O alto consumo de frutos do mar tem sido associado à exposição a “compostos químicos eternos”

Substâncias per e polifluoroalquil, ou PFASs, são uma classe de produtos químicos produzidos pelo homem que são considerados "produtos químicos perpétuos" porque permanecem no meio ambiente por longos períodos de tempo.

A investigação sobre a exposição humana aos PFA está em curso, uma vez que a exposição a estes produtos químicos tem sido associada a uma série de doenças graves.

Alguns alimentos podem conter produtos químicos e, dependendo de onde você mora, a água potável pode conter PFAs. Os produtos químicos Forever também são encontrados em alguns tipos de embalagens de alimentos.

Agora, pesquisas mostram que o risco de exposição ao PFAV é ainda maior para pessoas que comem muitos frutos do mar.

Os autores do estudo não estão sugerindo que as pessoas evitem totalmente o consumo de peixe, uma vez que os frutos do mar trazem muitos benefícios à saúde e os PFABs são geralmente difundidos no meio ambiente.

Consumo de frutos do mar e exposição a PFAWs

Os investigadores examinaram os hábitos alimentares e a exposição aos PFAS em pessoas que vivem em Portsmouth, New Hampshire, uma área onde o consumo de marisco é particularmente popular. O estudo consistiu em duas partes.

Os pesquisadores entrevistaram 1.829 residentes de New Hampshire em junho de 2021 para descobrir quais frutos do mar eles consomem e em que quantidades. O estudo incluiu dados de consumo de frutos do mar para adultos e crianças de 2 a 11 anos.

Entre os adultos, 95% relataram ter consumido frutos do mar no último ano, com maior frequência:

• camarão;
• arinca;
• salmão;
• Atum enlatado.

Os pesquisadores também compraram e analisaram uma “cesta de frutos do mar” com os tipos de frutos do mar mais comumente consumidos no Mercado de Portsmouth para análise e encontraram 26 tipos de compostos PFAV nos produtos adquiridos.

Para camarão e lagosta, as concentrações de PFAV variaram abaixo do limite de detecção até 1,74 e 3,30 ng/g, respectivamente.

Estes resultados sugerem que as pessoas que comem muitos frutos do mar podem consumir concentrações adicionais de PFAVs.

Quais são os perigos associados ao PFAW?

Além da sua toxicidade, muito ainda permanece desconhecido sobre os efeitos dos PFAVs.

No entanto, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomenda minimizar ao máximo a exposição aos PFAVs.

A investigadora sênior do estudo, Megan Romano, PhD, professora assistente de epidemiologia na Geisel School of Medicine do Dartmouth College, explicou que os PFAVs são “uma grande família de produtos químicos altamente persistentes produzidos pelo homem que contêm fluoreto de carbono”.

Eles se originaram há quase oito décadas e são usados ​​em uma variedade de produtos de consumo resistentes à água, manchas e graxa.

“Os PFAs afetam uma ampla gama de sistemas biológicos no corpo e têm uma ampla gama de efeitos adversos à saúde”, disse Romano.

"Todos os dias aprendemos mais sobre os efeitos dos PFAV na saúde, mas estudos têm demonstrado uma ligação entre os PFAV e níveis mais elevados de colesterol, pequenas reduções no peso à nascença, hipertensão induzida pela gravidez, redução da resposta de anticorpos às vacinas e até cancro renal e testicular. "

- Megan Romano, Ph.D., pesquisadora sênior.

Onde normalmente ocorrem os PFAVs?

A nutricionista registrada Christine Kirkpatrick, uma nutricionista registrada que não esteve envolvida no estudo, explicou como os PFAVs entram no corpo humano.

“Os PFAAs também podem ser encontrados em soluções de limpeza, utensílios de cozinha antiaderentes e até mesmo em itens de higiene pessoal”, disse Kirkpatrick.

“No entanto, a principal via de exposição estimada provavelmente serão as pessoas que trabalham em indústrias onde há maior acesso e podem ter um nível de exposição mais elevado do que a população em geral”, acrescentou.

“Houve também mais casos em comunidades onde a água potável estava contaminada com PFAVs, bem como alimentos cultivados ou vividos em áreas com níveis mais elevados de PFAVs”, disse Kirkpatrick.

Romano observou que as pessoas nos Estados Unidos podem ser expostas aos PFAVs através da água potável e da sua dieta.

“As fontes dietéticas de PFAs incluem frutos do mar, mas os PFAs também são encontrados em outros alimentos, como carne e laticínios, e podem entrar em nossos alimentos a partir de certos tipos de embalagens de alimentos, como caixas de pizza e sacos de pipoca para micro-ondas”, disse Romano.

Portanto, impedir que os PFAs entrem no meio ambiente é fundamental devido à sua persistência lá e nos nossos corpos.

Romano sugeriu que as novas recomendações de PFAS da EPA para água potável provavelmente trarão mais atenção aos perigos do PFAS do que antes.

É seguro comer frutos do mar?

Romano enfatizou que seu estudo não pretende desencorajar as pessoas de comer frutos do mar.

O problema com os PFAVs é mais complexo, especialmente quando se consideram as muitas outras vias de entrada no corpo humano.

“A comunidade científica está a trabalhar arduamente para compreender melhor a relação risco-benefício global do consumo de marisco”, disse Romano.

"Parte do desafio atual para os consumidores é que alguns dos frutos do mar tradicionalmente mais seguros em termos de mercúrio podem ter concentrações mais elevadas de outros contaminantes, como os PFAVs. Isto realmente enfatiza a importância de uma dieta equilibrada que inclua uma ampla variedade de escolhas alimentares saudáveis, "Explicou Romano.

Os frutos do mar trazem benefícios à saúde?

Kirkpatrick observou que o peixe é “um dos alimentos mais nutritivos do planeta” e serve como uma excelente fonte de nutrientes, incluindo:

• proteína;
• Ácidos gordurosos de omega-3;
• Vitaminas B;
• Vitamina D;
• outras vitaminas e minerais.

“O peixe é frequentemente encontrado em dietas que foram extensivamente estudadas por terem um efeito positivo na longevidade, na saúde do coração e do cérebro e na longevidade geral”, acrescentou Kirkpatrick.

Por exemplo, o peixe ocupa um lugar central nas dietas mediterrânica e escandinava.

As recomendações atuais exigem um mínimo de 2 a 2,5 porções de frutos do mar por semana para crianças e adultos, disse Kirkpatrick.

Pessoas grávidas ou amamentando devem consumir pelo menos 3 porções por semana.

O estudo foi publicado na revista Exposure and Health .