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Casca de arroz - o que sabemos sobre este produto?
Última revisão: 02.07.2025
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A casca de arroz, ou farelo, historicamente foi considerada resíduo, descartada ou dada aos animais após o processamento do arroz. Mas novas pesquisas mostram que o farelo de arroz traz muitos benefícios à saúde: é rico em proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais.
Cientistas da Universidade Americana do Colorado recomendam introduzir cascas de arroz na dieta diária de uma alimentação saudável.
"Apenas 28 gramas de farelo de arroz podem fornecer metade da necessidade humana diária de vitaminas. A casca contém as vitaminas do complexo B necessárias para uma pessoa saudável, além de tiamina e niacina. O farelo é uma fonte barata de fibras de alta qualidade e ácidos graxos saudáveis. O farelo merece ocupar um lugar central em nossas mesas, mas não para ser usado como alimento para o gado", afirma a Dra. Elizabeth Ryan, uma das iniciadoras do estudo.
Ao estudar as propriedades do arroz, os especialistas utilizaram um método conhecido no meio científico como metabolômica de alimentos. Esse método envolve o uso de um complexo mecanismo de espectrometria bioquímica que ajuda a determinar e avaliar a composição molecular dos alimentos.
Ao estudar diversas variedades de arroz cultivadas nos Estados Unidos, cientistas encontraram mais de 450 metabólitos, além de 65 compostos que podem ter efeitos terapêuticos e preventivos. Dezesseis substâncias metabólicas nunca haviam sido descobertas antes.
"As propriedades benéficas da casca de arroz são inquestionáveis. Estudamos vários componentes responsáveis pelas propriedades medicinais do farelo. Notavelmente, a composição de vitaminas e aminoácidos corresponde a metade de toda a composição de baixo peso molecular do farelo", compartilha o Dr. Ryan.
Estudos mais aprofundados sobre o arroz revelaram que a casca do grão possui propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e hipotensivas. O farelo pode conter 15% de proteínas, que ajudam a saciar a fome e servem como material de construção para diversos tecidos.
Segundo nutricionistas, os componentes mais úteis do grão de arroz são o gérmen e a casca. Essas partes contêm uma grande quantidade de antioxidantes, vitaminas e ácidos graxos. O farelo pode estabilizar os níveis de glicose no sangue e contribuir para a saúde masculina.
"O arroz é cultivado e consumido na maioria dos países do mundo. Há plantações de arroz em centenas de países. Se você usar o farelo de arroz com sabedoria, poderá fornecer a todos os necessitados vitaminas e microelementos valiosos", resume o médico. De fato, mais de 600 milhões de toneladas de "riqueza" de arroz são coletadas no mundo a cada ano.
Cientistas dizem que se médicos e pacientes tivessem informações completas sobre as propriedades benéficas do farelo de arroz, esse medicamento barato e acessível poderia ajudar a melhorar a saúde de um grande número de pessoas, especialmente considerando a escala global dos campos de arroz.
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