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Legumes frescos e frutas causam intoxicação alimentar com mais freqüência do que os produtos à base de carne
Última revisão: 23.04.2024
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Toda pessoa que lidera um estilo de vida saudável e monitora a dieta, aguarda ansiosamente o verão. E não é de admirar, a abundância de legumes frescos, frutas e bagas é uma das principais vantagens da estação quente. Cientistas americanos relataram que cerca de 50% da intoxicação alimentar é causada por frutas frescas, vegetais sazonais e ervas. Esta notícia foi inesperada para especialistas dos EUA, pois frutas e vegetais sazonais sempre foram considerados os produtos mais úteis.
Os especialistas descobriram que os mais perigosos para a saúde humana são verduras e vegetais de folhas, que na maioria das vezes não são submetidos a tratamento térmico. Assim, espinafre, salada verde frondosa, repolho branco, ao contrário da opinião de muitos nutricionistas, pode ser perigoso para a saúde. Os especialistas acreditam que a maior parte da intoxicação alimentar é provocada por vegetais e ervas de folhas verdes, uma vez que geralmente são comidas cruas.
Bactérias potencialmente perigosas que estão na superfície de legumes frescos e frutas podem causar danos a uma pessoa, causar intoxicação alimentar. Se compararmos, a intoxicação causada por produtos à base de carne representa apenas 23% do total. O envenenamento por vegetais ou frutas é cerca de 50% do total. Os médicos acreditam que isso se deve ao fato de a carne freqüentemente sofrer tratamento térmico prolongado antes do consumo.
Os dados, disponíveis para o pessoal do Centro Americano de Controle e Prevenção de Doenças do Sistema Digestório, são assustadores: cerca de 9 milhões de pessoas sofrem de intoxicação alimentar todos os dias. Na maioria das vezes, o envenenamento causa produtos de qualidade inferior e, como resultado, frutas frescas, vegetais e verduras. Nem todos os casos são perigosos, muitas vezes as pessoas se livram de dores leves no estômago, diarréia ou corte no abdômen. Infelizmente, de acordo com especialistas, o envenenamento com vegetais de folhas verdes pode levar a doenças graves do sistema digestivo ou mesmo a insuficiência renal.
Os líderes do estudo acreditam que o vegetal mais perigoso é uma alface verde. Devido ao fato de que as bactérias nocivas para a saúde humana não estão apenas na superfície da planta, mas também nos tecidos das folhas, elas permanecem mesmo após a lavagem da salada. Na maioria das vezes, nas folhas de salada, você pode encontrar uma E. Coli, Salmonella, que causa uma perturbação do sistema digestivo. Evitar a intoxicação alimentar só pode comer frutas e vegetais frescos de um produtor confiável. Os aldeões muitas vezes desinfetam os alimentos cultivados, o que pode reduzir significativamente a probabilidade de infecção subseqüente. Os reservatórios primários de bactérias perigosas para o trato gastrointestinal são animais domésticos, especialmente bovinos de carne e leite. Estirpes virulentas podem causar não apenas indigestão, mas também doenças do sistema genitourinário e até meningite em crianças pequenas. Algumas cepas podem conter toxinas que levam à morte.
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