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Os cientistas sabem como reduzir as toxinas nos alimentos de origem vegetal
Última revisão: 01.07.2025
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A cada ano surgem mais e mais informações sobre a poluição ambiental, o que leva à deterioração da saúde da população.
Em primeiro lugar, trata-se de toxinas que representam um perigo para a saúde humana. Este artigo se concentrará no cádmio (Cd).
Essa substância geralmente entra no corpo por meio de produtos vegetais, como grãos e vegetais.
Um novo estudo realizado por cientistas publicado na revista Trends in Plant Science sugere maneiras de ajudar a reduzir a quantidade de cádmio nos alimentos que comemos todos os dias.
“O cádmio é um dos metais pesados mais tóxicos, pertencendo à segunda classe de perigo das 'substâncias altamente perigosas'. Essa toxina se instala no solo e, quanto mais industrializado o país, maior sua concentração. A substância se acumula mais nos rins e no fígado”, afirma o Dr. Stefan Clemens, chefe do Departamento de Fisiologia Vegetal da Universidade de Bayreuth, na Alemanha. “Altas doses de cádmio podem levar à disfunção renal, osteoporose, câncer e doenças cardiovasculares. Não existem doses absolutamente seguras dessa toxina, portanto, devemos tentar reduzir seu consumo ao mínimo. As formas mais comuns de o cádmio entrar no corpo são por meio de produtos vegetais, que 'puxam' a toxina do solo. Precisamos saber mais sobre o conteúdo desse elemento em vários tipos de alimentos. Felizmente, cientistas em todo o mundo estão trabalhando com sucesso nessa direção.”
Segundo especialistas, eles já conseguiram entender por que uma planta de arroz pode acumular mais cádmio do que outra. Esses dados podem ser usados para selecionar plantas melhoradas e cultivar novas variedades que manterão suas propriedades benéficas, mas não acumularão substâncias nocivas. Além do arroz, os cientistas também estão se concentrando em outras culturas agrícolas, como trigo e batata.
Os autores observam que seu conhecimento não é amplamente utilizado, mas essa possibilidade existe. Além disso, os especialistas descobriram genes que podem ser usados como biomarcadores para a escolha de uma variedade específica para melhoramento.
“É claro que o melhor seria simplesmente nos livrarmos dessa substância tóxica para sempre, mas para alcançar esse resultado, precisamos investir muito tempo, então, por enquanto, precisamos de soluções alternativas para esse problema”, concluiu o Dr. Clemens.
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