Amêndoas contra o 'desgaste oxidativo': Doses acima de 60g por dia reduzem danos ao DNA e aos lipídios

Estresse oxidativo ocorre quando há muitas espécies reativas de oxigênio e os sistemas antioxidantes do próprio corpo não são suficientes, e então lipídios, proteínas e DNA são atacados. Uma equipe de nutricionistas iranianos testou se amêndoas – ricas em vitamina E, polifenóis e gorduras monoinsaturadas – podem “extinguir” significativamente esse estresse em humanos. Uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios randomizados foi publicada em Scientific Reports: os autores coletaram oito estudos clínicos (cinco RCTs e três ensaios cruzados, um total de 424 participantes) e analisaram o que acontece com marcadores de oxidação e proteção antioxidante – do malondialdeído (MDA, um produto da peroxidação lipídica) à 8-hidroxi-2'-desoxiguanosina (8-OHdG, um indicador de dano oxidativo ao DNA), superóxido dismutase (SOD) e ácido úrico. A amostra incluiu voluntários saudáveis e pessoas com fatores de risco: sobrepeso, hiperlipidemia, doença coronariana e até fumantes; as doses de amêndoa variaram de 5 a 168 g por dia, duração - de 4 a 24 semanas.

A principal conclusão da meta-análise é que as amêndoas têm um efeito antioxidante dose-dependente, e o "limiar de trabalho" acabou sendo uma porção acima de 60 g/dia. Foi nessas quantidades que os principais marcadores de estresse oxidativo diminuíram estatisticamente significativamente: o MDA caiu (diferença ponderada média -0,46; p = 0,002), o 8-OHdG diminuiu significativamente (-5,83; p < 0,001) e o ácido úrico diminuiu (-0,64; p = 0,009). Ao mesmo tempo, a SOD aumentou em média (+2,02; p = 0,008), o que indica maior proteção enzimática. Nenhum efeito sobre a glutationa peroxidase (GPx) foi encontrado - a dispersão dos dados é muito grande. Quando os pesquisadores analisaram porções mais modestas (< 60 g/dia), não houve mais uma melhora significativa no MDA - outro argumento a favor da dose limite.

Ao mesmo tempo, os autores enfatizam honestamente: a heterogeneidade é alta (o I² para vários indicadores atingiu 92-96%), e isso não se refere apenas às diferentes doses e duração. Os resultados são afetados pela forma do produto e pelos métodos de processamento. Vários estudos incluídos utilizaram nozes cruas inteiras, enquanto outros utilizaram nozes torradas, escaldadas (com a casca removida), em pó ou óleo. E é na casca que se concentra uma proporção significativa de polifenóis: o escaldamento quase os "zera", e a fritura, a julgar pelos dados da química dos alimentos, reduz o pool total de fenóis em cerca de um quarto e reduz a capacidade antioxidante de acordo com a FRAP em cerca de um terço. Daí a conclusão prática lógica dos pesquisadores para futuros ECRs: padronizar a forma (de preferência amêndoas inteiras não escaldadas), fixar a dose ≥ 60 g/dia, prolongar a intervenção por pelo menos 12 semanas e utilizar métodos laboratoriais consistentes. Assim, o "ruído" entre os estudos será menor.

O contexto também é importante. O efeito é maior em grupos com estresse oxidativo inicial aumentado (como fumantes ou pacientes com doenças crônicas), enquanto em pessoas saudáveis o "teto" de melhora é menor – simplesmente porque tudo está mais próximo do normal desde o início. Em conjunto, o quadro é claro: as amêndoas são um alimento funcional com uma sinergia de gorduras, vitamina E e polifenóis, mas a real escala do benefício na terapia de prevenção e manutenção depende da dose, da forma e do estado inicial da pessoa.

Há também limitações. A meta-análise incluiu apenas oito estudos clínicos com amostras pequenas; alguns dos estudos eram estudos cruzados; e a variedade de doses, durações e formas de administração das amêndoas criou uma heterogeneidade que exigiu cautela na interpretação das estimativas gerais. Mas mesmo com essas ressalvas, o sinal permanece robusto: se a dose for alta (mais de 60 g/dia) e as peles forem preservadas, os marcadores de dano oxidativo aos lipídios e ao DNA são, em média, melhorados em pessoas. O próximo passo são ECRs amplos e padronizados, com protocolos uniformes e estratificação por estresse oxidativo basal.

Fonte: Kolahi A. et al. “O impacto da suplementação de amêndoas em biomarcadores de estresse oxidativo: uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados”, Scientific Reports, 13 de agosto de 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w