Os corantes alimentares são perigosos para os intestinos

O consumo frequente de produtos que contenham corantes alimentares artificiais - em particular, Allura red AC - provoca o desenvolvimento de processos inflamatórios intraintestinais, incluindo doença de Crohn e colite ulcerosa. Um estudo sobre este tema foi conduzido por representantes da Universidade McMaster do Canadá.

Vários componentes corantes de origem sintética são amplamente utilizados pela maioria dos fabricantes de alimentos. Pigmentos especiais permitem dar aos produtos e bebidas a tonalidade de cor necessária. Junto com os corantes, aromatizantes, emulsificantes e outras substâncias não são menos utilizadas. Um dos corantes mais comuns é o vermelho Allura AC - uma substância artificial que dá aos alimentos uma cor vermelha. É usado ativamente na produção de iogurtes, refrigerantes, medicamentos, doces e bolos, etc. Mas até recentemente, os especialistas não conseguiram encontrar uma solução para este problema. Mas até recentemente, os especialistas não tinham informações suficientes sobre a segurança desse componente para o corpo - em particular, para os órgãos digestivos.

Os corantes sintéticos são mais populares na indústria alimentícia porque conferem uma tonalidade de cor rica e uniforme, não “trazem” sabores indesejáveis ​​e têm um custo de produção relativamente baixo.

Para compreender a extensão do efeito do corante no intestino, os cientistas realizaram um estudo em roedores. O primeiro grupo de ratos recebeu alimentação regular, enquanto o segundo grupo recebeu alimentação contendo o componente corante Allura red AC. O experimento durou três meses. Ao final desse período, os cientistas descobriram que as quantidades usuais de corante, normalmente contidas nos produtos alimentícios, provocam o desenvolvimento de reações inflamatórias no intestino dos roedores. E o consumo da substância por camundongos jovens levou ao desenvolvimento de colite específica induzida pelo vermelho Allura AC. Os pesquisadores descobriram que o corante provocou um aumento na produção de serotonina no intestino grosso, com o que as funções epiteliais foram perturbadas e a qualidade da flora intestinal alterada.

As informações anunciadas não são apenas surpreendentes, mas também assustadoras. Afinal, estamos falando de um aditivo alimentar comum e difundido que pode atuar como desencadeador dietético de doenças inflamatórias intestinais não só em roedores, mas também em humanos. Os autores do estudo observam que os corantes, além de reações inflamatórias, podem estimular o desenvolvimento de processos alérgicos, disfunções imunológicas e até distúrbios comportamentais – principalmente na infância. Em particular, podemos estar falando de transtorno de déficit de atenção e hiperatividade – um distúrbio neurocomportamental, que se expressa em mobilidade excessiva, impulsividade e dificuldade de concentração.

Detalhes completos do estudo podem ser encontrados em Nature Communications