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Como é que se pode distinguir um cogumelo falso de um verdadeiro?
Última revisão: 01.07.2025
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O cogumelo falso parece um cogumelo real, ou seja, na verdade, é um dublê de cogumelo comestível. Inúmeros casos de envenenamento são registrados anualmente durante a temporada de colheita. Para evitar esse destino, você precisa conhecer as principais características distintivas dos cogumelos comestíveis e falsos.
O cogumelo branco, ou boleto, é um dos tipos de cogumelos mais valiosos e nobres. É salgado, cozido, seco, frito e marinado. Seu falso irmão é chamado de cogumelo-da-galha. Eles são quase idênticos na aparência. Mas se você olhar atentamente para a parte inferior do chapéu, poderá ver diferenças significativas. O cogumelo falso tem a parte inferior rosa. Ao quebrar o cogumelo-da-galha, você pode ver uma tonalidade rosada. Um cogumelo branco verdadeiro não muda de cor quando quebrado. Se um colhedor de cogumelos colocar por engano pelo menos um cogumelo-da-galha na cesta, todo o prato preparado com a captura pode simplesmente ser jogado fora. Ele ficará encharcado com um sabor amargo. Você não pode ser envenenado por um cogumelo branco falso, mas será impossível comer a comida preparada.
O boleto de bétula tem gosto de cogumelo porcini. O chapéu é escuro ou manchado. O boleto de bétula falsa é bem claro e, quando quebrado, fica rosado. O caule contém selos.
O cogumelo-do-mel é ideal para preparar quase todos os pratos. São salgados, marinados, transformados em caviar, fritos e cozidos. Infelizmente, esses cogumelos populares têm um duplo perigo. O cogumelo-do-mel falso pode ser distinguido pela cor amarelo-vivo do chapéu e pelas placas monocromáticas. Se você quebrar o cogumelo e cheirar, o cogumelo-do-mel verdadeiro emitirá um cheiro agradável de cogumelo. O cogumelo-do-mel falso cheira a terra, lama, pântano, madeira, mas não a cogumelos.
Cogumelos coletados na floresta podem ser confundidos com cogumelos-da-morte. Se você examinar cuidadosamente um cogumelo verdadeiro, poderá notar lamelas marrons, amarronzadas ou rosadas. Os cogumelos-da-morte têm lamelas completamente brancas. O envenenamento por cogumelos-da-morte é muito perigoso para a vida, portanto, você precisa examinar cuidadosamente a aparência do cogumelo e só então colocá-lo na cesta.
A regra mais importante para um colhedor de cogumelos é não pegar nada que desperte a menor suspeita; coloque na cesta apenas cogumelos conhecidos que tenham as características dos cogumelos reais. O não cumprimento desta regra simples pode levar às consequências mais graves.
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