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Os grãos de soja embebidos em água têm uma elevada atividade protirac
Última revisão: 01.07.2025

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A soja embebida em água tem todas as chances de se tornar a mais nova fonte de uma substância com alta atividade anticancerígena, atualmente obtida por um processo industrial complexo e demorado. Detalhes da pesquisa correspondente podem ser encontrados em um artigo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Cerca de 10 anos se passaram desde que se descobriu que a soja contém uma quantidade significativa de proteína que inibe a síntese da serina protease BBI, exercendo um efeito citostático e restringindo a divisão celular mitótica. É evidente que tais propriedades são muito procuradas na medicina; medicamentos com efeito citostático são utilizados no tratamento de doenças oncológicas, autoimunes e alérgicas graves, e também para prevenir reações de rejeição após transplantes. No caso da proteína BBI, os primeiros resultados promissores da pesquisa médica surgiram no início da última década.
Um dos fatos fascinantes sobre a soja e a proteína BBI é que essa proteína, consumida em grandes quantidades pelos japoneses, pode ser responsável pela baixíssima taxa de mortalidade por câncer no país. É uma pena que os métodos atuais de extração da proteína BBI da soja sejam demorados e envolvam o uso de produtos químicos muito agressivos.
Cientistas do Instituto Missouri (EUA) conseguiram criar uma nova tecnologia surpreendentemente primitiva para extrair a proteína BBI da soja, sem a necessidade do uso de nenhum produto químico. Basta manter os grãos em água morna a 50°C para liberar naturalmente uma grande quantidade de proteína BBI na água, de onde a proteína é muito fácil de extrair. A engenhosidade é simples: como submeter os grãos a um tratamento químico caro por 10 anos se você consegue lidar com isso usando água?
Estudos in vitro foram conduzidos para testar a eficácia da proteína isolada dessa maneira, mostrando que a proteína BBI obtida pelo novo método interrompe a divisão das células do câncer de mama.