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O menu com indicação de conteúdo calórico afeta a escolha dos pratos
Última revisão: 16.10.2021
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Cientistas americanos que estudam a influência da informação indicada no menu sobre a escolha de um prato por um homem descobriram que as pessoas tendem a escolher alimentos mais saudáveis se tiverem a oportunidade de ver o conteúdo calórico de um prato e também o número de quilômetros que eles precisam passar, o que arder calorias consumidas.
Pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte forneceram informações aos participantes na experiência, não sobre o tempo em que levaria a queimar calorias, a saber, a distância que deve ser percorrida a pé para "desperdiçar" as calorias que receberam.
O estudo envolveu 802 mulheres de meia idade. A esmagadora maioria - 82% - disse que prefeririam ver uma nota sobre o valor nutricional do prato e o grau de esforço físico necessário para queimar calorias.
Os especialistas distribuíram aleatoriamente as várias variações de menu entre os participantes do estudo:
- Menu, que forneceu informações sobre o conteúdo calórico da louça;
- Menu com informações sobre calorias e o tempo necessário para a queima;
- O menu em que o valor nutricional do prato foi prescrito, bem como a distância a ser superada para se livrar das calorias consumidas;
- E a última opção é um menu onde nenhuma informação foi fornecida (grupo de controle).
Os assuntos foram oferecidos para imaginar que eles estão em um restaurante de fast food e eles precisam fazer um pedido. Que tipo de prato eles escolherão com base na informação apresentada no menu?
As opções propostas para os participantes poderiam escolher hambúrgueres, sanduiches, pratos, saladas, molhos, sobremesas e bebidas. Por exemplo, aqueles que receberam um menu mais informativo foram informados: "Hamburger - 250 calorias, para queimar, que você precisa gastar 78 minutos, e ir a 4,2 km a pé.
O menu foi feito com base nos pratos mais comuns e populares dos restaurantes de fast food, sem imagens.
Os resultados mostraram uma diferença significativa nos pedidos.
Assim, o grupo que obteve o menu, privado de qualquer informação, em média, impostas a 1.020 calorias, os participantes que receberam um menu com informações sobre calorias, em média, encontraram as 927 calorias. 916 calorias estavam na equipe que encomendava pratos, com base em informações sobre o valor nutricional do prato e o tempo necessário para queimar calorias. E os pratos com o conteúdo comparativamente baixo em calorias foram escolhidos pelo quarto grupo, que conhecia o conteúdo calórico e a distância que levaria para ir após o almoço.
"O menu em que o número de calorias presentes no prato foi indicado, bem como a distância necessária para queimá-los, resultou ser o mais eficaz e ajudou as pessoas a se orientarem na escolha de pratos. Eles tentaram escolher alimentos com menos calorias ", dizem os pesquisadores.
Ao mesmo tempo, os cientistas observam que, apesar da eficácia deste método de luta contra a obesidade, esses resultados ainda precisam de confirmação adicional.