Bebidas gaseificadas: mitos e realidade

A alta temperatura média diária prevista pelos meteorologistas para o verão de 2012 pode se tornar um sério teste para o corpo. O calor complica significativamente a transferência de calor do corpo, criando o risco de superaquecimento e a ameaça de insolação, além de ameaçar desidratação grave.

Para garantir uma temperatura corporal estável e evitar o superaquecimento, o corpo precisa manter um equilíbrio hídrico em que a ingestão de líquidos seja igual à sua perda.

O consumo de água é determinado não apenas pelas condições climáticas, mas também pelo nível de atividade física e pelo tipo de constituição física do indivíduo. Em média, em condições normais, a necessidade de água de um adulto é de 40 ml/kg de peso corporal por dia; para bebês, esse valor é maior: 120-150 ml/kg de peso corporal por dia. Assim, por exemplo, uma pessoa de 60 kg deve consumir cerca de 2,4 litros de líquido por dia. Metade da ingestão diária de líquidos provém de bebidas.

Para matar a sede, não só a quantidade de água é importante, mas também o seu sabor. É útil beber bebidas que saciem a sede aumentando a salivação, como chá verde, kvass de pão, suco de fruta e refrigerantes.

As informações que surgem periodicamente sobre os perigos de certas bebidas não têm nada a ver com seu impacto real na saúde, mas são consequência do analfabetismo generalizado. As pessoas têm medo e consideram os refrigerantes quase um veneno. Mas isso não é verdade. Por exemplo, as mesmas bebidas carbonatadas estão no mesmo nível dos sucos em termos de teor de açúcar. Em termos de acidez também. E não há nada de assustador nelas, nem mesmo algo especial que não seja encontrado em outras bebidas ou produtos.

Um dos maiores especialistas do mundo na área do impacto dos alimentos na saúde, o professor do Departamento de Toxicologia da Universidade Gazi (Ancara, Turquia), Ali Esat Karakaya, observou que os aditivos alimentares podem ser usados na indústria alimentícia somente após um estudo abrangente de suas propriedades e comprovação da segurança completa do uso de cada aditivo específico.

Os aditivos oficialmente aprovados são classificados e recebem seu próprio número E. "E é um sinal de que o aditivo foi estudado e testado quanto à segurança", disse o professor Karakaya.

Segundo dados citados pelo gastroenterologista espanhol Enrique Rey, da Universidade Complutense de Madri (La Universidad Complutense), ao contrário do que se pensa, a carbonatação e a pequena quantidade de ácidos cítrico e ortofosfórico contidos nas bebidas não têm efeito significativo na fisiologia do trato digestivo superior e não estimulam o desenvolvimento de doenças gastrointestinais comuns.

A acidez da maioria dos refrigerantes, incluindo os gaseificados, é dezenas de vezes menor do que a acidez natural do estômago humano. Portanto, segundo Enrique Rey, nosso estômago está bem preparado para esse ambiente. Ele também observou que bebidas gaseificadas podem aliviar os sintomas na maioria dos pacientes com distúrbios estomacais.

Mais de 90% de qualquer refrigerante é água comum e, portanto, em primeiro lugar, a qualidade, a segurança e o sabor da bebida dependem do grau de pureza e do nível de preparação.

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