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Embebido em água, a soja tem uma alta atividade de limpeza
Última revisão: 23.04.2024
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A soja, que está embebida em água, pode se tornar a mais nova fonte de uma substância com alta atividade anticancerígena, que é obtida hoje de uma maneira industrial difícil e longa. Detalhes do estudo relevante podem ser encontrados em um artigo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Cerca de 10 anos se passaram desde então, pois se tornou conhecido que a soja contém uma quantidade significativa de proteína que inibe a síntese da serina protease BBI, exercendo ação citostática e restringindo a divisão mitótica das células. É claro que tais propriedades estão em alta demanda em medicina, drogas com ação citostática são usadas no tratamento de câncer, doenças alérgicas auto-imunes e graves, além de prevenir reações de rejeição após o transplante. No caso da proteína BBI, os primeiros resultados promissores da pesquisa médica apareceram no início da última década.
Um dos fatos fascinantes relacionados à BBI de soja e proteína é que, provavelmente, essa proteína, consumida pelos japoneses em grande número, é responsável por uma taxa de mortalidade incrivelmente baixa devido a doenças cancerígenas nesse estado. É uma pena que as formas atuais de extrair a proteína BBI da soja exigem muito tempo e envolvem a exploração de reagentes químicos muito duros.
Cientistas do Missouri Institute (EUA) conseguiram criar um novo, surpreendentemente primitivo, que não requer o uso de nenhum produto químico, a tecnologia de extração de proteína BBI da soja. É suficiente manter os grãos em água morna a 50 para causar a liberação natural de uma grande quantidade de proteína BBI na água, a partir da qual a proteína pode ser facilmente extraída. Tudo engenhoso é simples: como os feijões podem ser submetidos a um tratamento químico caro por 10 anos, se isso pode ser feito com a ajuda da água primária?
Como teste para a eficácia da proteína isolada desta forma, estudos in vitro foram realizados mostrando que a proteína BBI produzida de acordo com o novo método pára a divisão de células cancerosas no câncer de mama.
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