Casca de arroz: o que sabemos sobre este produto?
Última revisão: 23.04.2024
Todo o conteúdo do iLive é medicamente revisado ou verificado pelos fatos para garantir o máximo de precisão factual possível.
Temos diretrizes rigorosas de fornecimento e vinculamos apenas sites de mídia respeitáveis, instituições de pesquisa acadêmica e, sempre que possível, estudos médicos revisados por pares. Observe que os números entre parênteses ([1], [2], etc.) são links clicáveis para esses estudos.
Se você achar que algum dos nossos conteúdos é impreciso, desatualizado ou questionável, selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
Casca de arroz - ou farelo - sempre foi considerado um desperdício que foi jogado fora ou alimentado a animais após o processamento do arroz. Mas novas pesquisas mostraram que o farelo de arroz é muito saudável: eles são ricos em proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais.
Cientistas da Universidade Americana do Colorado recomendam entrar nas cascas de arroz na dieta diária de nutrição adequada.
"Apenas vinte e oito gramas de farelo de arroz podem fornecer metade das necessidades humanas diárias de vitaminas. Nas cascas, é necessário uma pessoa saudável vitaminas do grupo B, bem como a tiamina e a niacina. O farelo é uma fonte barata de fibra de qualidade e ácidos graxos saudáveis. Bran merece ocupar o lugar principal em nossa mesa, mas não alimentar o gado ", diz a Dra. Elizabeth Ryan, uma das iniciadoras do estudo.
Durante o estudo das propriedades dos especialistas em arroz, envolveu um método que, nos círculos dos cientistas, se denomina metabolômica alimentar. Este método envolve o uso de um mecanismo bioquímico sofisticado de espectrometria, ajudando a determinar e avaliar a composição molecular dos alimentos.
Pesquisando várias variedades de arroz cultivando na América, cientistas encontraram mais de 450 metabolitos, além de 65 compostos que podem ter efeitos terapêuticos e profiláticos. Dezesseis substâncias metabólicas nunca foram detectadas antes.
"As propriedades úteis das cascas de arroz não estão sujeitas a duvidas. Estudamos os vários componentes responsáveis pela capacidade medicinal do farelo. É digno de nota, mas a composição de vitamina e aminoácidos é metade de toda a composição de farelo de baixo peso molecular ", o Dr. Ryan compartilha suas impressões.
O estudo mais aprofundado do arroz permitiu descobrir que as cascas dos grãos possuem propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e hipotensivas. O farelo pode ser até 15% de proteína, o que ajuda a satisfazer a fome e servir como material de construção para muitos tecidos.
De acordo com nutricionistas, os constituintes mais úteis dos grãos de arroz são a parte embrionária e as cascas. Essas peças contêm uma enorme quantidade de antioxidantes, vitaminas e ácidos graxos. O farelo pode estabilizar os níveis de glicose no sangue e também apoiar a saúde masculina.
"O arroz é cultivado e consumido na maioria dos países do mundo. As plantações de arroz estão disponíveis em centenas de países. Se você usa arroz de farelo com inteligência, você pode fornecer a todos os que precisam de vitaminas valiosas e oligoelementos ", resume o médico. Na verdade, durante cada ano, no mundo, mais de seis mil milhões de toneladas de "riqueza" de arroz são coletadas.
Os cientistas dizem: se os médicos e pacientes possuíam o conhecimento completo das propriedades benéficas do farelo de arroz, é barato e medicamentos acessíveis ajudaria a fortalecer a saúde grande número de pessoas: especialmente quando você considera a escala de campos de arroz do mundo.
[1]