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A cor dos pratos muda a percepção do sabor do produto
Última revisão: 16.10.2021
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Você costuma notar a cor dos pratos de onde você come? Caso contrário, pode valer a pena prestar atenção nisso e obter um novo conjunto de pratos? Neste caso, isso é simplesmente uma necessidade, porque os cientistas descobriram quais pratos tornam os pratos mais suaves e mais saborosos!
Cientistas da Universidade Politécnica de Valência e da Universidade de Oxford argumentam que a percepção do gosto depende em grande parte da cor dos pratos a partir dos quais comemos ou bebemos.
Como se mostrou, o chocolate quente é mais delicioso se você beber de uma xícara de cor laranja ou creme, mas em um copo branco ou vermelho, o sabor não será tão expressivo.
Esta pesquisa confirma os resultados de um estudo realizado anteriormente, durante o qual os especialistas descobriram que nossos sentidos percebem os alimentos de maneiras diferentes, dependendo da cor dos pratos dos quais comemos e bebemos.
"A cor dos pratos em que alimentos e bebidas são servidos pode afetar a percepção de sabor e aroma", diz a Dra. Betina Picvares-Fitzman, co-autora do estudo.
A equipe de cientistas realizou um experimento com a participação de 57 voluntários, que foram oferecidos para avaliar o sabor do chocolate quente. Uma bebida foi servida em copos de plástico do mesmo tamanho, mas em quatro variantes de cores. Dentro, todos os óculos eram brancos e fora - branco, creme, vermelho e laranja.
Os resultados publicados na revista "Journal of Sensory Studies" testemunham que os participantes da pesquisa gostaram da bebida de copos coloridos de laranja e creme, apesar de terem derramado chocolate quente de um recipiente. No entanto, o sabor do chocolate de copos brancos e vermelhos não está tão impressionado com os provadores, que afirmou que, nos recipientes de laranja e creme, "o gosto é mais brilhante" e "o sabor está mais saturado".
Comentando os resultados, os cientistas afirmam que não há regras de cores definidas para pratos que possam aumentar o sabor e o aroma de uma bebida ou prato, de fato depende dos alimentos, mas a verdade é que existe uma certa influência de cor.
De acordo com especialistas, este estudo é importante para cientistas que estudam o processo de combinação da informação visual do cérebro, obtida não só à vista dos alimentos, mas também à vista dos pratos em que é servido.
Além disso, esta informação pode ser de interesse não só para os cientistas, mas também para os produtores de alimentos, bem como para os trabalhadores da restauração. Pegando os pratos da cor certa ou embalando rentáveis o produto, eles podem aumentar sua renda, porque o comprador, de uma forma ou de outra, presta atenção aos produtos embalados em um invólucro atraente e "delicioso".
Os resultados de estudos anteriores também confirmam as conclusões atuais, segundo as quais o aroma eo sabor do limão fortalecem os recipientes de cor amarela e as bebidas de cores frias provocam ainda mais sede do que as bebidas com cores mais quentes. Além disso, os pesquisadores descobriram que a maioria das pessoas que bebiam de copos cor de rosa automaticamente "adoçava" a bebida. Parecia-lhes que era no recipiente rosa que a bebida era mais doce do que nas copas de outras flores.