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Barra de chocolate à base de resíduos de cerveja
Última revisão: 16.10.2021
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Durante a preparação de cerveja permanece uma quantidade considerável de resíduos, apenas 10% do volume total de componentes está em alimentos prontos a comer. Basicamente, os resíduos são os restos de grãos, que são chamados de grãos de cerveja.
A empresa californiana ReGrained propôs a utilização de resíduos de cerveja não só como alimento para animais, fertilizantes ou para o crescimento de cogumelos, mas também como componente na produção de produtos alimentares (sob a forma de farinha ou grãos integrais para assar).
Todos os anos, a indústria de cerveja usa mais de dois bilhões de quilogramas de grãos, e a espessura que permanece após a fabricação de cerveja pode ser usada por várias empresas, particularmente fabricantes que usam resíduos de cerveja reciclada para produção de alimentos. Além disso, as empresas de fabricação de cerveja, especialmente as localizadas fora da cidade, costumam entrar em contratos com fazendas e fornecer-lhes resíduos depois de cozinhar cerveja para alimentação animal ou como fertilizantes para campos.
Cervejarias localizadas na cidade, devido à incapacidade de vender todos os resíduos para as fazendas (pois existem poucas fazendas nas cidades que podem processar o lixo de cerveja), podem usar os restos da espessura para compostagem. Mas vale a pena notar que o desperdício de cerveja tem propriedades alimentares raras, que foi utilizado pelo ReGrained.
Os fundadores da empresa Jordan Schwarz e Daniel Kurzrok decidiram usar o lixo de cerveja como o principal componente do cozimento. A própria idéia de usar desperdícios de cerveja para a produção de alimentos não é nova, mas a ReGrained quer usar os produtos de resíduos da indústria da cerveja de forma inalterada, ou seja. Para produzir a partir de grãos ou farinha uma dieta saudável, em barras particulares, como resultado, verifica-se que uma pessoa pode "comer" cerveja. A verdade é que não haverá álcool neste bar, o que pode prejudicar um pouco os conhecedores desta bebida, mas isso não vai prejudicar o sabor dos bares.
Agora, a empresa produz duas opções de produção: com chocolate e mel e aditivos de baunilha. Os resíduos de cervejarias das cervejarias localizadas nas proximidades são utilizados para a produção. Além disso, os especialistas da empresa desenvolvem novas receitas baseadas em grãos de cerveja (biscoitos, pão, muesli, etc.).
Os produtos de resíduos da indústria de fabricação de cerveja contêm proteína, fibra, tem uma consistência e aroma únicos. Foi isso que influenciou a seleção do pellet de cerveja como o principal componente para o cozimento, explicou Jordan Schwartz e Daniel Kurzrok, que também acreditam que usar como componente o que representa o desperdício em outra indústria é uma idéia bastante interessante e incomum.
De acordo com os fundadores da empresa, eles procuraram usar o desperdício de empresas cervejeiras como o principal ingrediente em produtos de padaria. A empresa pretende produzir uma ampla gama de produtos - pão, biscoitos, cereais, chips e outros produtos que irão aumentar o uso de produtos já utilizados.