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Estudo: os pobres comem mais sal
Última revisão: 16.10.2021
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As pessoas de baixa renda no Reino Unido consomem mais sal do que os ricos, independentemente de onde vivem, de acordo com cientistas da Faculdade de Medicina da Universidade de Warwick.
O estudo foi conduzido com o apoio da Organização Mundial de Saúde, e seus resultados foram publicados na revista "BMJ Open Journal".
Os especialistas analisaram os hábitos alimentares da população, dependendo da localização geográfica, bem como o nível de educação e emprego profissional da população, como indicadores da situação socioeconômica e dos principais determinantes da saúde.
Os cientistas utilizaram dados da National Nutrition Research, uma pesquisa de uma amostra nacionalmente representativa de 2,105 homens e mulheres de 19 a 64 anos que vivem no Reino Unido.
O nível de ingestão de sal foi avaliado por dois métodos independentes: uma dieta de sete dias, o menu dos voluntários registrados e também o chamado "padrão-ouro" - uma coleta diária de urina para a determinação quantitativa de sódio (marcador direto de consumo de sal).
Os pesquisadores pela primeira vez forneceram provas de que o consumo de sal depende da educação de uma pessoa e sua profissão. Pessoas menos educadas que realizam trabalhos com baixa qualificação, comem mais sal do que os segmentos de melhor população. Em particular, no Reino Unido, na Escócia menos industrialmente desenvolvida, o nível de consumo de sal é maior do que na Inglaterra e País de Gales.
O professor Francesco Capuchcho, principal autor do estudo, diz: "Esses resultados são muito importantes, porque eles explicam parcialmente a causa da alta morbidade e mortalidade entre pessoas de baixa condição socioeconômica. Em particular, significamos hipertensão arterial ( hipertensão arterial ), acidente vascular cerebral, infarto do miocárdio e insuficiência renal.
Os especialistas dizem que, na maioria dos casos, a ingestão habitual de sal por adultos excede dez gramas por dia, apesar de a Organização Mundial da Saúde não recomendar exceder a taxa de ingestão de sal, que é igual a cinco gramas.
De acordo com especialistas, o programa para reduzir a ingestão de sal é uma maneira econômica de reduzir a incidência de doenças cardiovasculares em escala nacional e global.
O professor Capuccio observa que, no período de 2004 a 2011, a quantidade de sal consumida entre a população diminuiu de uma média de 9,5 para 8,1 gramas graças a uma política efetiva que incluiu atividades de divulgação.
"Apesar dos resultados, é muito cedo para se alegrar, porque a maioria das pessoas não entende as conseqüências e subestima o risco associado à alta ingestão de sal", afirmam os pesquisadores. "As abordagens comportamentais para uma alimentação saudável provavelmente não levarão a mudanças globais que possam parar a epidemia de doenças cardiovasculares, mas precisamos ir e não parar por aí".
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