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Os geneticistas chineses estão a tentar criar a carne de vaca perfeita
Última revisão: 01.07.2025
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Para chefs e gourmets, o bife perfeito é como o Santo Graal. A busca incessante deles se uniu a cientistas chineses que trabalham na criação de uma raça de vacas geneticamente modificadas, cuja carne deve ter qualidades de sabor superiores.
O gene extra com o qual os cientistas "enriqueceram" as vacas aumenta o teor de gordura nos músculos dos animais. Graças a isso, os chineses esperam obter pedaços de carne "marmorizados", macios como a famosa carne Wagyu japonesa.
Os cientistas conseguiram criar os dois primeiros bezerros modificados, que ainda precisam atingir a maturidade antes de serem abatidos. Assim, será possível avaliar o sucesso do experimento chinês.
O professor Ni Minyong, que lidera o projeto na Universidade de Pequim, diz que, se o experimento for bem-sucedido, produzirá a primeira raça de vacas transgênicas do mundo, cuja carne contém uma proteína que se liga a ácidos graxos.
"O alto teor de gordura na carne bovina é uma das principais características da carne bovina de alta qualidade", observa o professor. "Com pesquisas futuras, será possível atingir a estrutura marmorizada ideal da carne bovina nacional e, assim, oferecer uma alternativa à carne premium importada."
Esta está longe de ser a primeira tentativa de melhorar a qualidade da carne ou do leite de vacas por meio da engenharia genética. Por exemplo, este ano, cientistas chineses anunciaram que conseguiram criar vacas cujo leite pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose. Além disso, segundo eles, esse leite é enriquecido com gorduras saudáveis, obtidas principalmente de peixes.
No ano passado, cientistas chineses introduziram com sucesso genes humanos em duzentas vacas para que seu leite se equiparasse às qualidades do leite humano (materno). Atualmente, a carne bovina mais cara do mundo é a carne japonesa fogyu, famosa por sua estrutura marmorizada e excelente sabor delicado. A carne transgênica com características semelhantes, na qual os chineses estão trabalhando, será muito mais barata do que a carne natural fogyu. No entanto, mesmo que o experimento seja bem-sucedido, essa carne milagrosa não chegará às prateleiras dos supermercados por pelo menos vários anos.
Como em qualquer questão envolvendo modificação genética, cientistas e o público estão divididos sobre a criação de nova carne bovina transgênica. Por exemplo, a Dra. Helen Wallace, diretora do grupo de empresas Genewatch, afirma que os consumidores europeus, sem dúvida, estarão preocupados com o número crescente de animais que sofrem com experimentos genéticos. "A seleção tradicional e outras tecnologias podem ajudar a melhorar a qualidade da carne. Não é necessário usar tecnologia genética para obter um produto de alta qualidade", afirma.
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