Alimentação saudável para crianças em idade escolar dos 6 aos 17 anos

A padronização da nutrição de crianças em idade escolar é teoricamente difícil devido ao fato de que nessa idade se desenvolve a maior variabilidade de propriedades constitucionais do metabolismo, estereótipos de atividade motora e estereótipos de comportamento alimentar. A isso se somam as dificuldades de organizar a nutrição de crianças em idade escolar em termos de manter alguma continuidade entre as partes escolar e familiar da dieta diária, bem como a necessidade de focar nas próprias "atitudes" internas da criança em relação à nutrição.

Concentração de problemas

1. Necessidades máximas e o significado de sua insegurança.
2. A necessidade educacional de um foco nutricional: padrões de educação alimentar na educação escolar como um investimento fundamental na saúde menstrual
3. idade adulta.
4. Características do comportamento alimentar:
   • empobrecimento dos rituais básicos de refeição;
   • aumento do número de “lanches”;
   • excesso de bebidas doces, biscoitos, pães, chicletes, salgadinhos, balas, etc.
5. Formas especiais de comportamento alimentar:
   • foco na perda de peso intensiva;
   • foco em “musculação”;
   • correção de acne vulgar;
   • privação psicossocial;
   • anorexia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianismo.
6. Adolescente e gravidez
   • anticoncepcionais hormonais com perda de micronutrientes;
   • suporte nutricional durante a gravidez.

Tudo isso, em conjunto, leva atualmente ao fato de que é no grupo de crianças em idade escolar que a prevalência de doenças nutricionais é mais elevada. São elas: hipovitaminose, deficiência de ferro, deficiência de cálcio, deficiência e excesso nutricional geral, e uma combinação de excesso nutricional com deficiência qualitativa (parcial). O grupo com maior risco de doenças nutricionais é composto por crianças de famílias de baixa renda, crianças com atividade motora limitada e alta – atletas, estudantes de escolas de balé e faculdades.

Abaixo está um conjunto diário aproximado de produtos e tamanhos de porções para crianças e adolescentes em idade escolar (“Formação de dietas para crianças e adolescentes em idade escolar em grupos organizados usando produtos alimentícios de maior valor nutricional e biológico.” Recomendações metodológicas temporárias da cidade de Moscou, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Quantidade diária aproximada de alimentos para crianças e adolescentes em idade escolar (g, ml, bruto)

Nome do produto	Idade
	6 a 10 anos	11-17 anos
Leite	350-400	350-400
Produtos lácteos fermentados	150-180	180-200
Queijo tipo cottage	50	60
Nata	10	10
Queijo de coalho	10	12
Carne	95	105
Pássaro	40	60
Peixe	60	80
Produtos de salsicha	15	20
Ovo, unid.	1	1
Batata	250	300
Vegetais, verduras	350	400
Frutas frescas	200-300	200-300
As frutas estão secas	15	20
Sucos	200	200
Pão de centeio	80	120
Pão de trigo	150	200
Leguminosas	45	50
Massa	15	20
Farinha de centeio, farinha de trigo	15	20
Farinha de batata	3	3
Manteiga	30	35
Óleo vegetal	15	18
Confeitaria	10	15
Chá	0,2	0,2
Cacau	1	2
Levedura	1	2
Açúcar	40	45
Sal iodado	3-4	5-7

Porções aproximadas para crianças em idade escolar (g, ml)

Pratos	Idade
	6 anos	7 a 10 anos	11-17 anos
Aperitivos frios (saladas, vinagretes)	50-65	50-75	50-100
Mingau, prato de vegetais	200	200-300	250-300
Primeiros pratos	200-250	250-300	300-400
Pratos principais (carne, peixe, salsichas em porções, pratos com ovos)	80-100	100	100-120
Acompanhamentos	100-150	150-200	200-230
Bebidas	180-200	200	200
Pão	30 - trigo, 20 - centeio ou apenas 40 - centeio

Os cafés da manhã escolares representam um problema especial na organização da nutrição dos alunos. Devem ser ricos em energia e micronutrientes para garantir um alto nível de desempenho mental e físico da criança. Um exemplo de recomendação para a elaboração de cafés da manhã escolares pode ser visto no seguinte trabalho de pediatras ingleses.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Requisitos para o café da manhã escolar (Reino Unido, Birmingham)

Pelo menos 30% de energia proveniente da IDR (ingestão diária recomendada).

• » » 50% da RSA para vitamina C.
• » » 33% do RSA em ferro.
• » » 10 g de fibra para 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% de energia proveniente de gordura.
• » » 12% de energia proveniente do açúcar.

Os almoços escolares contêm

Nutrientes, valor nutricional	Para alunos mais jovens	Para alunos mais velhos
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ácido ascórbico, mg	10	12,5
Ferro, mg	3	4
Gordura, g	25,3	33,7
Açúcar, g	19,8	26,4
Fibra de celulose, g	6.6	8.8

Cargas físicas pesadas e sistemáticas que ocorrem em crianças envolvidas em esportes exigem não apenas carboidratos, mas também uma compensação balanceada de múltiplos componentes. O grau dessa compensação também depende da quantidade de gasto energético e, portanto, pode ser correlacionado aproximadamente com a prática de esportes. Abaixo, apresentamos conjuntos de produtos que proporcionam maiores necessidades energéticas.

Um conjunto aproximado de produtos que fornecem um valor energético total de 14.700 kJ (3.500 kcal), teor de proteína - 115-120 g, gordura - 110 g, carboidratos - 480 g (em gramas de produto comercializado)

Carne e produtos cárneos	250
Queijo tipo cottage	75
Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado cozido, etc.)	400
Queijo	30
Ovos	50
Manteiga	55
Óleo vegetal	15
Nata	10
Cereais (todos os tipos de cereais, farinha)	80-90
Batata	400
Vegetais	400
Frutas	200 e mais
Sucos	200 » »
Frutas secas	20
Açúcar e doces (mel, balas, waffles)	100
Pão de centeio/trigo	200/200

Conjunto aproximado de produtos que fornecem um valor energético total de 15.960 kJ (3.800 kcal), teor de proteína - 130 g, gordura - 120 g, carboidratos - 520 g (em gramas de produto comercializado)

Carne e produtos cárneos	300
Peixes e produtos de peixe	100
Queijo tipo cottage	75-100
Queijo	30
Ovos	50
Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado cozido, etc.)	500
Manteiga	60
Óleo vegetal	15-20
Nata	10
Cereais (todos os tipos de cereais, farinha)	100
Batata	400
Vegetais	400
Frutas	300 e mais
Sucos	200 » »
Frutas secas	20
Açúcar e doces (mel, balas, waffles)	100
Pão de centeio/trigo	250/300

Um conjunto aproximado de produtos que fornecem um valor energético total de 18.900 kJ (4.500 kcal), teor de proteína - 150 g, gordura - 140 g, carboidratos - 620 g (em gramas de produto comercializado)

Carne e produtos cárneos	350
Peixes e produtos de peixe	100-120
Queijo tipo cottage	100
Queijo	30
Ovos	50
Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado cozido, etc.)	500
Manteiga	60
Óleo vegetal	20-25
Nata	15-20
Cereais (todos os tipos de cereais, farinha)	100
Batata	400
Vegetais	400 e mais
Frutas	400 » »
Sucos	300 » »
Frutas secas	30
Açúcar e doces (mel, balas, waffles)	300
Pão de centeio/trigo	250/300