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As pipocas podem causar a doença de Alzheimer
Última revisão: 01.07.2025
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Um adoçante encontrado na pipoca pode estar ligado ao desenvolvimento da doença de Alzheimer, concluíram cientistas americanos.
Estamos falando de um ingrediente chamado diacetil, que confere ao milho de micro-ondas seu sabor persistente característico. Ele é usado não apenas na pipoca, mas também em outros produtos alimentícios. No entanto, esse adoçante pode ser a causa do desenvolvimento de uma doença progressiva incurável: o Alzheimer.
O diretor do Centro de Pesquisa de Medicamentos da Universidade de Minnesota, Robert Wiens, e seus colegas conduziram um estudo que mostrou que o diacetil está associado a doenças respiratórias e outros problemas de saúde em pessoas em fábricas que produzem pipoca e outros produtos com adoçantes. Além da pipoca estourada, o diacetil é usado na produção de margarina, vários tipos de salgadinhos, biscoitos e salgadinhos similares, doces, produtos de farinha, ração animal, cerveja, alguns tipos de vinho, etc.
Acontece que o diacetil é estruturalmente semelhante às substâncias que fazem com que as proteínas beta-amiloides se unam no cérebro humano. E esse acúmulo é uma característica da doença de Alzheimer. As descobertas do estudo foram publicadas na revista Chemical Research in Toxicology.
Foi demonstrado que o diacetil aumenta o acúmulo de beta-amiloide. E, nessas indústrias perigosas, o contato constante com esse adoçante tem um efeito tóxico no crescimento das células nervosas, como demonstrado por experimentos de laboratório. O diacetil penetra facilmente nas barreiras protetoras do cérebro que impedem a entrada de muitas substâncias nocivas.
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