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Guerra do sal: os cientistas recomendam o consumo de uma colher de chá de sal por dia
Última revisão: 01.07.2025
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Os médicos alertam há anos que comer muito sal aumenta o risco de desenvolver pressão alta e outros problemas cardíacos, mas pesquisas recentes desafiam essas hipóteses.
Apesar das alegações dos cientistas de que reduzir a ingestão de sal reduz a pressão arterial, uma grande revisão de estudos descobriu que cortar a ingestão de sal terá um impacto negativo na saúde geral de uma pessoa.
Um estudo recente realizado por cientistas da Universidade McMaster, no Canadá, descobriu que pessoas que consumiam quantidades moderadas de sal tinham o menor risco de desenvolver doenças cardíacas, enquanto pessoas que tinham uma dieta rica em sal tinham um risco maior de derrame, ataque cardíaco e outras doenças cardiovasculares.
Ao mesmo tempo, pessoas que consumiam alimentos com baixo teor de sal tinham maior risco de morrer de doenças cardíacas e maior risco de serem hospitalizadas por insuficiência cardíaca, escreveram os cientistas no Journal of the American Medical Association.
"Nossas descobertas destacam a importância de reduzir a ingestão de sal e a necessidade de reduzir o teor de sódio de alimentos processados com alto teor de sal", disse o Dr. Salim Yusuf, da McMaster.
"No entanto, a questão dos benefícios da redução do sal na dieta permanece em aberto", disse ele.
A melhor maneira de responder a essa pergunta é conduzir um grande ensaio clínico, dizem os cientistas.
Uma colher de chá de sal
Para o estudo, os pesquisadores analisaram os níveis de sódio e potássio em amostras de urina matinal coletadas de 30.000 pessoas em dois ensaios clínicos.
Após cerca de quatro anos, 16% dos participantes do estudo apresentavam problemas cardíacos. Os pesquisadores então verificaram se a ingestão de sal estava relacionada ao risco de doenças cardíacas.
Os resultados do estudo mostraram que a alta ingestão de sal (mais de 8 g de sódio por dia) teve um impacto negativo na saúde do coração, enquanto a baixa ingestão de sal (menos de 3 g de sódio por dia) levou a um aumento do risco de morte cardiovascular e hospitalização por insuficiência cardíaca.
Pesquisadores recomendam consumir menos de 2,3 gramas de sódio por dia, ou 1,5 grama para pessoas com alto risco de desenvolver pressão alta ou doenças cardíacas.
Uma colher de chá de sal, ou cerca de 5 gramas, contém aproximadamente 2,3 gramas de sódio.
Os pesquisadores alertam que as descobertas do estudo devem ser vistas com cautela, pois o estudo foi baseado em uma única amostra de urina matinal.
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