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Os conservantes de sulfitos nos alimentos e no vinho podem causar graves problemas de saúde
Última revisão: 01.07.2025
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Cientistas comprovaram que cerca de 10% das pessoas sofrem de hipersensibilidade aos sulfitos. Os sulfitos são encontrados em muitos alimentos processados, pizza, vinho e cerveja. São usados como conservantes. Cientistas comprovaram que cerca de 10% das pessoas sofrem de hipersensibilidade aos sulfitos. Isso geralmente se manifesta como uma irritação leve, mas para asmáticos esse efeito pode levar a consequências muito graves.
Sulfitos são um grupo de substâncias químicas adicionadas a alimentos, cerveja e vinho para prevenir o crescimento bacteriano. A palavra "sulfitos" significa dióxido de enxofre e sais de ácido sulfuroso, como sulfato de sódio e metabissulfito de potássio. Na produção de vinho, os sulfitos são usados para interromper rapidamente a fermentação, o que impede o escurecimento dos vinhos brancos. Além disso, frutas secas, pizza, batatas fritas, geleias, frutos do mar e carnes processadas contêm grandes quantidades de sulfitos. Em uma em cada dez pessoas, os sulfitos podem causar coceira, erupções cutâneas, dificuldade para respirar, urticária, crises de asma e até choque anafilático.
A melhor maneira de testar a sensibilidade ao sulfito é um teste de provocação, no qual o paciente é tratado com uma solução de sulfito ou fumigado com dióxido de enxofre em um hospital. O estado do paciente deve ser monitorado por um médico, pois uma reação ao tratamento pode exigir intervenção médica urgente, incluindo reanimação. Outra maneira de testar é simplesmente comer damascos secos. Eles contêm uma grande quantidade de dióxido de enxofre. Qualquer sinal de reação alérgica indica uma alta probabilidade de intolerância ao sulfito. No entanto, se você for altamente sensível a sulfitos, tais produtos devem ser estritamente evitados. Anestesia geral e injeções de adrenalina não devem ser usadas em pessoas com sensibilidade aumentada a sulfitos, pois os sulfitos são usados como conservantes nelas.
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