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Associação entre o consumo de carne e o risco de diabetes tipo 2
Última revisão: 02.07.2025
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Um novo estudo publicado no The Lancet Diabetes & Endocrinology examinou a associação entre o consumo de carne vermelha não processada, carne processada e aves e o risco de desenvolver diabetes tipo 2 usando dados de coorte global e abordagens analíticas padrão.
Nos últimos 50 anos, a produção de carne aumentou significativamente em todo o mundo para atender à crescente demanda, muitas vezes excedendo as recomendações dietéticas ideais em diferentes regiões. Estudos anteriores demonstraram que o aumento do consumo de carne, especialmente carne vermelha processada e não processada, está associado a um risco aumentado de doenças crônicas não transmissíveis, especialmente diabetes tipo 2.
No entanto, esses estudos frequentemente geravam conclusões conflitantes devido a diferenças na interpretação dos dados, métodos de pesquisa e características das diferentes populações. Além disso, a maioria desses estudos foi conduzida nos Estados Unidos e na Europa, enquanto estudos em países asiáticos são raros, indicando um desequilíbrio na cobertura geográfica e a falta de dados sobre populações diversas.
As aves são geralmente consideradas uma alternativa mais saudável à carne vermelha e processada, mas há poucos dados sobre como o consumo de aves afeta o risco de diabetes tipo 2. Portanto, ainda não há recomendações dietéticas claras quanto ao consumo de certos tipos de carne que não afetem negativamente os níveis de açúcar no sangue.
Os pesquisadores levantaram a hipótese de que o consumo de carne vermelha e processada aumenta o risco de diabetes tipo 2, enquanto o consumo de aves não. Essa hipótese foi testada utilizando dados harmonizados de participantes individuais do projeto global InterConnect.
Um total de 1.966.444 participantes foram recrutados de 31 coortes em 20 países, incluindo 12 coortes das Américas, 9 da Europa, 7 do Pacífico Ocidental, 2 do Mediterrâneo Oriental e 1 do Sudeste Asiático. Todos os participantes tinham ≥ 18 anos e forneceram dados sobre sua dieta e diabetes. Participantes com dados inválidos de ingestão energética, diagnóstico de diabetes ou dados ausentes foram excluídos.
Durante o período de acompanhamento de 10 anos, foram registrados 107.271 casos de diabetes tipo 2. O estudo constatou que o consumo de carne vermelha não processada estava positivamente associado ao risco de desenvolver diabetes tipo 2. Uma associação semelhante foi encontrada para o consumo de carne processada e aves.
Substituir 50 g/dia de carne processada por 100 g/dia de carne vermelha não processada pode reduzir o risco de diabetes em 7%. Uma redução de risco semelhante foi observada ao substituir carne processada por aves.
Essa associação foi independente de idade, sexo, índice de massa corporal (IMC), nível de consumo de carne, método de avaliação dietética, duração do acompanhamento e localização geográfica.
Os resultados do estudo corroboram descobertas anteriores de que a redução do consumo de carne vermelha processada e não processada reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2. No entanto, mais pesquisas são necessárias para verificar a associação positiva entre o consumo de aves e o diabetes, e para examinar o impacto da redução do consumo de carne no risco de outras doenças crônicas não transmissíveis.