O substituto do açúcar pode causar a aparência do excesso de peso

Atualmente, muitas pessoas dedicam tempo suficiente a uma dieta saudável e limitam o uso de doces, gorduras e conservantes. Muitas dietas populares hoje sugerem uma rejeição total de açúcar e produtos que a contêm. Em vez de açúcar em tais casos, use uma variedade de substitutos artificiais, que são projetados para reduzir o conteúdo calórico durante a preparação de alimentos doces e ajudar as pessoas a aderir à nutrição dietética e ficar mais magro.

Estudos recentes de alimentos de substitutos de açúcar mostraram que a substituição de açúcar por edulcorantes artificiais pode ter o efeito oposto ao esperado. Os substitutos açucarados não só podem ter um efeito nocivo sobre o corpo, mas também contribuir para a formação de excesso de peso em pessoas que o tomam regularmente.

Pesquisadores da Universidade Americana de Purdue (EUA, Indiana) realizaram recentemente uma série de experimentos para provar que um substituto de açúcar pode causar a aparência de peso excessivo. Os primeiros estudos foram realizados em pequenos roedores: cientistas dividiram 20 ratos brancos em dois grupos iguais, que durante vários meses foram alimentados com diferentes alimentos. O primeiro grupo foi alimentado com um produto à base de leite azedo com açúcar branco liso e o segundo - com o mesmo iogurte com adição de sacarina. A sacarina é um produto que é centenas de vezes mais doce do que o açúcar, mas que, ao mesmo tempo, não é absorvido pelo organismo vivo e é eliminado de maneira holística. Como outros edulcorantes artificiais, a sacarina não é nutritiva e não contém calorias. Os edulcorantes artificiais praticamente não contêm carboidratos, e entrar nos receptores da língua, causam sensação instantânea de doçura. Além da sacarina, acesulfame, ciclamato e outros substitutos de açúcar são isolados.

Poucos meses após o início do estudo, os cientistas notaram que os roedores que consumiam um produto de leite fermentado com um substituto do açúcar ganhavam mais peso do que os ratos que comiam iogurte com açúcar. Além disso, os cientistas notaram que os ratos alimentados com um substituto de açúcar comeram 2-3 vezes mais roedores de outro grupo.

No decorrer do estudo, um grupo de cientistas descobriu que o motivo do resultado ilógico do experimento é que os adoçantes mais artificiais não são capazes de influenciar o nível de glicose no sangue e, portanto, não o aumentam. Como resultado, uma pessoa não tem um sentimento de plenitude no processo de comer. No cérebro, o sinal de saturação vem um pouco mais tarde e o animal teve tempo de comer uma porção 2-2,5 vezes mais do que o roedor que consumiu comida com açúcar branco.

Além disso, os cientistas alertam que o substituto do açúcar pode mudar os mecanismos naturais de percepção do gosto no corpo humano. O gosto doce subconscientemente pode ajudar uma pessoa a estimar o possível teor calórico de alimentos, o que não pode deixar de afetar a percepção do gosto e a velocidade do metabolismo. Os substitutos açucarados "confundem" o corpo no processo de ingestão de alimentos e uma pessoa pode de repente aumentar o apetite ou metabolismo lento. Uma pessoa que está acostumada a seguir uma dieta e seu peso, presta atenção ao conteúdo calórico de cada produto consumido, e os substitutos do açúcar podem aguentar a vigilância, porque, devido ao valor calórico zero, por exemplo, a sacarina, uma pessoa não leva em consideração a quantidade de alimentos comidos.

Um ponto adicional, que confirma o impacto negativo dos substitutos do açúcar sobre a saúde e o peso das pessoas que o utilizam, são estatísticas, o que mostra o número de pessoas que sofrem de obesidade em países onde o substituto do açúcar é usado todos os dias com mais freqüência.