A fruta e os legumes frescos causam intoxicação alimentar mais frequentemente do que os produtos à base de carne

Quem leva um estilo de vida saudável e cuida da alimentação anseia pelo verão. E não é surpresa que a abundância de vegetais frescos, frutas e bagas seja uma das principais vantagens da estação quente. Cientistas americanos relataram que cerca de 50% das intoxicações alimentares são causadas por frutas frescas, vegetais da estação e verduras. Essa notícia foi inesperada para especialistas dos EUA, já que frutas e vegetais da estação sempre foram considerados os produtos mais saudáveis.

Especialistas estabeleceram que os mais perigosos para a saúde humana são verduras e vegetais folhosos, que na maioria das vezes não são submetidos a tratamento térmico. Assim, espinafre, salada de folhas verdes e repolho branco, ao contrário da opinião de muitos nutricionistas, podem ser perigosos para a saúde. Especialistas acreditam que a maioria das intoxicações alimentares é causada por vegetais folhosos e vegetais verdes, visto que geralmente são consumidos crus.

Bactérias potencialmente perigosas presentes na superfície de frutas e vegetais frescos podem causar danos aos seres humanos, causando intoxicação alimentar. Em comparação, a intoxicação causada por produtos cárneos representa apenas 23% do total. A intoxicação por vegetais ou frutas representa cerca de 50%. Os médicos acreditam que isso se deve ao fato de a carne frequentemente passar por um tratamento térmico prolongado antes do consumo.

Os dados disponíveis para os Centros Americanos de Controle e Prevenção de Doenças do Sistema Digestivo são assustadores: cerca de 9 milhões de pessoas sofrem de intoxicação alimentar todos os dias. Na maioria das vezes, a intoxicação é causada por produtos de baixa qualidade e, como se constata, por frutas, legumes e verduras frescos. Nem todos os casos são perigosos; as pessoas geralmente se recuperam com leves dores de estômago, diarreia ou cólicas abdominais. Infelizmente, de acordo com especialistas, a intoxicação por vegetais de folhas verdes pode levar a doenças graves do sistema digestivo ou até mesmo à insuficiência renal.

Os líderes do estudo acreditam que o vegetal mais perigoso é a alface verde. Como as bactérias nocivas à saúde humana são encontradas não apenas na superfície da planta, mas também nos tecidos das folhas, elas permanecem mesmo após a lavagem da alface. Na maioria das vezes, as folhas de alface contêm E. coli e salmonela, que causam distúrbios gastrointestinais. A intoxicação alimentar só pode ser evitada comendo frutas e vegetais frescos de um fabricante confiável. Os moradores locais frequentemente desinfetam os produtos que cultivam, o que reduz significativamente a probabilidade de infecções subsequentes. Os principais reservatórios de bactérias perigosas para o trato gastrointestinal são os animais domésticos, especialmente o gado de corte e leiteiro. Cepas virulentas podem causar não apenas problemas estomacais, mas também doenças geniturinárias e até meningite em crianças pequenas. Algumas cepas podem conter toxinas fatais.

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