Como é que uma dieta pobre em colesterol afecta a saúde do coração?

O colesterol é produzido principalmente no fígado e entra no corpo através dos alimentos. Estamos falando de uma substância semelhante à gordura, necessária aos seres humanos em quantidades adequadas, pois desempenha o papel de material de construção das membranas celulares. Além disso, o colesterol é necessário para a síntese de alguns hormônios humanos. No entanto, seu excesso é perigoso e pode provocar o desenvolvimento de diversas doenças do sistema circulatório.

Mudanças na dieta para reduzir os níveis de colesterol envolvem a substituição de gorduras saturadas por gorduras poli-insaturadas e melhoram a saúde vascular e cardíaca geral, de acordo com um estudo liderado pela médica Anne Carson, da American Heart Association.

A maior parte do colesterol presente no sangue é produzida pelo fígado e usada para formar novas estruturas celulares. No entanto, o consumo de laticínios gordurosos, carnes e embutidos gordurosos e outros produtos similares adiciona não apenas colesterol "extra" ao corpo, mas também uma grande quantidade de gordura saturada, o que pode levar ao acúmulo de colesterol em excesso no sangue. Por sua vez, esses processos aceleram a deposição de placas densas no interior dos vasos arteriais, o que, por sua vez, leva ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e derrames.

Em seu estudo, os pesquisadores analisaram uma série de ensaios controlados conduzidos anteriormente relacionados à dieta e seu impacto na atividade cardíaca. O processo de análise demonstrou a existência de uma relação dose-dependente entre o colesterol da dieta e o aumento dos níveis de bloqueio arterial de colesterol – mas apenas se a quantidade de colesterol que entra no corpo exceder o normal. Acontece que, para manter um sistema cardiovascular saudável, uma pessoa precisa não apenas evitar gorduras saturadas, mas também monitorar os níveis normais de gorduras poli-insaturadas.

Os pesquisadores também observaram que os testes incluídos na série analisada foram conduzidos com o objetivo de fornecer aos participantes determinados produtos e exigiram um orçamento bastante grande, de modo que o número de indivíduos nos grupos foi estritamente limitado. Mas, apesar disso, os cientistas estão certos de que, para a saúde do coração e dos vasos sanguíneos, é extremamente necessário seguir os princípios de uma alimentação saudável: é preferível comer vegetais, frutas, produtos integrais, laticínios com baixo teor de gordura, carne branca de aves, peixes e frutos do mar, nozes e sementes. Muitos perguntarão: é possível incluir ovos de galinha na dieta? Nutricionistas observam que, em geral, o consumo de ovos em diferentes variações não afetou a atividade cardíaca dos participantes do estudo, portanto, é perfeitamente possível comer um ovo por dia sem o risco de prejudicar o sistema cardiovascular.

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