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Produtos seguros - a base para uma nação saudável
Última revisão: 02.07.2025
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7 de abril é o Dia Mundial da Saúde. Em conexão com este feriado, a Organização Mundial da Saúde pretende focar a atenção nos problemas relacionados à segurança alimentar.
Novos dados mostram que os riscos à saúde causados por intoxicações alimentares estão se tornando globais. Com base nisso, a OMS propõe reforçar os controles sobre o transporte e o armazenamento de produtos alimentícios.
Margaret Chan, Diretora-Geral da OMS, observou em seu discurso que o comércio e a distribuição de produtos alimentícios nas condições modernas contribuem para a contaminação destes com parasitas, produtos químicos, diversos vírus e bactérias. Ela também enfatizou que um problema em nível local pode se transformar em uma emergência internacional. Além disso, pode ser difícil estabelecer a origem da intoxicação alimentar devido ao fato de que um prato ou pacote pode conter produtos de diferentes países.
Produtos alimentícios podem ser contaminados durante o transporte com vírus, bactérias, parasitas e produtos químicos perigosos, e podem causar o desenvolvimento de mais de duzentas doenças, que vão desde diarreia até câncer.
Os principais exemplos de produtos alimentícios de baixa qualidade são carne, frutas e vegetais.
Infecções intestinais causadas por produtos alimentícios de baixa qualidade são especialmente comuns. Em 2010, foram registrados mais de 500 milhões de casos de diversas infecções intestinais (22 tipos no total), 351 mil dos quais fatais.
Na maioria dos casos, a morte é causada por infecção por salmonela (52 mil mortes), E. coli enteropatogênica (37 mil) e norovírus (35 mil).
As doenças intestinais mais graves e perigosas foram registradas na África e no Sudeste Asiático.
De todos os casos de infecções intestinais causadas por alimentos, aproximadamente 40% ocorrem em crianças menores de 5 anos.
Além disso, produtos alimentares inseguros representam uma ameaça à economia, especialmente no contexto da transformação do mundo em uma única zona.
Um surto de Escherichia coli na Alemanha custou aos agricultores e à indústria mais de US$ 1 bilhão, com os Estados Unidos pagando mais de US$ 200 milhões em ajuda a 22 países da UE.
Tais problemas podem ser prevenidos com o desenvolvimento de sistemas confiáveis de segurança alimentar. Tais sistemas devem incentivar tanto o Estado quanto o público a tomar medidas para prevenir a contaminação de alimentos por micróbios ou produtos químicos.
A OMS observa que ações podem ser tomadas tanto em nível global quanto nacional, inclusive por meio de plataformas internacionais de segurança alimentar, como a INFOSAN (Rede Internacional de Autoridades de Segurança Alimentar).
O público desempenha um papel importante na melhoria da segurança alimentar. Em primeiro lugar, vale a pena informar a população o máximo possível sobre a necessidade de higiene e preparo adequado de certos tipos de produtos, como frango ou carne crua. Além disso, cada consumidor deve ler atentamente os rótulos, que devem indicar como preparar adequadamente cada tipo de produto.
A OMS publicou cinco princípios básicos que todos os cidadãos, sem exceção, precisam conhecer para prevenir casos de infecções intestinais.
O chefe do departamento de segurança alimentar da OMS observou que muitas vezes é somente depois de uma crise que percebemos o quanto é importante manter os alimentos que comemos seguros.
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