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Os cientistas desenvolveram uma maneira de neutralizar batatas fritas e outros alimentos fritos
Última revisão: 23.04.2024
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Cientistas noruegueses desenvolveram uma maneira de neutralizar batatas fritas e outros alimentos fritos que são considerados prejudiciais para a saúde, relatório de mídia estrangeira.
Em 2002, cientistas da Universidade de Estocolmo descobriram acrilamida - um carcinógeno e uma toxina contida em alimentos fritos.
Após 10 anos, cientistas noruegueses já desenvolveram uma maneira de neutralizar batatas fritas e outros alimentos fritos, removendo a acrilamida deles.
A essência do método dos cientistas noruegueses é o uso de bactérias fermentadas que removem o açúcar da superfície das batatas fritas no óleo. Os testes realizados pelos noruegueses mostraram que a permanência das batatas em um banho com bactérias fermentadas durante 10-15 minutos reduz significativamente o nível de acrilamida.
De acordo com os desenvolvedores, seu método permite economizar 90% de produtos de batata de acrilamida, que são preparados em condições industriais.
Deve-se notar que as bactérias do leite azedo têm sido amplamente utilizadas na indústria de alimentos há mais de 20 anos. Além da capacidade de prevenir a ocorrência de outras bactérias nocivas, promovem o prolongamento da vida útil dos produtos, melhoram seu sabor e composição nutricional.
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