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A OMS recordou a importância do programa de redução do sal para a saúde pública
Última revisão: 02.07.2025
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A Organização Mundial da Saúde apelou a todos os países para que participem de um programa contra o consumo excessivo de sal, a fim de reduzir a incidência e a mortalidade por doenças cardiovasculares.
Atualmente, as doenças crônicas não transmissíveis, em particular as cardiovasculares, são uma das causas mais comuns de alta mortalidade. A Organização Mundial da Saúde incentiva programas governamentais de combate às doenças crônicas não transmissíveis, que incluem nove metas principais, incluindo a redução do consumo de sal em 30% até 2025.
Se pudermos reduzir o nível de consumo de sal pela população, podemos prevenir milhões de doenças cardiovasculares e salvar vidas humanas.
O sal é amplamente utilizado na culinária. Cerca de 80% do sal vem de alimentos como queijo, pão, alimentos preparados, carnes enlatadas, etc.
Quantidades excessivas de sal no corpo levam ao desenvolvimento de hipertensão e aumentam significativamente a probabilidade de doenças cardíacas e vasculares.
Um adulto médio consome cerca de 10 g de sal por dia, o dobro da dose recomendada pela OMS. Recomenda-se que crianças e adolescentes reduzam ainda mais o consumo de sal.
O sal está presente em quase todos os alimentos consumidos pelos humanos, e reduzir o consumo de sal é uma das maneiras mais eficazes de melhorar a saúde pública hoje.
De acordo com as recomendações da OMS, para reduzir o consumo de sal, é necessário, em primeiro lugar, obrigar legalmente os fabricantes a reduzir a quantidade de sal em alimentos e bebidas; celebrar acordos relevantes que facilitem a distribuição e a disponibilidade de produtos com baixo teor de sal; criar condições para uma alimentação saudável em locais públicos (escolas, instituições médicas, creches, cantinas públicas, etc.); obrigar os fabricantes a aplicar uma rotulagem precisa aos produtos alimentícios para que o comprador possa determinar facilmente a quantidade de sal contida no produto. A OMS também recomenda o monitoramento da produção e da venda de alimentos e bebidas infantis.
A OMS recomenda que os consumidores leiam as informações do produto antes de comprar (incluindo o teor de sal); removam os saleiros e as garrafas de molho da mesa de jantar; limitem a adição de sal durante o cozimento (até 1/5 colher de chá por prato por dia); limitem o consumo de alimentos ricos em sal; e incentivem as crianças a desenvolverem suas papilas gustativas usando alimentos não processados e alimentos sem adição de sal.
Além disso, em países onde ocorre deficiência de iodo, somente sal iodado deve ser vendido para fornecer benefícios adicionais à saúde e ao desenvolvimento, que são especialmente importantes na infância.