Como reduzir a quantidade de nitratos nos vegetais precoce

Com o advento dos vegetais precoce, todos começam a falar de nitratos. Na verdade, ao cultivar essas culturas, são utilizados fertilizantes específicos, mas se as plantas são cultivadas em estufas industriais, apenas com a observância da tecnologia. Os grandes produtores observam o teor de nitratos nos alimentos, eles estão sempre dentro dos limites normais.

Se falamos sobre como reduzir o teor de nitrato nos produtos consumidos, então, por exemplo, nas culturas de raízes, os nitratos são coletados na parte inferior. Portanto, usando rabanete e beterraba cortar o fundo. Se é verde - aqui os nitratos são coletados em caules e veias, por isso é preferível usar apenas folhas. Para pepinos e abobrinha, descasque a pele - contém mais nitratos.

Entre outras coisas, os nitratos desaparecem dos vegetais durante o período de cozimento e cozimento.

Se as culturas vegetais iniciais forem mantidas a uma temperatura de 2-3 graus, então, durante 2 semanas, a quantidade de nitratos diminui em 40%. Entre outras coisas, eles desaparecem durante o decapagem, decapagem.

É importante saber!

Os nitratos são sais de ácido nítrico (salitre), que estão presentes em vegetais e frutas. Os nitratos existiram muito antes da aparência do homem. No entanto, as discussões sobre os efeitos negativos dos nitratos na saúde humana não pararam até agora. Deve ser entendido que o problema não são os próprios nitratos, mas a quantidade que entra no corpo. De acordo com a decisão da OMS, 5 mg de nitratos por 1 kg de peso corporal são considerados seguros para os seres humanos. Em outras palavras, um adulto pode receber dentro de 350 mg de nitratos sem quaisquer conseqüências negativas para o bem-estar.

As plantas têm a capacidade de absorver muito mais compostos de nitrogênio da terra fertilizada do que eles precisam para o desenvolvimento. Posteriormente, apenas uma parte dos nitratos faz parte da síntese de proteínas vegetais e a quantidade restante de nitratos entra no corpo em sua forma pura comendo frutas, raízes e folhas de vegetais. Posteriormente, alguns nitratos são rapidamente removidos do corpo, enquanto outros formam todos os tipos de compostos químicos. Alguns desses compostos são inofensivos e podem até ser úteis para o corpo, mas outros se voltam para o ácido nítrico, e esse processo é um perigo para a saúde humana. Os nitratos reagem quimicamente com a hemoglobina do sangue, pelo que os eritrócitos são privados da capacidade de saturar células com oxigênio. Como resultado, há um transtorno metabólico, o desenvolvimento de distúrbios do sistema nervoso, o enfraquecimento das funções protetoras do corpo. Além disso, os nitratos reduzem o teor de vitaminas nos alimentos. A ingestão regular deles no corpo humano, incluindo em pequenas doses, reduz a quantidade de iodo, o que leva a um aumento da glândula tireoidea. Está estabelecido que os nitratos estão entre outras coisas associados com um risco aumentado de desenvolver tumores do trato gastrointestinal e disbiose. Partindo do exposto, pode-se dizer que o dano dos nitratos para a saúde humana é indiscutível.

É importante saber, além disso, em que partes de nitratos de plantas se acumulam mais. No repolho, os nitratos se acumulam em folhas, cenouras no núcleo e em pimenta na semente superior. Batatas, pepinos e abobrinha são pele insegura, por isso deve ser cortada tão grosso quanto possível. Isto é recomendado para fazer com melões e melancias. Favoritos para o conteúdo de nitratos de legumes - beterrabas e rabanetes. Em geral, as medidas de segurança são as seguintes: todos os vegetais e frutas devem ser comidos no amadurecimento máximo, embora o teor de nitratos em frutos secos possa aumentar várias vezes. Ao cozinhar batatas, a primeira água pode ser drenada. Verdes (aneto, salsa, espinafre) - antes de comer recomenda-se manter a hora em água fria. Para minimizar os danos causados pelos nitratos pela saúde, tomar vitamina C e beber mais chá - eles removem nitratos do corpo

[1], [2], [3], [4], [5]