Como preservar as frutas e bagas?

A conserva doméstica é uma maneira conveniente de economizar para o verão um excedente de presentes de floresta, campos, pomares e jardins. O sal, o açúcar, o vinagre e o ácido lático são quatro conservantes naturais conhecidos há séculos. Com o armazenamento a longo prazo de frutas e bagas, o açúcar é usado com mais frequência - compotas, geléias, geléias, geléias, geléias, geléia, geléia, compotas, conservas, mas há em branco com vinagre e sal, como chutneys e outros molhos de frutas e frutos do mar.

Uma das principais regras de preservação - ingredientes cuidadosamente selecionados! Quanto mais fresco você usar os produtos, mais rico é o sabor e o aroma do seu prato. Descarte as frutas e bagas quebradas e corrompidas, o resto é lavado e seco. Escolha receitas para conservas com antecedência, para não encontrar uma inesperada falta de ingredientes. Tente cozinhar, por exemplo, maçãs picantes. Serão uma excelente adição à carne assada ou assada, aves e também a uma placa de queijo. Você precisará de 6 quilos de maçãs, 12 xícaras de açúcar, 6 xícaras de água e 1 1/4 xícara de vinagre a 5% (a maça é mais adequada), bem como 3 colheres de sopa de cravos e 8 canelas.

Lave as maçãs. Limpe e corte em fatias, anteriormente libertando-os do núcleo. Em uma grande panela de seis litros, misture o açúcar, água, vinagre, cravo e canela, aqueça até ferver e cozinhe por 3 minutos. No xarope quente, coloque as fatias de maçã e cozinhe por mais 5 minutos. Agora, a peça de trabalho pode ser preservada.

Esterilize os frascos. Encha uma panela larga, igual em altura às latas preparadas, dois terços da água. Coloque os frascos de vidro no fundo, virando a parte inferior, coloque as tampas na mesma bandeja. Alguns landladies primeiro colocar uma posição especial no fundo ou colocar uma toalha dobrada em várias camadas, na opinião deles, esta precaução impede que os bancos estourem. Coloque a panela sobre um fogo forte e leve a água a ferver, ferva por 10 minutos. Para evitar as mãos escaldantes acidentalmente, coloque as luvas. Retire as latas e as tampas da água fervente com a ajuda de grandes pinças culinárias. Coloque-os sobre uma toalha de cozinha limpa e seca. Não remova a panela com água fervente do fogo, ainda será útil.

Encha os frascos com as peças de trabalho. No caso das maçãs picantes, primeiro arrume as fatias de frutas e, em seguida, despeje-as com um xarope, deixando um pequeno espaço no topo de cada frasco não utilizado. Feche os frascos com capas. Você pode pegar o tampão de fecho de ferro comum, ou você pode, se você tiver uma máquina especial, enrole as latas. Existe uma opinião de que, para evitar a formação de molde sob as tampas, é necessário embeber um pedaço de papel pergaminho com álcool e colocá-lo no pescoço da jarra antes de apertar. Usando a mesma pinça, abaixe os frascos de volta para a água fervente, também as tampas para baixo, e deixe lá por mais 10 minutos, depois remova e esfrie.

Mantenha os alimentos enlatados corretamente. Mantenha-os em um local fresco e escuro, como um porão ou prateleiras inferiores no armário da cozinha. Se você tem alguns espaços em branco ou uma geladeira muito grande, coloque suas peças nele. Em condições ideais, frutas e bagas enlatadas são armazenadas por muitos anos.

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