A qualidade da perda de peso é muito dependente do volume da porção

As pessoas que estão tentando perder peso, antes de mais nada, voltam sua atenção para a escolha da dieta: existem dietas eficazes, e não há muito. No entanto, muito poucas pessoas sabem que o papel fundamental na perda de peso é desempenhado não tanto pelo que comemos, quanto pela quantidade de comida ingerida. Como é melhor - comer muito, mas raramente, ou pouco a pouco, mas com frequência?

Médicos americanos no campo da fisiologia, representando a Universidade da Pensilvânia, tentaram responder a essa pergunta. Eles decidiram seguir como o volume da porção e o valor energético dos alimentos afetam a eficácia de se livrar do excesso de quilos.
 
Especialistas propuseram participar do experimento dois grupos de mulheres. Entre eles estavam 34 mulheres com alto peso e obesidade, e 39 participantes com experiência relativamente anterior de perda de peso. Além disso, os especialistas formaram e o terceiro grupo, formado por 29 mulheres que não têm problemas com excesso de peso. Todos os grupos de participantes realizaram o acompanhamento semanal no laboratório durante um mês. A cada semana eles recebiam os mesmos produtos: as mudanças diziam respeito apenas ao volume da porção e ao valor energético da dieta (as mudanças eram distribuídas aleatoriamente).
 
Uma vez por semana, a dieta das mulheres mudava: alimentos altamente calóricos eram substituídos por calóricos e vice-versa. Cada participante necessariamente relatou a quantidade de comida que ela havia comido durante a semana.

Especialistas descobriram que, se os participantes comessem grandes quantidades de alimentos de baixa caloria, no futuro eles comeriam mais e o conteúdo calórico diário total aumentaria em 27%.
 
Os mais contidos na comida eram os participantes do grupo de perda de peso experiente, que anteriormente haviam conseguido perder peso com sucesso.
O fato infeliz era que a semana inteira da comida dependia do volume da parcela. Ou seja, mulheres que comiam grandes porções continuavam consumindo mais alimentos, mas com mais valor energético.
 
Uma das líderes do experimento, a nutricionista Barbara Rolls argumenta que controlar o volume do lote é sempre mais bem sucedido e mais fácil do que "sentar-se" em dietas rigorosas. Para determinar o tamanho necessário de uma única porção, a nutricionista recomenda usar o método "punho": por exemplo, um prato de café da manhã ou jantar deve incluir um volume de comida igual a três punhos e um prato para o almoço - quatro punhos.
 
Assim, não é necessário esquecer que a ração diária deve consistir em produtos de proteína, vegetais, verduras, cogumelos, alimentos ricos em carboidratos e frutas. A comida vegetal é melhor consumida crua ou com tratamento térmico mínimo. Uma combinação competente desses produtos permitirá que uma pessoa facilmente e sem prejuízo para o seu controle de saúde, o peso de seu corpo.

Os resultados do trabalho de pesquisa foram publicados nas páginas do Appetite.