Alimentos com pancreatite: o que pode e o que não pode?

A inflamação do pâncreas ou pancreatite é uma doença acompanhada de exacerbações periódicas, que são provocadas por nutrição inadequada nesse diagnóstico. A função deste órgão é produzir enzimas necessárias para o processamento de alimentos no duodeno. Com pancreatite, eles não vão para lá, mas são ativados na própria glândula, danificando seus próprios tecidos. As manifestações de patologia são muito dolorosas e desagradáveis, por isso é melhor para o paciente conhecer o efeito de vários produtos no estado do pâncreas.

Alimentos recomendados para pancreatite

Paciente com pancreatite deve ser guiado pela dieta terapêutica № 5, que prescreve um método alimentar de culinária, economia térmica e química do órgão, refeições fracionárias, mas frequentes, exclusão de produtos picantes, azedos, fumados, fritos, álcool - que estimulam a síntese de suco de pâncreas.

Então, quais alimentos são úteis na pancreatite e o que pode ser consumido? A lista dos mais necessários pode ser a seguinte:

• Bedios assados - pão de trigo não idealmente fresco (o pão assado de ontem é melhor), farinha de pão feita por si mesmo;
• Produtos de carne - frango, coelho, vitela, peru (cozido);
• Peixes-variedades de baixo teor de gordura (Pike-Perch, Pike, bacalhau, Hake, Pollock, Saithe), cozido no vapor ou cozido;
• Ovos - 1-2 por semana (omelete cozido no vapor);
• Cereais - trigo sarraceno, arroz, aveia, Perlovka, Semolina;
• Leite azedo e laticínios - queijo cottage com baixo teor de gordura, kefir, ryazhenka, iogurte sem enchimentos e aromas, leite apenas para aumentar a comida;
• Vegetais - cenoura, beterraba, batata, couve-flor, brócolis, abobrinha;
• Gorduras - gorduras vegetais e manteiga (adicione a pratos cozidos);
• Frutas - bananas, maçãs maiadas assadas, peras;
• Bebidas - compota de frutas secas, decocção de rosahip, chá fraco;
• Primeiros cursos - cozidos em caldo de carne secundária.

Alimentos proibidos e prejudiciais na pancreatite

Alimentos não saudáveis que podem ser prejudiciais na pancreatite incluem:

• Carnes gordas e peixes;
• Patos e gansos;
• Salsicha;
• Leite integral;
• Pão de centeio fresco;
• Cogumelos;
• Millet Groats;
• Legumes;
• De vegetais repolho branco, rabanete, rabanete;
• Cebola, alho, azeda;
• Caldo rico;
• Café, bebidas carbonatadas, chá forte.

Absolutamente proibido é fumar, picles e picles, sucos de frutas, álcool, especialmente vinhos, champanhe, refrigerantes, chocolate, bolos e doces, fritas com qualquer óleo, comendo pratos quentes ou frios.

Alimentos para pancreatite aguda

A pancreatite aguda causa ataques muito dolorosos no abdômen superior, geralmente telhas, náusea, vômito, fraqueza severa, fezes com restos de comida não digerida. Esta é uma condição com risco de vida, requer resposta imediata e fome nos primeiros dois dias, frio na área pancreática, descanse.

A partir do terceiro dia, é introduzido um menu limitado de alimentos:

• Vegetais cozidos em purê;
• Sopas viscíveis;
• Omelete de clara de ovo cozido no vapor;
• Caçarolas;
• Maçãs assadas, peras.

Todos os pratos devem ser consumidos em um estado quente, comer pequenas porções de uma só vez, comendo 5-6 vezes por dia. Esse esquema é mantido por 5-7 dias e depois muda para a dieta nº 5.

Alimentos para pancreatite crônica

A pancreatite crônica não requer uma dieta tão rigorosa e, no entanto, é necessário desenvolver em si certas regras sobre nutrição e torná-las o seu modo de vida, porque, a partir de produtos saudáveis, você também pode criar obras de arte culinárias reais. O principal é limitar carboidratos e gorduras.

Para a anfitriã na cozinha, é ainda mais fácil não proteger a espuma perto da panela para colecioná-la, mas drenar o primeiro caldo. A carne cozida é usada como segundo prato, os vegetais são mais convenientes, mais saborosos e mais rápidos para assar do que para fritar em uma frigideira.

Você precisa desistir de vegetais e frutas azedos e verdes, porque, na verdade, os maduros são muito mais saborosos.

Alimentos para pancreatite e colecistite

A colecistite (inflamação da vesícula biliar) e pancreatite estão inextricavelmente ligadas, porque os órgãos afetados pelo processo patológico estão localizados um ao lado do outro, e suas funções são semelhantes - entrando no duodeno e processando alimentos.

De muitas maneiras, a nutrição nesses diagnósticos não é inconsistente: restrições a alimentos gordurosos, culinária alimentar, evitação de alimentos que causam estimulação de enzimas alimentares e bílis, fracionários.

Em caso de divergência de "interesses", é necessário excluir um produto ou um prato inadequado para o outro órgão. Um exemplo pode ser leguminoso - bom para a glândula biliar, ruim para a glândula ou mesmo sorvete com baixo teor de gordura - o pâncreas não gosta de frio.

Alimentos para exacerbação de pancreatite

Períodos com manifestações mais sutis de doença pancreática, alternam periodicamente às exacerbações provocadas por erros na dieta. Nesse momento, deve se mover para uma dieta mais rigorosa, triturar alimentos, monitorar sua temperatura, dar preferência a legumes cozidos e assados, 30-90 minutos antes de comer água mineral aquecida sem gás (Narzan, Essentuki № 4, 17). Coma porções pequenas, mas muitas vezes. Em geral, seja guiado pelas recomendações sobre pancreatite aguda.

Alimentos para pancreatite e gastrite

A gastrite é o nome comum para alterações inflamatórias-distróficas na mucosa gástrica. Existem várias classificações dessa patologia, incluindo dependendo da acidez, localização, duração do curso e outros fatores. Na maioria das vezes, o companheiro da pancreatite é a gastrite crônica com aumento da acidez (hiperácido).

A tarefa de nutrição em um e o outro caso não é provocar secreção excessiva de suco pancreático e gástrico. Em muitos aspectos, a nutrição coincide, mas também existem algumas contradições. Portanto, com essa forma de gastrite, é útil beber leite gordo, mas os produtos lácteos fermentados são indesejáveis. Com a inflamação do pâncreas, tudo é o oposto e aqui é importante um compromisso.

Alimentos de proteínas em pancreatite

A preferência na pancreatite deve ser dada aos produtos proteicos, mas alimentos com fibra grossa - mal para o órgão. Portanto, a proteína vegetal deve ser uma estrutura macia, é desejável remover a pele das frutas e vegetais permitidos, consumi-los em uma forma tratada termicamente. A proteína animal é obtida a partir de variedades de carne na dieta.

Os produtos que provocam pancreatite (repolho, rabanete, tomate em grandes quantidades, uvas, romã, de carne de carne de porco, carne bovina gordurosa) devem ser excluídos mesmo no período de remissão estável.