A cerveja alemã pode ser perigosa para a saúde

Pesquisadores alemães descobriram que a cerveja, a bebida considerada a mais popular no sul do país, contém uma substância tóxica chamada arsênio. Apesar de a quantidade de arsênio na cerveja ser ligeiramente superior ao normal e não ser capaz de causar danos à saúde humana, os fabricantes foram alertados sobre a necessidade de mudar a tecnologia de preparo da bebida.

Um estudo interessante foi conduzido por funcionários da Universidade Técnica de Munique. Ao analisar a composição de alguns tipos de cerveja light, os cientistas descobriram que a bebida contém de 2,4 a 2,6 vezes mais arsênio, considerado um veneno, do que o exigido pelos padrões de saúde. Após um estudo mais aprofundado da composição da cerveja, os especialistas identificaram a fonte da substância tóxica na bebida favorita dos moradores da Baviera.

Depois que cientistas descobriram a origem da substância nociva presente na cerveja, um representante da Universidade de Munique apresentou um relatório sobre o assunto em uma reunião da Sociedade Química Americana em Nova Orleans. Para o estudo, especialistas alemães selecionaram mais de 140 variedades de cerveja produzida localmente. Durante vários meses, os cientistas analisaram a composição da bebida para determinar a presença de diversas substâncias nocivas ao corpo humano: partículas metálicas, toxinas, substâncias tóxicas e pesticidas. Além dos poluentes, o arsênio foi encontrado na cerveja light em uma quantidade de 24 microgramas por litro. De acordo com os padrões de saúde, a dose máxima de arsênio em um litro de produto líquido não deve ser superior a 9 a 10 microgramas.

Os líderes do estudo explicaram que muito tempo foi gasto na determinação da fonte da substância tóxica. Os especialistas verificaram cuidadosamente todos os componentes da cerveja em busca de arsênio. Lúpulo, malte, água e outros componentes da bebida foram verificados separadamente. Os especialistas também verificaram o equipamento utilizado durante a fabricação da cerveja. Como resultado da análise de todos os dados obtidos, os cientistas descobriram que o arsênio não está contido nos componentes em sua forma pura, mas é formado devido à diatomita ou kieselguhr, que é usada em cervejarias modernas para filtrar bebidas. Kieselguhr, também chamado de terra de montanha, consiste em restos de algas diatomita e é uma rocha sedimentar. É usado na indústria têxtil, na produção de medicamentos e antibióticos, na produção de terras branqueadoras e materiais de construção. Os cervejeiros usam kieselguhr para o processo de separação do malte e do lúpulo da levedura, o que faz com que a cerveja pareça limpa e transparente.

A análise dos materiais mostrou que alguns deles "liberam" arsênio venenoso durante o processo de fabricação da cerveja. O arsênio na cerveja não é perigoso para a saúde humana; sua quantidade é tão pequena que não pode causar intoxicação ou doenças nos órgãos internos. Especialistas afirmam que a intoxicação por álcool é mais perigosa para um apreciador de cerveja moderno do que a intoxicação por arsênio. Apesar de sua segurança, especialistas alertam os fabricantes de que o uso de terra diatomácea pode causar aumento nos níveis de arsênio no produto final.

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