Como distinguir entre boa maionese e ruim?

A maionese é um sistema multicomponente criado pela mistura de óleo vegetal, água, pó de ovo, leite em pó, vinagre e especiarias. Hoje, este produto está presente em quase todas as cozinhas do mundo. E os russos são os mais amantes da maionese na Europa. Assim, a invenção francesa tornou-se verdadeiramente um produto nacional russo.

• Regra 1.

Uma maionese boa e de alta qualidade, tendo em vista as características tecnológicas da produção deste produto, só pode ser encontrada em grandes e conhecidas empresas que trabalharam há muitos anos no mercado de alimentos.

• Regra 2 (decorrente da Regra nº 1).

A garantia de qualidade pode ser uma boa embalagem, como, por exemplo, "Doi-Pak" ("pacote permanente", especialmente se estiver com um dispensador). Para comprar e instalar uma linha para embalagem de maionese, apenas uma empresa grande e sólida pode pagar esse pacote.

• Regra 3.

Preste atenção na data de validade e outras informações mostradas no rótulo. Quanto maior a vida útil e menos a quantidade de óleo vegetal na composição da maionese, mais conservantes contém.

• Regra 4.

Preste atenção na aparência e no sabor da maionese. Se a maionese tem muitas bolhas de ar, isso significa que é estragado. A estratificação de emulsão e a liberação de gordura indicam uma violação da tecnologia de fabricação do produto ou do armazenamento impróprio.

• Último cheque.

Para verificar a qualidade da maionese, você só precisa soltar na placa. Se uma queda dentro de 25-30 segundos não se espalhar, então, a maionese é boa.

Hoje, o mercado é apresentado com maionese de três categorias de preços. A primeira é maionese, não destrancada com um baixo teor de óleo, onde ovos ou leite estão quase completamente ausentes. A única característica atraente desta maionese é o preço baixo (é improvável que a maioria das pessoas escolha um produto barato devido ao fato de que é uma loucura nas dietas e conta com calorias na dieta).

O outro extremo é a mercadoria amplamente anunciada de marcas famosas. Com gosto e uma receita aqui, como regra, tudo está em ordem. Mas, ao comprar esses produtos, nunca se esqueça de que os custos de publicidade louca são sempre suportados pelo comprador, preocupado com sua própria imagem.

É melhor aderir ao "meio dourado" - bens com a proporção ideal de preço e qualidade. Eles são apenas um ou dois rublos mais caros do que a primeira categoria, mas suas receitas e qualidade não diferem das marcas caras. A única diferença, que sempre deve ser lembrada - não é tão longa vida útil e rigorosa conformidade com o regime de temperatura. Portanto, recomendamos que preste atenção na data de produção e nas condições de armazenamento na tomada, especialmente quando se compra maionese no mercado.

Histórico histórico

Existem várias versões da origem da maionese. A evidência mais confiável indica que todo o processo ocorreu na cidade francesa de Mahon em 1756, quando os britânicos ocuparam terras francesas durante a Guerra dos Sete Anos (1756-1763).

Nas tropas francesas do marechal Louis François Armand du Plessis, duque de Richelieu, houve um grande problema com a oferta de alimentos - apenas óleo vegetal, ovos e limões permaneceu. Como os omeletes diários já haviam sido atacados, o duque de Richelieu ordenou ao cozinheiro cozinhar dos produtos disponíveis alguma comida incomum.

O cozinheiro, incapaz de obter mais produtos adicionais, decidiu fazer um molho à base de óleo vegetal. O molho, que acabou por ser extremamente delicioso, foi apreciado pelos militares franceses. E foi chamado de "maionese" - em maionese francesa ", ou seja," Maon ", como a ortografia francesa do nome da cidade onde tudo isso estava acontecendo, Mahon -" Mahon ". Isso aconteceu em 28 de maio de 1756.

Outra versão afirma que em 1782 o duque Louis de Krylin defendeu a cidade de Maon dos ingleses. Após a batalha, uma festa foi organizada. Presente pela primeira vez permitido provar o molho de produtos naturais, com os quais a área era famosa. Posteriormente, o molho tornou-se generalizado na Europa, onde foi chamado o Maon (da francesa "maionese").