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Comida inteligente vai fazer você se sentir satisfeito mais rápido
Última revisão: 16.10.2021
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Os cientistas planejam criar aditivos químicos que fará com que o cérebro de uma pessoa se sinta saturado mais cedo - os pesquisadores esperam que o alimento "inteligente" possa acostumar as pessoas a moderar os alimentos.
O estudo é conduzido por uma equipe internacional de especialistas que trabalham no âmbito do projeto Full4Health, iniciado pela União Européia.
O alimento "inteligente" que planejamos criar será capaz de persuadir as pessoas a se moderarem no nível químico ", disse Julian Mercer, chefe do estudo na Universidade de Aberdeen (Reino Unido), cujas palavras estão contidas na mensagem.
De acordo com o cientista, os alimentos conterão substâncias que geralmente causam o cérebro para gerar sensação de saciedade, e esse sentimento não chegará tarde, como acontece quando comendo alimentos comuns, mas exatamente no momento em que uma pessoa terá calorias suficientes.
De acordo com o conceito que os pesquisadores pretendem aplicar na prática, os alimentos "inteligentes" conterão produtos químicos especiais, semelhantes aos indicadores de saturação de hormonas, cuja concentração no plasma sanguíneo de uma pessoa aumenta após a ingestão.
"Sabe-se que os nutrientes dos alimentos interagem com as células intestinais no nível químico. Como resultado, os hormônios são liberados que servem como" mensageiros "químicos, informando ao cérebro a mensagem" o estômago está cheio ", explicou Jens Holst, funcionário da Universidade de Copenhague (Jens Holst), que é citado pelo jornal.
Conhecendo o princípio do trabalho deste "correio químico", os cientistas conseguiram decodificar "mensagens". Para a regulação do apetite, as moléculas de entero-glucagon (também é chamado de péptido-1 do tipo glucagon), cujo conteúdo no plasma sanguíneo humano aumenta após o consumo de cinco a dez vezes.
"Há uma série de produtos químicos -" hormônios de saturação ", cuja concentração no plasma sanguíneo aumenta drasticamente após o consumo, sabemos apenas alguns produtos químicos nos alimentos que os tornam energizados, com base neles, esperamos criar um suplemento artificial que possa ser adicionar à comida ", acrescentou Mercer.