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Peixe frito aumenta o risco de desenvolver câncer de próstata
Última revisão: 23.04.2024
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O consumo de salmão e outros peixes vermelhos pode reduzir o risco de desenvolver câncer de próstata e o uso de linguado e outros peixes magra aumenta a probabilidade dessa doença oncológica. Esta conclusão foi feita por cientistas americanos da Universidade do Sul da Califórnia e do Instituto de Prevenção do Câncer da Califórnia
Estudos anteriores já mostraram que o peixe vermelho tem um efeito positivo na saúde, devido à presença de ácidos graxos ósseos ósseos não saturados nela. O presente estudo complementa significativamente outros trabalhos - muito importante é o tipo de peixe e a forma como ele está preparado. Somente neste quadro, podemos pensar na redução ou aumento do risco de desenvolver tumores malignos na glândula prostática.
Os pesquisadores analisaram os dados de 3.000 homens que participaram deste estudo do California Colaborative Prostate Cancer Study (São Francisco, EUA). Todos os participantes responderam as questões dos questionários sobre a quantidade, forma e método de cozinhar o peixe utilizado. Em 60% dos casos, o câncer progressivo foi diagnosticado na glândula prostática.
Depois de analisar esses dados, os cientistas concluíram que a presença de peixes como o salmão, a cavala e a sardinha na dieta reduziu o risco de desenvolver câncer de próstata, desde que fosse preparado a baixa temperatura (cozimento, cozimento). Na preparação de peixes por métodos de alta temperatura (fritar em fogo aberto, grelhar, em skovordke), houve um risco aumentado de desenvolver tumores malignos da glândula prostática.
Descobriu-se que homens que comeram duas ou mais porções de peixe branco, cozidos com métodos de alta temperatura por uma semana, tiveram o dobro da taxa de câncer de próstata do que aqueles que nunca comeram peixe. Ao mesmo tempo, os cientistas não encontraram conexão entre câncer e nutrição com predominância de peixe branco, preparados com a ajuda de métodos de baixa temperatura.
Verificou-se também que o consumo excessivo de peixes fritos (petiscos e sanduiches) aumenta o risco de câncer de próstata apenas nos latino-americanos, mas não nos habitantes brancos e americanos afro-americanos.
Agora, os cientistas não podem mencionar os motivos das diferenças acima entre os peixes vermelhos e brancos. São propostas duas teorias para consideração. O primeiro: os carcinogênicos podem ser formados durante a preparação de peixes a alta temperatura, mas no peixe escuro seu efeito é nivelado pela presença de ácidos graxos ômega-3. Segundo: durante a fritura em uma frigideira, o peixe branco absorve mais gordura do que o peixe escuro; este método de cozinhar pode alterar a proporção de gorduras boas e ruins. Em geral, é muito cedo para dar qualquer conselho dietético, os cientistas resumem.
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