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Os cientistas aconselham a adição de grilos à alimentação
Última revisão: 02.07.2025
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Já experimentou grilos ralados? Cientistas americanos recomendam adicionar este ingrediente aos alimentos: ele normaliza a defesa imunológica e melhora a qualidade da flora intestinal.
A culinária exótica de muitas nações inclui diversos insetos em seus alimentos. No entanto, nós, pessoas desacostumadas a tais "iguarias", dificilmente gostaríamos de experimentar, por exemplo, grilos, mesmo se estivéssemos com muita fome.
Cientistas da Universidade de Wisconsin (Madison) estão confiantes de que os grilos são um complemento muito útil à dieta.
O seguinte experimento foi conduzido. Vinte participantes saudáveis, homens e mulheres (idade média de 18 a 48 anos), comeram sua comida habitual no café da manhã ou os mesmos produtos, mas temperados com insetos ralados em pó – grilos. Após algumas semanas, os participantes trocaram de lugar. Agora, aqueles que comeram sua comida habitual passaram a receber grilos como ingrediente alimentar. Todos os voluntários foram submetidos regularmente a exames laboratoriais: sangue e fezes para microflora. Eles também tiveram que conversar detalhadamente sobre suas preferências e hábitos alimentares durante todo o experimento, independentemente da presença ou ausência de insetos na dieta.
Durante todo o estudo, não foram observados efeitos colaterais nos participantes que utilizaram o novo "aditivo". No entanto, de acordo com a análise, após o consumo de grilos, o nível da substância proteica TNF, um conhecido estimulador da resposta inflamatória, diminuiu no sangue das pessoas. Assim, pode-se concluir que a dieta "grilo" normalizou os processos imunológicos. E mais uma coisa: os grilos aumentaram a atividade de uma enzima, cuja presença foi considerada um indicador da saúde da flora intestinal, e o microbioma foi adicionalmente enriquecido com bifidobactérias benéficas, otimizando o sistema digestivo.
Muitos podem notar que o experimento envolveu um número muito pequeno de pessoas, portanto, não pode ser considerado indicativo. Estudos repetidos com mais participantes são necessários. Além disso, é necessário esclarecer: quais substâncias tornam o pó de grilo tão útil? Os cientistas presumem que tal substância ativa seja a quitina – um polissacarídeo natural que compõe o esqueleto externo dos invertebrados.
O mundo científico conhece a quitina há muito tempo: é uma substância quimicamente próxima às fibras alimentares vegetais (e também aos polissacarídeos). Essas fibras são um produto indispensável para uma microflora intestinal de alta qualidade: sob sua influência, muitas substâncias úteis são liberadas e a própria flora é enriquecida ao máximo. É claro que a quitina não é uma fibra, mas é bem possível que o microbioma humano possa utilizá-la como alimento, extraindo apenas benefícios.
Informações detalhadas sobre a pesquisa dos cientistas são publicadas nos Relatórios Científicos (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
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