Cientistas do Instituto Fainshtein chegaram à conclusão de que o extrato de feijão mung (espécie: Mash, gênero: Vigna), que é amplamente utilizado na cozinha indiana e chinesa, e também para fins médicos, pode reduzir a atividade da proteína HMGB1. A neutralização da proteína HMGB1 protege o corpo da inflamação permanente e persistente, o que provoca danos aos órgãos e tecidos.
