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Os cientistas sabem como reduzir a quantidade de toxinas em produtos vegetais
Última revisão: 23.04.2024
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Todos os anos, há uma quantidade crescente de informações sobre a poluição ambiental, o que implica uma deterioração da saúde da população.
Em primeiro lugar, diz respeito a toxinas, que representam um perigo para a saúde humana. Este artigo tratará o cádmio (Cd).
No corpo, esta substância geralmente entra através de produtos vegetais, como grãos e vegetais.
Graças a uma nova pesquisa de cientistas publicada na revista Trends in Plant Science, são propostas formas que podem ajudar a reduzir a quantidade de cádmio nos alimentos que consumimos todos os dias.
"O cádmio é um dos metais pesados mais tóxicos, pertence à segunda classe de perigo de" substâncias altamente perigosas ". Esta toxina se instala no solo e, quanto mais desenvolvida a indústria no país, maior sua concentração. A maior parte dessa substância se acumula nos rins e no fígado - diz o Dr. Stefan Clemens, chefe do Departamento de Fisiologia Vegetal da Universidade de Bayreuth, na Alemanha. - altas doses de cádmio podem causar disfunção renal, osteoporose, câncer e doenças cardiovasculares. Não existem doses absolutamente inocentes desta toxina, então você precisa tentar reduzir seu uso ao mínimo. As formas mais comuns de penetrar o cádmio no corpo são através de produtos vegetais que "puxam" a toxina para fora do solo. Precisamos saber mais sobre o conteúdo deste elemento em diferentes tipos de alimentos. Felizmente, cientistas de todo o mundo estão fazendo um bom trabalho nessa direção ".
De acordo com especialistas, mais cedo eles conseguiram entender por que uma planta de arroz pode acumular mais cádmio do que outra. Esses dados podem ser usados para selecionar plantas melhoradas e cultivar novas variedades que reterão suas propriedades úteis, mas não irão acumular substâncias nocivas. Além do arroz, os cientistas prestam atenção a outras culturas, como trigo e batatas.
Os autores observam que seu conhecimento não é amplamente utilizado, mas essa oportunidade existe. Além disso, especialistas descobriram genes que podem ser usados como biomarcadores para selecionar uma variedade específica para reprodução.
"É claro que seria melhor acabar com essa substância venenosa permanentemente, no entanto, para alcançar esse resultado, você precisa passar muito tempo, por isso precisamos de soluções alternativas para esse problema", concluiu o Dr. Clemens.
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