O alto consumo de frutos do mar tem sido associado à exposição a “compostos químicos eternos”

Substâncias por eisfluoroalquil, ou PFASS, são uma classe de produtos químicos artificiais que são considerados "produtos químicos perpétuos" porque permanecem no ambiente por longos períodos de tempo.

A pesquisa sobre a exposição humana ao PFAS está em andamento, pois a exposição a esses produtos químicos tem sido associada a várias doenças graves.

Alguns alimentos podem conter produtos químicos e, dependendo de onde você mora, sua água potável pode conter PFAs. Os produtos químicos para sempre são encontrados em alguns tipos de embalagens de alimentos.

Agora, a pesquisa mostra que o risco de exposição ao PFAV é ainda maior para pessoas que comem muito frutos do mar.

Os autores do estudo não estão sugerindo que as pessoas evitem completamente o consumo de peixes, pois os frutos do mar têm muitos benefícios à saúde e os PFABs geralmente são generalizados no ambiente.

Consumo de frutos do mar e exposição a PFAWs

Os pesquisadores examinaram hábitos alimentares e a exposição ao PFAS em pessoas que vivem em Portsmouth, New Hampshire, uma área onde o consumo de frutos do mar é particularmente popular. O estudo consistiu em duas partes.

Pesquisadores pesquisaram 1.829 residentes de New Hampshire em junho de 2021 para descobrir que frutos do mar consomem e em que quantidades. O estudo incluiu dados de consumo de frutos do mar para adultos e crianças de 2 a 11 anos.

Entre os adultos, 95% relataram comer frutos do mar no ano passado, na maioria das vezes:

• Camarão;
• Haddock;
• Salmão;
• Atum enlatado.

Os pesquisadores também compraram e analisaram uma "cesta de frutos do mar" dos tipos mais consumidos de frutos do mar no mercado de Portsmouth para análise e encontraram 26 tipos de compostos PFAV nos produtos adquiridos.

Para camarão e lagosta, as concentrações de PFAV variaram abaixo do limite de detecção a 1,74 e 3,30 ng/g, respectivamente.

Esses resultados sugerem que as pessoas que comem muitos frutos do mar podem consumir concentrações adicionais de PFAVs.

Quais são os perigos associados ao PFAW?

Além de sua toxicidade, muita coisa permanece atualmente desconhecida sobre os efeitos dos PFAVs.

No entanto, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomenda minimizar a exposição a PFAVs o máximo possível.

O investigador sênior do estudo, Megan Romano, PhD, professor assistente de epidemiologia da Escola de Medicina Geisel do Dartmouth College, explicou que os PFAVs são "uma grande família de produtos químicos altamente persistentes que contêm flutuador de carbono".

Eles se originaram há quase oito décadas e são usados em uma variedade de produtos de consumo resistentes a água, manchas e graxa.

"Os PFAs afetam uma ampla gama de sistemas biológicos no corpo e têm uma ampla gama de efeitos adversos à saúde", disse Romano.

"Todos os dias aprendemos mais sobre os efeitos da saúde dos PFAVs, mas os estudos demonstraram uma ligação entre PFAVs e níveis mais altos de colesterol, pequenas reduções no peso ao nascer, hipertensão induzida por gravidez, resposta reduzida de anticorpos a vacinas e até câncer de rim e testicular".

- Megan Romano, Ph.D., pesquisador sênior.

Onde os PFAVs normalmente ocorrem?

A nutricionista registrada Christine Kirkpatrick, uma nutricionista registrada que não estava envolvida no estudo, explicou como os PFAVs entram no corpo humano.

"Os PFAAs também podem ser encontrados em soluções de limpeza, utensílios antiaderentes e até itens de cuidados pessoais", disse Kirkpatrick.

"No entanto, a principal rota de exposição estimada provavelmente serão pessoas que trabalham em indústrias onde há maior acesso e podem ter um nível mais alto de exposição do que a população em geral", acrescentou.

"Também houve mais casos em comunidades onde a água potável estava contaminada com PFAVs, bem como alimentos cultivados ou vividos em áreas com níveis mais altos de PFAVs", disse Kirkpatrick.

Romano observou que as pessoas nos Estados Unidos podem ser expostos a PFAVs através da água potável e sua dieta.

"As fontes alimentares de PFAs incluem frutos do mar, mas os PFAs também são encontrados em outros alimentos, como carne e laticínios, e eles podem entrar em nossos alimentos de certos tipos de embalagens de alimentos, como caixas de pizza e sacos de pipoca de microondas", disse Romano.

Portanto, impedir que os PFAs entrem no meio ambiente sejam críticos devido à sua persistência lá e em nossos corpos.

Romano sugeriu que as novas recomendações de PFAs da EPA para água potável provavelmente trazem mais atenção aos riscos do PFAS do que antes.

É seguro comer frutos do mar?

Romano enfatizou que seu estudo não pretende desencorajar as pessoas de comer frutos do mar.

O problema com os PFAVs é mais complexo, especialmente quando você considera as muitas outras rotas de entrada no corpo humano.

"A comunidade científica está trabalhando duro para entender melhor a proporção geral de risco-benefício do consumo de frutos do mar", disse Romano.

"Parte do desafio atual para os consumidores é que alguns dos frutos do mar tradicionalmente mais seguros em termos de mercúrio podem ter maiores concentrações de outros contaminantes, como os PFAVs. Isso realmente enfatiza a importância de uma dieta equilibrada que inclui uma ampla variedade de escolhas alimentares saudáveis", explicou Romano.

Os frutos do mar trazem benefícios à saúde?

Kirkpatrick observou que o peixe é "um dos alimentos mais nutritivos do planeta" e serve como uma excelente fonte de nutrientes, incluindo:

• Proteína;
• Ácidos graxos ômega-3;
• Vitaminas B;
• Vitamina D;
• Outras vitaminas e minerais.

"Os peixes são frequentemente encontrados em dietas que foram extensivamente estudadas para ter um efeito positivo na longevidade, na saúde do coração e do cérebro e na longevidade geral", acrescentou Kirkpatrick.

Por exemplo, o peixe ocupa o centro do palco nas dietas mediterrâneas e escandinavas.

As recomendações atuais exigem um mínimo de 2 a 2,5 porções de frutos do mar por semana para crianças e adultos, disse Kirkpatrick.

Pessoas grávidas ou amamentando devem comer pelo menos 3 porções por semana.

O estudo foi publicado em exposição e Saúde do diário.