A cerveja alemã pode ser perigosa para a saúde
Última revisão: 23.04.2024
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Pesquisadores da Alemanha descobriram que a cerveja - a bebida que é considerada a mais popular no sul da Alemanha - contém uma substância tão venenosa quanto o arsênico. Apesar do fato de que a quantidade de arsênio na cerveja não é muito maior do que o normal e não pode prejudicar a saúde humana, os fabricantes são avisados sobre a necessidade de mudar a tecnologia de preparação da bebida.
Um estudo interessante foi realizado por funcionários da Universidade de Tecnologia de Munique. Durante a análise da composição de alguns tipos de cerveja leve, os cientistas descobriram que a composição da bebida arsênica, que é considerada um veneno, está contida em 2,4-2,6 vezes mais do que o estipulado pelas normas de saúde pública. Após uma investigação mais aprofundada sobre a composição da cerveja, especialistas relataram a origem do aparecimento de uma substância venenosa em uma bebida favorita de residentes bávaros.
Depois que os cientistas descobriram onde a substância prejudicial foi tomada na cerveja, em Nova Orleans, na reunião da Sociedade Americana de Químicos, um representante da Universidade de Munique fez uma apresentação sobre esse tema. Para o estudo, especialistas alemães selecionaram mais de 140 variedades de cerveja local. Durante vários meses, cientistas analisaram a composição da bebida para determinar a presença de várias substâncias nocivas para o corpo humano: partículas metálicas, toxinas, substâncias tóxicas e pesticidas. Além das substâncias poluentes na composição da cerveja leve, o arsênio foi encontrado na quantidade de 24 microgramas / litro. De acordo com os padrões de saúde pública, a dose máxima de arsênio em um litro de produto líquido não deve exceder 9-10 microgramas.
Os líderes do estudo explicaram que uma grande quantidade de tempo tinha ido para determinar a fonte da substância tóxica. Especialistas verificaram cuidadosamente todos os componentes da cerveja para o conteúdo de arsênio. O lúpulo, o malte, a água e outros componentes da bebida foram testados separadamente. Além disso, os especialistas verificaram o equipamento que é usado durante a fabricação de cerveja. Uma análise de todos os dados recebidos, os cientistas descobriram que o arsénio não está contida nas componentes em forma pura, e é formada devido à terra de diatomite ou de diatomáceas, que é utilizado em fábricas de cerveja modernas para filtrar a bebida. Kieselguhr, também chamado de terra da montanha, consiste nos restos de algas de diatomáceas e é uma rocha sedimentar. Usado na indústria têxtil, na produção de medicamentos e antibióticos, na produção de terras branqueadoras e materiais de construção. Os cervejeiros usam terra de diatomáceas para o processo de separação de malte e lúpulo de fermento, resultando em cerveja clara e transparente.
A análise dos materiais mostrou que alguns deles, durante a preparação da cerveja, "liberam" o arsênico venenoso. O arsênico na cerveja não é perigoso para a saúde humana, sua quantidade é tão pequena que não pode causar envenenamento ou doença de órgãos internos. Os especialistas dizem que a intoxicação por álcool é mais perigosa para um amante moderno da cerveja do que o envenenamento por arsênico. Apesar da segurança, os especialistas advertiram os fabricantes de que o uso de terra de diatomáceas pode causar um aumento do teor de arsênio no produto final.
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