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Os vegetarianos comem mais alimentos ultra-processados do que quem come carne
Última revisão: 03.07.2025
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Uma pequena equipe de pesquisadores de saúde pública do Imperial College London, juntamente com cientistas da Universidade de São Paulo e da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, descobriu que pessoas no Reino Unido que seguem uma dieta predominantemente vegetariana têm maior probabilidade de comer alimentos ultraprocessados do que aquelas que também comem carne.
Resultados da pesquisa
O trabalho se baseia em dados do projeto UK Biobank, que analisou os hábitos alimentares de 200.000 pessoas. Os pesquisadores descobriram que vegetarianos e veganos eram mais propensos a incluir alimentos ultraprocessados em suas dietas, como:
- Pequenos-almoços à base de cereais prontos a consumir,
- Barras e doces,
- Macarrão instantâneo,
- Carne artificial,
- Pizza.
Esses produtos contêm diversos aditivos que melhoram o sabor, a textura, o frescor ou a aparência, mas costumam ser prejudiciais à saúde. Em contraste, a carne em sua forma natural é menos processada e contém menos aditivos químicos.
Por que isso é importante?
Muitas pessoas mudam para uma dieta baseada em vegetais por vários motivos:
- Buscando uma alimentação saudável,
- O desejo de agir eticamente em relação aos animais,
- Aumento do preço da carne.
No entanto, o estudo mostra que essa mudança alimentar nem sempre leva a uma saúde melhor. Alimentos ultraprocessados podem anular os benefícios de cortar a carne vermelha devido às substâncias potencialmente nocivas que contêm.
Conclusões
As descobertas destacam a importância de se ter consciência das escolhas alimentares, mesmo para quem segue uma dieta à base de plantas. Abandonar a carne não garante uma dieta saudável se a dieta à base de plantas incluir muitos alimentos ultraprocessados.
O estudo foi publicado na revista eClinicalMedicine.