Gelados durante a gravidez

Compreendendo a importância que a alimentação da gestante desempenha para sua saúde e o desenvolvimento normal do futuro bebê, muitas gestantes se interessam pelo que pode e o que não pode ser consumido durante a gravidez. Por exemplo, é possível tomar sorvete durante a gravidez?

Em primeiro lugar, depende da qualidade da iguaria popular em todo o mundo. Normalmente, leite, creme, manteiga, açúcar e diversos aditivos alimentares são usados para fazer sorvete – para sabor, cor, consistência adequada e para prolongar a validade. Como não há informações confiáveis sobre o efeito de certos aditivos no corpo, o consumo de sorvete durante a gravidez é atualmente uma questão controversa entre os nutricionistas.

É possível comer sorvete durante a gravidez?

Especialistas em nutrição não idealizam o sorvete moderno, que contém muita gordura e conservantes. Além disso, a maioria das gorduras (por exemplo, o óleo de palma, que substitui a manteiga) é saturada, ou seja, aumenta o nível de colesterol no sangue e, como se acredita, contribui para o desenvolvimento da obesidade. Esse fato pode ser indiretamente confirmado pelo exemplo dos Estados Unidos. Os americanos estão em primeiro lugar no mundo tanto em obesidade quanto em consumo de sorvete: durante o ano, o americano médio consome 22 kg deste produto (o ucraniano médio não chega a quatro).

Sorvete durante a gravidez: os prós

Vale ressaltar que quem recomenda o consumo de sorvete durante a gravidez faz uma ressalva: “o sorvete é útil durante a gravidez se for feito com leite natural e sem corantes”.

Na produção de sorvetes, o leite em pó é amplamente utilizado, obtido a partir de leite fresco comum por meio de um processo tecnológico de várias etapas, que consiste em pasteurização, condensação, homogeneização e secagem. Além disso, a secagem ocorre a uma temperatura de +150-180 °C.

Apesar disso, o leite em pó contém vitaminas A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, além de cálcio, sódio, potássio, fósforo, etc. Portanto, se você quiser sorvete durante a gravidez, coma: todas essas coisas úteis são necessárias tanto para você quanto para seu bebê.

A internet está repleta de informações de que sorvete, inclusive durante a gravidez, devido à presença de L-triptofano em sua composição, "protege contra a fadiga e o estresse e previne a insônia". Além disso, afirma-se que isso é característico apenas do sorvete, já que "o L-triptofano no leite se decompõe em temperaturas positivas, mas no sorvete pode manter sua estrutura por muito tempo".

O L-triptofano é um aminoácido proteinogênico essencial, ou seja, deve ser ingerido junto com as proteínas dos alimentos. O triptofano é um precursor da serotonina e da melatonina, portanto, tem um efeito benéfico no sistema nervoso e promove um sono reparador. No entanto, o L-triptofano se decompõe em temperaturas muito mais altas.

Carne bovina, coelho, peixe marinho, queijo, requeijão, aveia, trigo sarraceno, leguminosas, bananas, tâmaras, amendoim e sementes de abóbora são os que contêm mais desse aminoácido essencial. E o leite contém cinco vezes menos dessa substância do que os ovos de galinha. Além disso, esse aminoácido "funciona" na presença de uma quantidade suficiente de vitaminas B3 e B6. E essas vitaminas são encontradas nos mesmos produtos que o triptofano, além de pão de centeio, fígado e cogumelos.

Desejo de sorvete durante a gravidez - Aprenda a escolher o produto "certo"

Sorvete de verdade é um produto fabricado de acordo com as normas nacionais: DSTU 4733:2007 - sorvete feito com leite (é proibido substituir gordura ou proteína do leite) e DSTU 4735:2007 - sorvete feito com matérias-primas combinadas (ou seja, com gorduras de origem vegetal). No entanto, nenhuma DSTU protege o consumidor de diversos aditivos alimentares e aromatizantes. Além disso, como observam os especialistas, todos eles são permitidos em todos os tipos de sorvete...

Aliás, sorvete cremoso à base de frutas e bagas não é nada difícil de fazer em casa. Por exemplo, de acordo com a receita a seguir.

Você precisará de 200-250 ml de leite e creme de leite frescos, 3 colheres de sopa de açúcar cristal e 2-3 bananas maduras. Use um liquidificador para fazer um purê de bananas. Misture o leite, o creme de leite e o açúcar em uma panela, aqueça (sem ferver) em fogo baixo, mexendo sempre. Em seguida, deixe a mistura esfriar a +26-28 °C, misture com a parte da fruta, misture bem e leve ao congelador por uma hora e meia a duas horas. Se desejar, as bananas podem ser substituídas por morangos, manga, pera ou abacaxi.

Então, se você deseja sorvete durante a gravidez, não resista… O principal é não exagerar na quantidade e ficar atento à qualidade – compre apenas sorvete feito com leite.

Sorvete durante a gravidez: os argumentos contra

O sorvete é um produto altamente digerível e rico em calorias, com teor de gordura de 15 a 20% e carboidratos de até 20% ou mais. A variedade mais calórica é o plombir, cuja porção padrão contém 300 kcal ou mais. Além disso, essa sobremesa contém muito açúcar, portanto, tomar sorvete durante a gravidez em quantidades descontroladas é garantia de quilos extras descontrolados.

Voltemos aos aditivos alimentares já mencionados, em particular, aos chamados emulsificantes, que são adicionados ao sorvete para uma textura uniforme. Não há reclamações sobre emulsificantes naturais (gemas de ovo ou leitelho), mas os fabricantes de sorvetes usam emulsificantes mais baratos - mono e diglicerídeos (gorduras hidrolisadas, aditivo E471 - é considerado seguro), e também gomas: alfarroba (E410), guar (E412) e goma xantana (E415). As duas primeiras são obtidas de plantas - ceratonia siliqua (alfarroba) e a leguminosa guar; sua principal substância, a galactomanana, é excretada inalterada do intestino. A goma xantana é um polissacarídeo obtido pela fermentação de carboidratos usando uma bactéria especial; o aditivo é digerido no estômago como gordura. O efeito desses aditivos alimentares no corpo não foi completamente estudado.

Quanto aos sabores e corantes sintéticos, também há muitos deles em sorvetes. Se são necessários na dieta de uma gestante é uma questão retórica...