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Alimentos seguros - a base de uma nação saudável
Última revisão: 23.04.2024
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No dia 7 de abril, será celebrado o Dia Mundial da Saúde. Em conexão com este feriado, a Organização Mundial da Saúde pretende se concentrar em problemas relacionados à segurança alimentar.
De acordo com novos dados, o dano para a saúde causado por intoxicação alimentar, começa a adquirir uma natureza global. Com base nisso, a OMS propõe fortalecer o controle sobre o transporte e armazenamento de produtos alimentares.
Margaret Chan, CEO da Woz em seu discurso, observou que o comércio e comercialização de produtos alimentares em condições modernas contribui para a contaminação deste último por parasitas, produtos químicos, vários vírus e bactérias. Ela também enfatizou que o problema a nível local poderia se transformar em uma emergência internacional. Além disso, é difícil estabelecer a origem da intoxicação alimentar devido ao fato de que em uma placa ou embalagem podem ser produtos de diferentes países.
Os alimentos podem ser contaminados durante o transporte por vírus perigosos, bactérias, parasitas e produtos químicos e provocam o desenvolvimento de mais de duzentas doenças, que vão do transtorno de fezes e terminam com oncologia.
Os principais exemplos de alimentos de má qualidade são carne, frutas e vegetais.
Especialmente comuns são infecções intestinais causadas por alimentos de má qualidade. Em 2010, foi registrado mais de 500 milhões. Casos de várias infecções entericas (um total de 22 espécies), dos quais 351 mil tornaram-se letais.
Na maioria dos casos, a morte é causada por infecção com salmonela (52 mil mortes), E. Coli enteropatogênica (37 mil), norovírus (35 mil).
As doenças intestinais mais graves e perigosas foram registradas na África e no Sudeste Asiático.
De todos os casos de infecções intestinais causadas por alimentos, aproximadamente 40% cai em crianças menores de 5 anos.
Além disso, produtos alimentares perigosos representam uma ameaça para a economia, especialmente no contexto da transformação do espaço mundial em uma única zona.
Um surto de infecção intestinal de Escherichia coli, que ocorreu na Alemanha, causou perdas para agricultores e indústria no valor de mais de US $ 1 bilhão, enquanto os Estados Unidos pagaram mais de US $ 200 milhões para ajudar 22 países da UE.
Tais problemas podem ser prevenidos através do desenvolvimento de sistemas confiáveis de segurança alimentar. Tais sistemas devem estimular tanto o estado quanto o público para garantir medidas para prevenir a contaminação de alimentos com micróbios ou produtos químicos.
A OMS observa que podem ser tomadas medidas tanto a nível mundial como nacional, incluindo plataformas internacionais que assegurem a segurança alimentar, como, por exemplo, a INFOSAN (a rede internacional de autoridades de segurança alimentar).
O público desempenha um papel importante na promoção da segurança dos produtos. Em primeiro lugar, é necessário informar a população tanto quanto possível sobre a necessidade de higiene e a preparação adequada de certos tipos de produtos, por exemplo, frango ou carne crua. Além disso, cada consumidor deve ler atentamente os rótulos, onde deve ser indicado, como preparar adequadamente esse ou esse tipo de produtos.
A OMS publicou cinco princípios básicos que todos os cidadãos precisam saber para prevenir casos de infecções intestinais.
O chefe do Departamento de Segurança da Alimentação da OMS observou que, muitas vezes, somente após a crise ter ocorrido, percebemos que a segurança dos produtos alimentícios que caem em nossos pratos é importante.
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