Cientistas aconselham adicionar grilos a comida
Última revisão: 16.10.2021
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Você já tentou grilos ralados? Enquanto isso, cientistas americanos aconselham adicionar este ingrediente à comida: normaliza a defesa imunológica e melhora a qualidade da flora intestinal.
A culinária exótica de muitas nações sugere a inclusão de uma variedade de insetos em sua alimentação. No entanto, para nós, pessoas que não estão acostumadas com essas “delícias”, mesmo na presença de um forte sentimento de fome, dificilmente gostaríamos de tentar, por exemplo, grilos.
Os cientistas que representam a Universidade de Wisconsin (Madison) estão confiantes de que os grilos na dieta é uma adição muito útil.
A seguinte experiência foi feita. Vinte participantes masculinos e femininos saudáveis (idade média de 18 a 48 anos de idade) usaram comida habitual ou os mesmos alimentos que um café da manhã, mas temperaram com insetos ralados e em pó, grilos. Depois de algumas semanas, os participantes trocaram de lugar. Agora aqueles que comiam sua comida habitual começaram a receber grilos como ingrediente alimentar. Todos os voluntários passaram regularmente por testes laboratoriais: sangue, fezes para microflora. Eles também tinham que contar em detalhes sobre seus hábitos alimentares e hábitos - durante todo o experimento, independentemente da presença ou ausência de insetos na dieta.
Durante todo o estudo, nenhum evento adverso ocorreu ao usar o “suplemento” entre os participantes. No entanto, de acordo com análises, depois de beber grilos no sangue de pessoas, o nível da substância proteica TNF, um conhecido estimulador da resposta inflamatória, diminuiu. Assim, foi possível concluir que o alimento "grilo" levou a processos imunológicos normais. E ainda: os grilos aumentaram a atividade da enzima, cuja presença foi considerada um indicador da saúde da flora intestinal, enquanto o microbioma foi adicionalmente enriquecido com uma útil bifidobactéria que otimiza o sistema digestivo.
Talvez muitos notem que poucas pessoas participaram do experimento, por isso é impossível chamá-lo de indicativo. Estudos repetidos são necessários com mais participantes. Além disso, é necessário esclarecer: quais substâncias tornam a faísca em pó tão útil? Os cientistas sugerem que a quitina atua como tal substância ativa - um polissacarídeo natural que compõe o tipo externo de esqueleto em invertebrados.
O mundo científico conhece a quitina há muito tempo: é uma substância quimicamente próxima da fibra alimentar vegetal (também polissacarídeo). Tais fibras são um produto indispensável para a microflora intestinal de alta qualidade: sob sua influência, muitas substâncias úteis são liberadas e a própria flora é enriquecida ao máximo. É claro que a quitina não é fibra, mas pode ser que o microbioma humano possa usá-la como alimento, extraindo apenas benefícios.
Informações detalhadas sobre o estudo de cientistas publicados nas páginas da publicação Scientific Reports (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
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