Mesmo o consumo moderado de alimentos ultraprocessados aumenta o risco de doenças crônicas

Mesmo quando consumidos com moderação, alimentos ultraprocessados estão associados a um aumento mensurável no risco de doenças crônicas, de acordo com um estudo do Instituto de Métricas e Avaliação em Saúde (IHME) da Universidade de Washington. Carnes processadas, bebidas com adição de açúcar e ácidos graxos trans (AGT) têm sido associados a um risco aumentado de doenças como diabetes tipo 2, doença arterial coronariana (DAC) e câncer colorretal.

Inúmeros estudos já relacionaram alimentos ultraprocessados, especialmente carnes processadas, bebidas açucaradas e gorduras trans, a um risco aumentado de doenças crônicas. Estimativas sugerem que dietas ricas em carnes processadas foram responsáveis por quase 300.000 mortes em todo o mundo em 2021, enquanto dietas ricas em bebidas açucaradas e gorduras trans foram responsáveis por milhões de anos de vida perdidos, ajustados por incapacidade.

Carnes processadas e conservadas por defumação, salga ou aditivos químicos geralmente contêm compostos como agentes N-nitrosos, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e aminas heterocíclicas, substâncias que têm sido implicadas no desenvolvimento de tumores.

Bebidas açucaradas continuam sendo uma importante fonte de açúcar adicionado em muitas populações, contribuindo para o ganho de peso, doenças cardiovasculares e risco de diabetes. Gorduras trans artificiais, criadas para endurecer óleos vegetais, estão associadas à inflamação sistêmica e à doença coronariana.

A clareza na compreensão das relações dose-resposta tem sido limitada há muito tempo por dados inconsistentes e resultados conflitantes de diferentes estudos.

Em um novo estudo, “Efeitos na saúde do consumo de carne processada, bebidas açucaradas e gordura trans: um estudo Burden of Proof”, publicado na Nature Medicine, pesquisadores usaram métodos de metarregressão Burden of Proof para estimar a associação entre o consumo desses alimentos e o risco de diabetes tipo 2, doença coronariana e câncer colorretal.

Principais conclusões do estudo:

Carne processada

• Ingestões de 0,6 g/dia a 57 g/dia estão associadas a um risco médio de diabetes tipo 2 pelo menos 11% maior em comparação à ausência de ingestão.
• O risco relativo (RR) de desenvolver diabetes tipo 2 foi estimado em 1,30 com consumo diário de 50 g.
• O consumo de 0,78 g/dia a 55 g/dia está associado a um risco 7% maior de câncer colorretal.
• A OR para câncer colorretal foi estimada em 1,26 a 50 g/dia.
• O OR de CHD foi de 1,15 a 50 g/dia.

Bebidas doces

• O consumo de 1,5 g/dia a 390 g/dia está associado a um risco pelo menos 8% maior de diabetes tipo 2.
• O OR para diabetes tipo 2 foi estimado em 1,20 com um consumo de 250 g/dia.
• O consumo de até 365 g/dia está associado a um risco 2% maior de doença coronariana.
• A razão de chances para CHD foi estimada em 1,07 a 250 g/dia.

Ácidos graxos trans

• O consumo de 0,25% a 2,56% da ingestão diária de energia está associado a um risco pelo menos 3% maior de doença coronariana.
• A OR da CHD foi estimada em 1,11 com consumo de gordura trans igual a 1% das calorias diárias.

O risco aumentou de forma constante em todos os níveis de consumo, com os maiores aumentos no baixo consumo habitual, aproximadamente equivalente a uma porção ou menos por dia.

Conclusões

Os autores concluíram que mesmo níveis moderados de consumo desses alimentos estão associados a riscos mensuráveis e reafirmaram as recomendações atuais de saúde pública para reduzir o consumo de carnes processadas, bebidas açucaradas e gorduras trans industriais.

Dada a carga global de diabetes, doenças cardiovasculares e câncer colorretal, os resultados do estudo apoiam iniciativas da OMS, incluindo proibições de gorduras trans industriais e impostos sobre bebidas açucaradas.

Cientistas enfatizaram que mesmo baixos níveis de consumo regular podem representar um risco à saúde.