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Os menus com contagem de calorias influenciam as escolhas das refeições
Última revisão: 01.07.2025
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Cientistas americanos que estudam a influência das informações fornecidas em um menu na escolha de um prato específico descobriram que as pessoas tendem a escolher alimentos mais saudáveis se tiverem a oportunidade de ver o conteúdo calórico do prato, bem como o número de quilômetros que precisarão caminhar para queimar as calorias ingeridas.
Pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte forneceram aos participantes informações não sobre o tempo que levariam para queimar calorias, mas sim sobre a distância que precisariam caminhar para queimar as calorias consumidas.
O estudo envolveu 802 mulheres de meia-idade. A grande maioria – 82% – afirmou que preferiria ver informações nutricionais sobre os alimentos e a quantidade de exercícios necessária para queimar calorias.
Os especialistas distribuíram aleatoriamente diferentes variações de menu entre os participantes do estudo:
- Um menu que fornecesse informações sobre o conteúdo calórico dos pratos apresentados;
- Menu com informações sobre calorias e o tempo que leva para queimá-las;
- Um cardápio que listasse o valor nutricional do prato, bem como a distância que precisava ser percorrida para se livrar das calorias consumidas;
- E a última opção é um menu onde nenhuma informação foi fornecida (grupo de controle).
Os participantes foram solicitados a imaginar que estavam em um restaurante de fast food e precisavam fazer um pedido. Qual prato escolheriam com base nas informações fornecidas no cardápio?
Os participantes podiam escolher entre hambúrgueres, sanduíches, acompanhamentos, saladas, molhos, sobremesas e bebidas. Por exemplo, aqueles que receberam um cardápio mais informativo foram informados: "Um hambúrguer contém 250 calorias, que você precisa gastar em 78 minutos e caminhar 4,2 quilômetros para queimar."
O cardápio foi baseado nos pratos mais comuns e populares de restaurantes de fast food, sem fotos.
Os resultados mostraram uma diferença significativa nos pedidos.
Assim, o grupo que recebeu um cardápio sem informações, em média, pediu 1.020 calorias a menos, enquanto os participantes que receberam um cardápio com informações sobre calorias, em média, pediram 927 calorias. 916 calorias estavam na equipe que pediu pratos com base em informações sobre o valor nutricional do prato e o tempo necessário para queimar calorias. E os pratos com menor teor calórico foram escolhidos pelo quarto grupo, que sabia tanto o teor calórico quanto a distância que teria que caminhar após o almoço.
"O cardápio que indicava o número de calorias presentes no prato, bem como a distância necessária para queimá-las, mostrou-se o mais eficaz e ajudou as pessoas a navegar em suas escolhas alimentares. Elas tentaram escolher produtos menos calóricos", afirmam os pesquisadores.
Ao mesmo tempo, os cientistas observam que, apesar da eficácia desse método de combate à obesidade, esses resultados ainda precisam de confirmação adicional.