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Os corantes alimentares são perigosos para o intestino
Última revisão: 29.06.2025
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O consumo frequente de produtos que contêm corantes alimentares artificiais – em particular, o vermelho Allura AC – provoca o desenvolvimento de processos inflamatórios intestinais, incluindo doença de Crohn e retocolite ulcerativa. Um estudo sobre o tema foi conduzido por representantes da Universidade McMaster do Canadá.
Vários componentes corantes de origem sintética são amplamente utilizados pela maioria dos fabricantes de alimentos. Pigmentos especiais permitem dar aos produtos e bebidas a tonalidade de cor necessária. Além dos corantes, aromatizantes, emulsificantes e outras substâncias não são menos utilizados. Um dos corantes mais comuns é o vermelho Allura AC, uma substância artificial que confere aos alimentos a cor vermelha. É usado ativamente na produção de iogurtes, refrigerantes, medicamentos, doces e bolos, etc. Mas, até recentemente, os especialistas não conseguiam encontrar uma solução para esse problema. No entanto, até recentemente, os especialistas não tinham informações suficientes sobre a segurança desse componente para o corpo, em particular, para os órgãos digestivos.
Os corantes sintéticos são mais populares na indústria alimentícia porque conferem uma tonalidade de cor rica e uniforme, não "trazem" sabores indesejáveis e têm um custo de produção relativamente baixo.
Para compreender a extensão do efeito do corante no intestino, cientistas conduziram um estudo em roedores. O primeiro grupo de camundongos recebeu ração normal, enquanto o segundo grupo recebeu ração contendo o componente corante Allura Red AC. O experimento durou três meses. Ao final desse período, os cientistas descobriram que as quantidades usuais de corante, normalmente presentes em produtos alimentícios, provocavam o desenvolvimento de reações inflamatórias no intestino de roedores. E o consumo da substância por camundongos jovens levou ao desenvolvimento de colite específica induzida por Allura Red AC. Os pesquisadores descobriram que o corante provocava um aumento na produção de serotonina no intestino grosso, o que resultava em distúrbios nas funções epiteliais e alteração na qualidade da flora intestinal.
As informações anunciadas não são apenas surpreendentes, mas também assustadoras. Afinal, estamos falando de um aditivo alimentar comum e disseminado que pode atuar como um gatilho alimentar para doenças inflamatórias intestinais não apenas em roedores, mas também em humanos. Os autores do estudo observam que os corantes, além de reações inflamatórias, podem estimular o desenvolvimento de processos alérgicos, disfunções imunológicas e até mesmo distúrbios comportamentais – especialmente na infância. Em particular, podemos estar falando de transtorno de déficit de atenção e hiperatividade – um distúrbio neurocomportamental que se manifesta por mobilidade excessiva, impulsividade e dificuldade de concentração.
Detalhes completos do estudo podem ser encontrados em Nature Communications