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A cor dos utensílios altera a perceção do sabor do produto
Última revisão: 01.07.2025
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Você costuma reparar na cor dos pratos em que come? Se não, talvez devesse prestar atenção nisso e comprar um novo conjunto de pratos? Nesse caso, é simplesmente uma necessidade, pois cientistas descobriram quais pratos tornam os pratos mais aromáticos e deliciosos!
Cientistas da Universidade Politécnica de Valência e da Universidade de Oxford afirmam que a percepção do paladar depende em grande parte da cor dos pratos em que comemos ou bebemos.
Acontece que o chocolate quente fica mais gostoso se você bebê-lo em uma xícara laranja ou creme, mas em uma xícara branca ou vermelha o sabor não será tão pronunciado.
Esta pesquisa confirma os resultados de um estudo anterior, no qual especialistas descobriram que nossos sentidos percebem os alimentos de forma diferente dependendo da cor dos pratos em que comemos e bebemos.
"A cor dos pratos em que alimentos e bebidas são servidos pode influenciar a percepção do sabor e do aroma", disse a Dra. Betina Picvares-Fitzman, coautora do estudo.
Uma equipe de cientistas conduziu um experimento com 57 voluntários que avaliaram o sabor do chocolate quente. A bebida foi servida em copos plásticos do mesmo tamanho, mas em quatro opções de cores. O interior de todos os copos era branco, e o exterior, branco, creme, vermelho e laranja.
Os resultados, publicados no Journal of Sensory Studies, mostram que os participantes gostaram mais da bebida em copos laranja e creme, apesar de o chocolate quente ter sido servido no mesmo recipiente. No entanto, os provadores ficaram menos impressionados com o chocolate dos copos branco e vermelho, afirmando que os copos creme e laranja tinham "mais sabor" e "aromas mais intensos".
Comentando os resultados, os cientistas dizem que não existem “regras de cores” específicas para pratos que possam realçar o sabor e o aroma de uma bebida ou prato; na verdade, depende do alimento, mas a verdade é que a cor tem um certo efeito.
Especialistas dizem que o estudo tem implicações importantes para cientistas que estudam como o cérebro integra informações visuais recebidas não apenas dos alimentos, mas também dos pratos em que eles são servidos.
Além disso, essas informações podem ser de interesse não apenas para cientistas, mas também para produtores de alimentos e profissionais de buffet. Ao escolher a cor certa dos talheres ou embalar o produto de forma lucrativa, eles podem aumentar significativamente sua renda, pois o comprador, de uma forma ou de outra, presta atenção aos produtos embalados em embalagens atraentes e "saborosas".
Os resultados de estudos anteriores também corroboram as descobertas atuais, segundo as quais o aroma e o sabor do limão são realçados por recipientes amarelos, e bebidas de cores frias provocam ainda mais sede do que bebidas com cores mais quentes. Os pesquisadores também descobriram que a maioria das pessoas que bebeu em copos rosa automaticamente "adoçou" a bebida. Eles acharam que a bebida no recipiente rosa era mais doce do que em copos de outras cores.