projeto preencheram inicialmente um questionário especial com perguntas sobre as características da ingestão alimentar. Em seguida, os pesquisadores compararam as características nutricionais com a frequência de hospitalização de pacientes com diagnósticos de acidente vascular cerebral isquêmico, doença cardíaca isquêmica e aterosclerose de vasos arteriais periféricos.
Como resultado, descobriu-se que pacientes que consumiam regularmente grandes quantidades de alimentos contendo vitamina K tinham quase 20% menos probabilidade de serem hospitalizados por patologias cardiovasculares e doenças ateroscleróticas (especialmente aquelas que afetam principalmente os vasos arteriais periféricos).
Como assegura um dos principais autores do estudo, o professor Nicola Bondonno, "a vitamina K previne o acúmulo de cálcio nos vasos arteriais subjacentes, bloqueando o desenvolvimento da calcificação vascular".
Por que se trata apenas de consumir uma quantidade maior da vitamina? O fato é que as recomendações médicas existentes se referem apenas à quantidade média diária de vitamina K necessária para garantir processos adequados de coagulação sanguínea, sem levar em consideração o papel preventivo dessa substância na prevenção de patologias ateroscleróticas do sistema cardiovascular. Especialistas insistem: é necessário revisar os critérios atuais e estabelecer novos padrões para o uso da vitamina K, levando em consideração as orientações mais recentes.
A vitamina K está presente em muitos produtos vegetais, em particular no repolho, espinafre, alface, brócolis, ervilha e morango. Além disso, pode ser obtida comendo carne de frango e fígado bovino.
Aliás, o excesso da substância no corpo, assim como sua deficiência, também não é bem-vindo, pois o aumento da ingestão de vitamina K pode provocar aumento da viscosidade sanguínea, desenvolvimento de trombose e flebite. Esse fenômeno é considerado bastante raro, porém, atualmente, o limite máximo de ingestão de vitamina K não foi determinado.
As informações são apresentadas na página da revista JANA